Pomarańczowy sernik japoński

Pomarańczowy sernik japoński

Robiłam już wcześniej sernik japoński i stwierdziłam wtedy, że ciasto ok, ale już więcej go nie upiekę, bo że tak powiem „du… nie urywa” :)

Teraz mój mąż podesłał mi filmik z ciastem pieczonym na odwrót z plastrami pomarańczy i powiedział, że widziałby to z sernikiem japońskim.

Ja się trochę migałam, bo tak średnio mi ten sernik japoński podchodził, ale w końcu dałam za wygraną.

Przekopałam internet w poszukiwaniu idealnego przepisu na sernik japoński i w końcu trafiłam na blog Rice and Flour z wieloma cennymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania i pieczenia sernika japońskiego.

Przygotowałam ciasto, potem warowałam pod piekarnikiem, a wyjechało z niego to cudo.

I muszę tu odszczekać na kolanach – uwielbiam sernik japoński – gdy jest przygotowany dobrze smakuje rewelacyjnie.

Jest delikatny, muślinowy, aromatyczny, a dodatek pomarańczy pasuje idealnie :D

Spróbujcie koniecznie – KONIECZNIE.

Swój pomarańczowy sernik japoński przygotowałam w wersji odwróconej – zaraz po upieczeniu i lekkim ostudzeniu w piekarniku trzeba go wyjąć na kratkę i po ostygnięciu można już go jeść – ciasto nie wymaga schładzania w lodówce jak tradycyjny sernik.

Pomarańczowy sernik japoński

 

Drukuj

Czas przygotowania

40 min

Czas wykonania

90 min

Czas całkowity

2 h 10 min

 

Przepis na formę o wielkości około 22 cm średnicy.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasto

Ilość: 12

Składniki

• 250 g dobrego mielonego twarogu na sernika (użyłam Piątnicy w wiaderku)
• 220 ml śmietany kremówki (użyłam 30%)
• 40 g cukru
• 6 żółtek
• 1 łyżeczka wanilii
• 80 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 6 białek
• 100 g cukru (do białek)
• pół łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

dodatkowo:

• masło do wysmarowania blachy
• cukier do wysypania blachy
• 1-2 pomarańcze (ta ze ścierania skórki)

Wykonanie

1. W kąpieli wodnej (miska umieszczona nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuść twaróg, śmietanę kremówkę i cukier - wymieszaj do połączenia składników, a następnie ostudź masę.
2. Do masy twarogowej dodaj skórkę startą z cytryny, wanilię oraz żółtka - zmiksuj.
3. Mąkę przesiej przez sito razem ze skrobią a następnie dodaj do masy twarogowej i zmiksuj do połączenia składników.
4. Piekarnik nagrzej do 180 stopni, a w tym czasie zmiksuj białka z cukrem na puszystą, gęstą, ale ciągle elastyczną pianę - nie miksuj za długo.
5. W trakcie miksowania zagotuj również czajnik wody (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej).
6. Zmiksowane białka dodaj w dwóch - trzech porcjach do masy twarogowej i delikatnie wymieszaj.
7. Formę do pieczenia o średnicy minimum 22 cm (użyłam formę do pieczenia w kształcie połowy piłki) wysmaruj grubo masłem, a następnie wysyp cukrem kryształem.
8. Pomarańczę po starciu skórki pokrój w plastry i wyłóż nimi foremkę - ja wyłożyłam dno i boki, jeśli masz prostą formę, to wyłóż tylko dno.
9. Przelej masę sernikową do foremki.
10. Włóż ciasto do piekarnika i postaw w drugiej większej formie (jeśli używasz formę z odpinanym brzegiem, bo musisz ją dodatkowo zabezpieczyć kilkoma warstwami folii aluminiowej - owiń nią formę od spodu i z boków, tak aby woda nie przedostała się do ciasta).
11. Wlej gorącą wodę do większej formy, obniż temperaturę piekarnika do 150 stopni i piecz ciasto przez 50 minut.
12. Po tym czasie obniż temperaturę do 140 stopni i piecz przez kolejne 30-40 minut - ciasto ma być ładnie rumiane, a po lekkim naciśnięciu na środek ciasto ma sprężynować - możesz też sprawdzić patyczkiem, czy ciasto w środku nie jest jeszcze mokre.
13. Jeśli ciasto jest już upieczone, to wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w środku na kolejne 20 minut.
14. Po tym czasie delikatnie przełóż ciasto na kratkę górną częścią do dołu.
15. Pozostaw do wystudzenia.
16. Nie musisz ciasta schładzać w lodówce przed podaniem.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 100 g Kalorie: 184 Tłuszcze: 7,9 g Węglowodany: 21,6 g Błonnik: 0,7 g Białka: 7,4 g

3.5.3228