Ciasto z musem truskawkowym i bezą

Przepis na ciasto z musem truskawkowym i bitą śmietaną

Ciasto z musem truskawkowym i bezą to prawdziwa uczta dla podniebienia w letnie dni. Delikatny biszkopt harmonijnie łączy się z aksamitnym musem truskawkowym, którego słodko-kwaśny smak rozpływa się w ustach. Krem śmietankowy nadaje ciastu lekkości i wyjątkowego aromatu. Na szczycie ciasta znajduje się słodka beza, która dodaje chrupkości i pięknego wykończenia. To idealne ciasto na lato, które zachwyci wszystkich miłośników truskawek. Podaj je na rodzinne spotkania, przyjęcia lub po prostu jako deser na co dzień. Upiecz biszkopt z musem truskawkowym i bezą i ciesz się smakiem lata w każdym kęsie!

Ciasto z musem truskawkowym i bezą przepis krok po kroku

Jeśli lubisz lekkie i kremowe ciasta z owocami, a szczególnie z truskawkami, to wypróbuj ten przepis na lekkie ciasto z musem truskawkowym i słodką bezą!

Ciasto z musem truskawkowym i bezą przepis

Wypieki Beaty

Przepis na niezwykle pyszne i orzeźwiające ciasto biszkoptowe z truskawkami i słodką bezą na wierzchu.

5 z 2 ocen

Postaw mi kawę Przypnij Udostępnij Drukuj

Czas przygotowania 1 godzina godzinę 20 minuty minut

Czas gotowania 2 godziny godzin 20 minuty minut

4 godziny godzin

Łączny czas 7 godziny godzin 40 minuty minut

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje 20

Wyposażenie

• Forma do pieczenia o wielkości około 24/24 cm albo 20/30. Może też być okrągła tortownica 26 cm.

Nie blokuj ekranu (Ekran pozostanie włączony)

Składniki

składniki na biszkopt do ciasta

• 2 białka (z jajek rozmiar L)
• 2 żółtka
• 1/3 szklanki cukru (70 g)
• 1/3 szklanki mąki pszennej (50 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

składniki na mus truskawkowy do ciasta

• 500 g truskawek
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa
• 250 ml wody (wrzącej )
• 1 łyżeczka żelatyny
• zimna woda ( do żelatyny)

składniki na krem śmietankowy do ciasta

• 500 ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej )
• 250 g serka mascarpone (zimnego )
• 2-3 łyżki cukru pudru

składniki na bezę do ciasta

• 2 białka ((z jajek L))
• 1/3 szklanki cukru kryształu (70 g)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Instrukcja

 

Krok 1 – przygotuj biszkopt do ciasta

• Białka ubij na sztywno, dodaj cukier i miksuj, aż cukier się dobrze rozpuści, a białka będą białe i lśniące.
  2 białka, 1/3 szklanki cukru
• Obydwie mąki przesiej razem przez sito.
  1/3 szklanki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Do białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
  2 żółtka
• Wyłącz mikser, dodaj mąkę i wymieszaj delikatnie szpatułką.
• Przełóż ciasto do przygotowanej blaszki o wielkości 24/24 cm.
• Piecz biszkopt w 180 stopniach (góra/dół) przez około 20 minut.
• Po upieczeniu ostudź.

Krok 2 – przygotuj bezę do ciasta

• Białka zmiksuj na sztywno, dodaj cukier i miksuj, aż cukier się dobrze rozpuści, a białka będą białe i lśniące.
  2 białka, 1/3 szklanki cukru kryształu
• Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie ją wmieszaj.
  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Foremkę o wielkości 24/24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
• Wyłóż bezę do foremki i piecz w 100 stopniach (teromoobieg) przez około 2 godziny – po tym czasie piekarnik wyłącz, drzwiczki lekko uchyl i pozwól tak wystygnąć bezie (może nawet zostać w piekarniku przez noc).

Krok 3 – przygotuj mus truskawkowy do ciasta

• Truskawki zmiksuj z cukrem pudrem.
  500 g truskawek, 2 łyżki cukru pudru
• Galaretkę rozrób w szklance gorącej wody.
  1 galaretka truskawkowa, 250 ml wody
• Żelatynę zalej zimną wodą (daj jej tyle, aby zakryć żelatynę), gdy napęcznieje podgrzej ją krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
  1 łyżeczka żelatyny, zimna woda
• Dodaj żelatynę do galaretki i wymieszaj.
• Przełóż truskawki do galaretki i zamieszaj.
• Tężejącą masę wyłóż na ostudzony biszkopt (możesz go wcześniej nasączyć wodą z cukrem).
• Foremkę wstaw do lodówki, aby przyspieszyć tężenie masy truskawkowej.

Krok 4 – przygotuj bitą śmietanę z mascarpone do ciasta

• Zimną śmietanę kremówkę ubij mikserem, pod koniec dodaj cukier puder i mascarpone – ubij aż masa będzie gęsta (uważaj, aby nie „przepić” śmietany).
  500 ml śmietany kremówki, 2-3 łyżki cukru pudru, 250 g serka mascarpone
• Krem wyłóż na masę truskawkową, a na wierzchu połóż bezę.
• Ciasto schłodź w lodówce przez kilka godzin.

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Słowo kluczowe ciasto z truskawkami, ciasto z truskawkami i bezą

Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!

Ciasto z musem truskawkowym i serkiem mascarpone – uwagi

Przyznaję, że to ciasto z musem truskawkowym i bezą nie wyszło mi zbyt fotogenicznie, ale to wszystko wina mojej niecierpliwości – zbyt szybko się do niego dobrałam i ciasto nie zdążyło się porządnie „zsiąść”.

Z tego powodu miałam spore trudności z ukrojeniem ładnych kawałków i już nawet zastanawiałam się czy w ogóle publikować ten przepis.

Zmieniłam zdanie, gdy po nocy w lodówce zabrałam ciasto do pracy i kroiło się wręcz idealnie w piękne kawałki z widocznymi warstwami.

Polecam Wam cierpliwość (co najwyżej możecie się dobrać do małego kawałeczka z brzegu :)), a wtedy dopiero zobaczycie jakie to cudo :)

Ważne jest aby beza namiękła trochę od śmietany, wtedy będzie się kroić łatwo i krem nie będzie wypływał bokami (co mi się właśnie niestety stało :( ).

Ciasto jest niestety kilkuetapowe i zrobienie jego trochę czasu Wam zajmie – przede wszystkim schładzanie.

Dlatego dobrze jest upiec wcześniej biszkopt i bezę (bezę przechowujcie wtedy w szczelnym pojemniczku).

Podaję porcję na blachę o wielkości 24/24 cm.

Mam nadzieję, że to ciasto z musem truskawkowym i bitą śmietaną zasmakuje wam i będziecie chętnie korzystali z przepisu.

Ps. Gorąco zachęcam was do wypróbowania również przepisu na bezę z kremem i truskawkami oraz na proste ciasto jogurtowe z owocami.

Przepis własny.

Polecane przepisy na ciasta z truskawkami

Wielbicielom ciast z truskawkami gorąco polecam inne moje przepisy z tymi pysznymi owocami. Na blogu znajdziecie ich sporą ilość. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy:

Przepis na ciasto z truskawkami krok po kroku

Ciasto truskawkowa pokusa przepis

Ciasto truskawkowa delicja przepis