Paszteciki z kapustą i grzybami

Przepis na drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami idealne na Wigilię

Na nadchodzącą Wigilię i okres karnawałowy polecam wam tradycyjne drożdżowe paszteciki nadziane farszem z kiszonej kapusty i grzybów. Takie postne paszteciki przygotujcie bardzo łatwo, a jestem przekonana, że zasmakują każdemu. Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno – jako przekąska. Zobaczcie mój przepis krok po kroku na paszteciki z kapustą i pieczarkami i upieczcie je jak najszybciej!

Paszteciki z kapustą i grzybami przepis krok po kroku

Jeśli lubisz pyszne domowe paszteciki idealne na przekąskę na różnych imprezach i świętach, to koniecznie wypróbuj mój przepis na drożdżowe paszteciki z grzybami i kwaśną kapustą.

Paszteciki z kapustą i grzybami przepis

Wypieki Beaty

Przepis na tradycyjne drożdżowe paszteciki z kiszoną kapustą i grzybami.

4.58 z 7 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 1 hour godz

Czas wykonania 30 minut minut

3 hours godz

Czas całkowity 4 hours godz 30 minut minut

Danie Przekąska

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje 26

Kalorie 112 kcal

Składniki

składniki na farsz do pasztecików

• ok 1 kg kapusty kiszonej
• 20-50 g suszonych podgrzybków
• ok 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• sól i pieprz ( do smaku)

składniki na ciasto drożdżowe na paszteciki

• 3 żółtka
• 100 g masła (miękkiego (można je lekko podgrzać w mikrofalówce))
• 35 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml mleka (ciepłego )
• 350-400 g mąki pszennej (plus do podsypywania przy wałkowaniu – najpierw daj 350 g i jeśli ciasto jest za luźne to dosyp więcej mąki)
• 3/4 łyżeczki soli

Instrukcja

 

Jak zrobić farsz do pasztecików z kapustą i grzybami

Krok 1 – przygotuj grzyby suszone

• Podgrzybki zalej wodą i najlepiej pozostaw tak na noc, a jeśli nie masz tyle czasu, to gotuj je na małym ogniu przez około 4 godziny (jeśli grzyby będą namaczane, to potem gotuj je przez około 30 minut w tej samej wodzie).
  20-50 g suszonych podgrzybków

Krok 2 – przygotuj farsz do pasztecików

• Kapustę opłucz świeżą wodą, a następnie pokrój ostrym nożem. Przełóż do garnka, podlej wodą i gotuj na małym ogniu – możesz do niej dodać wodę z gotowania grzybów.
  ok 1 kg kapusty kiszonej
  
• Grzyby pokrój w drobną kostkę, albo w cienkie paseczki i dodaj do kapusty.
• Pieczarki pokój w kostkę, przesmaż na patelni.
  ok 500 g pieczarek, 1 duża cebula
  
• Dodaj do kapusty, podobnie postąp z cebulą.
  
• Kapusta powinna się gotować na małym ogniu przez przynajmniej 1,5 godziny, aby ładnie zmiękła. Na koniec posól i popieprz do smaku.

Jak zrobić drożdżowe ciasto na paszteciki:

Krok 3 – przygotuj ciasto drożdżowe na paszteciki

• Drożdże rozkrusz do wysokiej miski, zasyp cukrem, zalej ciepłym mlekiem i wymieszaj. Miseczkę przykryj ściereczką i odstaw na bok, aż drożdże ruszą.
  35 g świeżych drożdży, 250 ml mleka, 1 łyżeczka cukru
  
• W misie miksera, albo dużej misce umieść pozostałe składniki – masło dodaj w kawałkach.
  3 żółtka, 100 g masła, 350-400 g mąki pszennej, 3/4 łyżeczki soli
• Dodaj rozczyn drożdżowy i zagnieć ciasto.
  
• Wyrabiaj aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i będzie ładnie odchodzić od rąk, albo misy miksera.
• Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę.
  

Krok 4 – uformuj paszteciki

• Po tym czasie ponownie je zagnieć, a następie rozwałkuj na prostokąt 35/45 cm i pokrój go na 4 długie paski (jeśli masz mało miejsca, to podziel ciasto na dwie części i każdą rozwałkuj oddzielnie).
  
• Na każdy z nich nałóż farsz (pozostawiając brzegi wolne) i zwiń wzdłuż dłuższego boku. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce łączeniem do dołu. Przykryj i odstaw na około pół godziny do lekkiego wyrośnięcia.
  
• Roztrzep jedno jajko i posmaruj po wierzchu paszteciki. Każdy z rulonów potnij ostrym nożem na mniejsze paszteciki (nie rozsuwaj ich). Możesz je też posypać po wierzchu ziarnami sezamu, czarnuszki lub siemienia lnianego.
  

Krok 5 – upiecz paszteciki

• Piecz w 180 stopniach (góra dół) przez około 25 minut (aż będą rumiane). Lekko przestudź i podawaj z barszczykiem :)
• Ciasto możesz przygotować wcześniej i przechować je w lodówce do poniedziałkowego wieczoru, wystarczy potem wyjąć je wcześniej z lodówki i upiec paszteciki bezpośrednio przed imprezą :)

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Składniki Odżywcze

Serving: 1sztukaKalorie: 112kcalWeglowodany: 13gBiałko: 4gTłuszcz: 5g

Słowa kluczowe postne paszteciki, wigilijne paszteciki

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Drożdżowe paszteciki z grzybami i kapustą – uwagi

Te drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami (czy też kapuśniaczki) są praktycznie niezbędne na Wigilię.

My je lubimy także na Sylwestra, szczególnie po północy i wymarznięciu co wrażliwszych części ciała na zimnie ;) Wtedy szybko podgrzewamy barszczyk i paszteciki z kapustą i grzybami i od razu robi się wszystkim cieplej :)

Przepis na te konkretne paszteciki znalazłam na Kwestii smaku i postanowiłam go wypróbować, gdyż spodobał się mi odmienny sposób ich zawijania i pieczenia :)

Ciasto wychodzi bardzo fajne – bo nie jest za grube i nie przyćmiewa samego farszu.

Jak zrobić paszteciki z kapustą i grzybami – wskazówki

Farsz do pasztecików z kapustą i grzybami dobrze zacząć nawet dzień wcześniej, bo musicie przygotować odpowiednio suszone grzyby używane do farszu. Wieczorem namoczcie więc suszone grzyby i pozwólcie im poleżeć trochę w wodzie, dzięki temu nabiorą one większej miękkości i objętości, potem je jeszcze dodatkowo podgotujcie. Wtedy posiekajcie kiszoną kapustę i ją podduście. Gdy farsz się robi zacznijcie przygotowywać ciasto drożdżowe na paszteciki. 

Ciasto drożdżowe na paszteciki jest na samych żółtkach i wychodzi puszyste i delikatne. Przy wałkowaniu warto podsypywać blat mąką, aby ciasto do niego przywierało.

Jako nadzienie użyłam kapustę z grzybami – jeśli została wam jeszcze jakaś ze świąt, to możecie ją teraz wykorzystać :)

Idzie tu sama kapusta kiszona, którą drobno kroimy i gotujemy do miękkości.

Oddzielnie gotuję zawsze suszone grzyby, potem je kroję drobno i dodaję razem z wodą do kapusty.

Pieczarki szoruję i drobno kroję, podsmażam na patelni z solą i pieprzem, Oddzielnie podsmażam cebulkę. Na koniec dodaję wszystko do kapusty i jeszcze chwilę razem gotuję.

Farsz do pasztecików z kapustą i grzybami doprawiam do smaku solą i pieprzem. Jeśli lubicie bardziej pikantne smaki, to można dodać ostrą paprykę, albo pieprz cayene.

Oprócz kapusty z grzybami możecie też zrobić farsz z samych pieczarek, albo z mięsa :)

Zapraszam także do wypróbowania pasztecików z pieczarkami.

Tak przygotowane paszteciki z kapustą i grzybami możecie po upieczeniu i ostudzeniu zamrozić. Przed świętami wyjmujecie je, rozmrażacie i podgrzewacie w piekarniku, aby ponownie stały się puszyste i chrupiące.

Tutaj moje pierwsze, stare zdjęcia pasztecików z kapustą i grzybami :)

Polecane postne przepisy na Wigilię 

Na Wigilię (ale nie tylko) polecam również inne moje przepisy bez mięsa. Tutaj podaję Wam trzy pyszne przepisy, które zasmakują każdemu.

Paszteciki z pieczarkami przepis

Pierogi z ziemniakami babci przepis

Pieczone pierogi z kaszą przepis