Rozgrzewające dania z fasoli na zimowe wieczory

Rozgrzewające dania z fasoli na zimowe wieczory

Fasola stanowi podstawę wielu tradycyjnych dań kuchni polskiej i światowej. Podczas chłodnych miesięcy szczególnie doceniane są potrawy na jej bazie, które skutecznie rozgrzewają organizm. Przygotowanie potraw z fasoli wymaga czasu, ale efekt wynagradza włożony wysiłek.

Klasyczne dania z fasoli idealne na mroźne dni

Najpopularniejszym daniem z fasoli pozostaje fasolka po bretońsku. To aromatyczne połączenie białej fasoli z wędzoną kiełbasą i boczkiem w sosie pomidorowym. Przyrządzenie tego dania rozpoczyna się od namoczenia suchej fasoli przez noc. Następnego dnia fasolę gotuje się do miękkości z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Na patelni należy podsmażyć pokrojony w kostkę boczek oraz kiełbasę, dodać zeszkloną cebulę i czosnek. Całość łączy się z ugotowaną fasolą, dodaje pomidory i przyprawy – głównie majeranek. Tak przygotujesz fasolkę po bretońsku – przepis nie jest wcale skomplikowany.

Równie rozgrzewającą propozycją jest fasola po toskańsku. W tej wersji fasola duszona jest z pomidorami, ziemniakami i warzywami korzeniowymi. Charakterystyczny smak nadają jej zioła: rozmaryn, tymianek i oregano. Część fasoli można zblendować, by zagęścić sos. Najpopularniejszym dodatkiem jest chrupiące pieczywo – szczególnie włoska bruschetta lub wiejski chleb. Danie świetnie komponuje się również z tartym parmezanem, który dodaje charakterystycznego, wyrazistego smaku.

Rozgrzewająca zupa fasolowa

Zupa fasolowa to jedno z najbardziej sycących i rozgrzewających dań, które od pokoleń gości na polskich stołach. Ta aromatyczna potrawa, przygotowywana na bazie białej fasoli i wędzonych dodatków, stanowi doskonały wybór na zimowe dni. Jej bogaty smak i konsystencja sprawiają, że może z powodzeniem zastąpić tradycyjny dwudaniowy obiad. W wielu regionach Polski zupa fasolowa cieszy się szczególnym uznaniem jako danie jednogarnkowe, które nie wymaga wzbogacania.

Przepis na rozgrzewającą zupę fasolową

Składniki:

• 250 g fasoli Piękny Jaś;
• 250 g wędzonego boczku;
• 2 marchewki;
• 1 pietruszka;
• kawałek selera;
• 4 ziemniaki;
• 1 duża cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• przyprawy: majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz.

Fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie na minimum 10 godzin. Następnego dnia odcedzić, przepłukać i przełożyć do garnka. Zalać świeżą wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu około godziny. W międzyczasie pokroić warzywa w kostkę i dodać do zupy. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek z cebulą i czosnkiem. Gdy warzywa zmiękną, dodać zawartość patelni do zupy. Na końcu doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Całość gotować jeszcze około 20 minut.

Jeśli masz ochotę na szybką zupę, polecamy Zupę fasolową Nasza Specjalność WINIARY. Jest niezastąpiona do uzyskania odpowiedniego smaku Twojej zupy. Mieszanka zawierająca warzywa i zioła daje gwarancje udanego i zawsze doprawionego smaku.  Ten produkt powstał z suszonych składników. Suszenie pozwala w naturalny sposób zachować na dłużej smak i aromat warzyw oraz ziół zebranych w szczycie sezonu. Zupa fasolowa świetnie smakuje z ugotowanymi ziemniakami i podsmażonymi kawałkami boczku.

Eintopf fasolowy, czyli zupa fasolowa w innej wersji

Eintopf fasolowy to niemiecka interpretacja tradycyjnej zupy fasolowej, która stanowi pożywne danie jednogarnkowe. W przeciwieństwie do klasycznej zupy fasolowej eintopf charakteryzuje się większą różnorodnością składników i gęstszą konsystencją. To danie wywodzące się z tradycji wiejskiej i pasterskiej, przygotowywane pierwotnie w jednym garnku nad ogniskiem. Podstawą eintopfu jest biała fasola, do której dodaje się różne rodzaje mięs – najczęściej wędzony boczek, kiełbasę lub wołowinę.

Charakterystyczną cechą tego dania jest bogactwo warzyw – oprócz standardowej włoszczyzny można dodać do niego kapustę, kalarepę, czy fasolkę szparagową. Całość doprawia się ziołami, takimi jak majeranek, tymianek i liść laurowy. Eintopf fasolowy może być podawany jako samodzielne, pełnowartościowe danie.

Przepis na eintopf fasolowy

Składniki

• 700 g wołowiny lub wieprzowiny;
• 250 g białej fasoli;
• 200 g marchewki;
• 100 g selera;
• 100 g cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 g czerwonej papryki;
• 300 g ziemniaków;
• bulion lub woda;
• liść laurowy;
• ziele angielskie;
• tymianek;
• sól i pieprz;
• wędzona papryka.

Przygotowanie eintopfu rozpoczyna się od namoczenia fasoli na noc w zimnej wodzie. Następnego dnia należy obrać i pokroić warzywa w równą kostkę, a mięso pociąć na niewielkie kawałki i oprószyć mąką. Właściwe gotowanie zaczyna się od obsmażenia mięsa na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. W tym samym garnku trzeba zeszklić pokrojoną cebulę z czosnkiem, a następnie dodać pozostałe warzywa i krótko je podsmażyć. Kolejnym krokiem jest ponowne włożenie mięsa do garnka i dodanie wszystkich przypraw. Całość należy zalać wodą lub bulionem i gotować pod przykryciem około półtorej godziny. Na 30 minut przed końcem gotowania dodaje się pokrojone ziemniaki. Prawidłowo przygotowany eintopf powinien mieć gęstą konsystencję i być podawany na gorąco. Danie najlepiej smakuje w towarzystwie świeżego, chrupiącego pieczywa.

Dania z fasoli stanowią nieodłączny element kuchni wielu narodów, a ich różnorodność pozwala na nieustanne odkrywanie nowych smaków i połączeń kulinarnych. Każdy region świata wypracował własne techniki przyrządzania tej rośliny strączkowej, dostosowując je do lokalnych tradycji i dostępnych składników. Warto eksperymentować z różnymi wariantami i przyprawami, by odkryć własne, ulubione połączenia smakowe. Niezależnie od wybranego przepisu, potrawy z fasoli zawsze zapewniają uczucie sytości i ciepła podczas zimowych miesięcy.