Bułki na zakwasie

Jeśli lubicie domowe pieczywo, to zachęcam Was dziś do wypróbowania nowego przepisu.

Zapraszam na bułki na zakwasie 🙂

Ostatnio zmieniliśmy zakwas. Stary – już kilkuletni – zdechł po wakacjach – zapomnieliśmy o jego dokarmianiu i musieliśmy zapoczątkować nowy.

To było chyba przeznaczenie, bo ten zakwas (pszenny) rośnie jak szalony, bąbelkuje, pączkuje i ucieka z michy 🙂

Tak szaleje, że wciąż przychodzą nam nowe pomysły na ciekawe wypieki (przeprowadziliśmy testy na ciasto na pizzę na zakwasie bez dodatku drożdży – przepis jest jeszcze do dopracowania, ale może wkrótce się pojawi :)).

Upiekliśmy też bułki pszenne na samym zakwasie 🙂

Jeśli poszukujecie przepisu na puszyste, leciutki i mięciutkie bułeczki – to nie ten adres (takie znajdziecie np. tutaj ). Te bułki są konkretne, w smaku bardziej jak chleb niż bułka, za to po zjedzeniu jednej będziecie najedzeni 🙂

Możecie też do nich dodać różne ziarenka, albo posypać nimi ich wierzch.

Podaję porcje na mniej więcej 4 bułki (takie o rozmiarze bułki poznańskiej, czy też wrocławskiej).

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

100 g dobrego zakwasu (użyłam pszenny)
200 g mąki pszennej (może być chlebowa, ale typ 500-550 też w zupełności wystarczy)
około 100 ml letniego mleka
pół łyżeczki soli (sól ograniczamy, więc jeśli lubisz słone pieczywo, to możesz dać odrobinę więcej)
ewentualnie ziarenka

Wykonanie

W misie miksera umieść zakwas, mąkę, sól i mleko - wyrób ciasto (jeśli ciasto jest zbyt gęste, to możesz dodać trochę więcej mleka).
Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia - może to potrwać nawet kilka godzin jeśli zakwas słabo pracuje - jeśli miskę wstawisz do ciepłego piekarnika (z temperaturą około 30 stopni), to wyrastanie będzie szybsze.
Z wyrośniętego ciasta uformuj bułeczki i odstaw ponownie do wyrośnięcia.
Przez pieczeniem każdą bułeczkę możesz lekko naciąć ostrym nożem, albo posypać ziarenkami.
Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut.
Po upieczeniu ostudź.