Torcik daktylowy

Torcik daktylowy trafił na facebooku na moje zdjęcie w tle i zrobił furrorę 🙂

Mogę nieskromnie powiedzieć, że wzbudził u wielu ślinotok – zresztą sami widzicie dlaczego 😉

Przygotowałam daktylowe ciasto, przełożyłam go domowym sosem toffee, kremem ze śmietany kremówki i serka mascarpone, a wierzchu udekorowałam daktylami, czekoladą i sosem toffee.

Wyszedł przepyszny i piękny torcik.

Kalorii nie liczymy, ale pewnie dobrze poprzestać na jednym kawałku 😉

Torcik daktylowy

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto:

• 200 g daktyli bez pestek drobno pokrojonych
• 250 ml zaparzonej herbaty (czarnej)
• pół łyżeczki sody
• 85 g rozpuszczonego masła
• 175 g mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru trzcinowego
• 2 duże jajka (użyłam rozmiar L)
• szczypta soli

krem:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• 1-2 łyżki cukru pudru

sos karmelowy:

• 120 g cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 100 ml śmietany kremówki (użyłam 30%)

Wykonanie

ciasto:

1. Daktyle zalej herbatą i gotuj na wolnym ogniu aż zmiękną (jeśli daktyle są bardzo suche i wolną miękną, to możliwe, że będziesz musieć dolać do nich wody).
2. Jeśli daktyle nie do końca się rozpadły, to rozgnieć je widelcem, albo zmiksuj blenderem,dodaj sodę, zamieszaj, a następnie ostudź.
3. Jajka zmiksuj z solą i cukrem na puszystą masę.
4. Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do jajek na zmianę z rozpuszczonym i ostudzonym masłem.
5. Na koniec dodaj przestudzone daktyle i krótko wymieszaj.
6. Przełóż ciasto do formy o średnicy 22 cm i piecz w 180 stopniach przez około 30-35 minut - do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu wystudź i przekrój na pół.

sos karmelowy:

1. Cukier, masło pokrojone w kawałki oraz śmietanę kremówkę umieść w rondelku, podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, a sos nabierze karmelowego koloru i zgęstnieje.
2. Przestudź (sos będzie gęstniał w trakcie ostygania - jeśli będzie za gęsty, to możesz go krótko podgrzać w mikrofalówce).

krem:

1. Śmietankę zmiksuj aż będzie sztywna, dodaj po łyżce serek mascarpone oraz cukier puder - krótko zmiksuj.

wykończenie:

1. Spód ciasta posmaruj sosem karmelowym, a na niego wyłóż połowę kremu.
2. Połóż drugi placek ciasta i wyłóż na niego resztę kremu smarując jednocześnie również boki ciasta.
3. Udekoruj wierzch tortu posiekaną czekoladą, daktylami oraz sosem karmelowym.

3.5.3208