Melasa – przepisy dla każdego!

Melasa to gęsty syrop o ciemnobrązowym kolorze, pozostałość po produkcji cukru z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.

Melasa jest bogata w składniki mineralne, takie jak żelazo, magnez, potas, wapń i miedź, a także witaminy z grupy B i kwas pantotenowy.

Melasa jest popularnym składnikiem kuchni na całym świecie, szczególnie w kuchni Bliskiego Wschodu i krajów azjatyckich. Melasa jest wykorzystywana jako słodzik do herbaty, kawy i innych napojów, a także jako składnik wypieków, ciast, deserów i innych potraw.

W kuchni amerykańskiej i angielskiej jest bardzo często używana jako dodatek do ciast – szczególnie pierników. Nadaje ona ciastu głębokiego ciemnego koloru, lekko kawowego smaku oraz dużej wilgotności.

Melasa ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Ponadto, melasa zawiera naturalne składniki odżywcze, co sprawia, że jest lepszym wyborem niż rafinowany cukier biały.

Melasa może być również dobrym źródłem żelaza dla wegetarian i wegan, którzy nie spożywają mięsa.

Jednakże, z racji swojej gęstej konsystencji i intensywnego smaku, melasa może być trudna w użyciu jako słodzik w niektórych potrawach i napojach. Ponadto, zaleca się spożywanie melasy w umiarkowanych ilościach, ponieważ jest bogata w cukier i kalorie. Osoby z cukrzycą lub innymi schorzeniami metabolicznymi powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem melasy.