Name: Pomarańczowy sernik japoński
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Ingredients: 250 g dobrego mielonego twarogu na sernika ((użyłam Piątnicy w wiaderku)); 220 ml śmietany kremówki ((użyłam 30%)); 40 g cukru; 6 żółtek; 1 łyżeczka wanilii; 80 g mąki pszennej; 60 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej; skórka otarta z jednej pomarańczy; 6 białek; 100 g cukru ((do białek)); pół łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny; masło do wysmarowania blachy; cukier do wysypania blachy; 1-2 pomarańcze ((ta ze ścierania skórki))

Pomarańczowy sernik japoński

Robiłam już wcześniej sernik japoński i stwierdziłam wtedy, że ciasto ok, ale już więcej go nie upiekę, bo że tak powiem „du… nie urywa” :)

Teraz mój mąż podesłał mi filmik z ciastem pieczonym na odwrót z plastrami pomarańczy i powiedział, że widziałby to z sernikiem japońskim.

Ja się trochę migałam, bo tak średnio mi ten sernik japoński podchodził, ale w końcu dałam za wygraną.

Przekopałam internet w poszukiwaniu idealnego przepisu na sernik japoński i w końcu trafiłam na blog Rice and Flour z wieloma cennymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania i pieczenia sernika japońskiego.

Przygotowałam ciasto, potem warowałam pod piekarnikiem, a wyjechało z niego to cudo.

I muszę tu odszczekać na kolanach – uwielbiam sernik japoński – gdy jest przygotowany dobrze smakuje rewelacyjnie.

Jest delikatny, muślinowy, aromatyczny, a dodatek pomarańczy pasuje idealnie :D

Spróbujcie koniecznie – KONIECZNIE.

Swój pomarańczowy sernik japoński przygotowałam w wersji odwróconej – zaraz po upieczeniu i lekkim ostudzeniu w piekarniku trzeba go wyjąć na kratkę i po ostygnięciu można już go jeść – ciasto nie wymaga schładzania w lodówce jak tradycyjny sernik.

Pomarańczowy sernik japoński

Wypieki Beaty

Przepis na formę o wielkości około 22 cm średnicy.

4.5 z 2 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 40 minut

Czas wykonania 1 godz 30 minut

Czas całkowity 2 godz 10 minut

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 184 kcal

Składniki

250 g dobrego mielonego twarogu na sernika (użyłam Piątnicy w wiaderku)
220 ml śmietany kremówki (użyłam 30%)
40 g cukru
6 żółtek
1 łyżeczka wanilii
80 g mąki pszennej
60 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
skórka otarta z jednej pomarańczy
6 białek
100 g cukru (do białek)
pół łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

dodatkowo:

masło do wysmarowania blachy
cukier do wysypania blachy
1-2 pomarańcze (ta ze ścierania skórki)

Instrukcja

W kąpieli wodnej (miska umieszczona nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuść twaróg, śmietanę kremówkę i cukier - wymieszaj do połączenia składników, a następnie ostudź masę.
Do masy twarogowej dodaj skórkę startą z cytryny, wanilię oraz żółtka - zmiksuj.
Mąkę przesiej przez sito razem ze skrobią a następnie dodaj do masy twarogowej i zmiksuj do połączenia składników.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni, a w tym czasie zmiksuj białka z cukrem na puszystą, gęstą, ale ciągle elastyczną pianę - nie miksuj za długo.
W trakcie miksowania zagotuj również czajnik wody (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej).
Zmiksowane białka dodaj w dwóch - trzech porcjach do masy twarogowej i delikatnie wymieszaj.
Formę do pieczenia o średnicy minimum 22 cm (użyłam formę do pieczenia w kształcie połowy piłki) wysmaruj grubo masłem, a następnie wysyp cukrem kryształem.
Pomarańczę po starciu skórki pokrój w plastry i wyłóż nimi foremkę - ja wyłożyłam dno i boki, jeśli masz prostą formę, to wyłóż tylko dno.
Przelej masę sernikową do foremki.
Włóż ciasto do piekarnika i postaw w drugiej większej formie (jeśli używasz formę z odpinanym brzegiem, bo musisz ją dodatkowo zabezpieczyć kilkoma warstwami folii aluminiowej - owiń nią formę od spodu i z boków, tak aby woda nie przedostała się do ciasta).
Wlej gorącą wodę do większej formy, obniż temperaturę piekarnika do 150 stopni i piecz ciasto przez 50 minut.
Po tym czasie obniż temperaturę do 140 stopni i piecz przez kolejne 30-40 minut - ciasto ma być ładnie rumiane, a po lekkim naciśnięciu na środek ciasto ma sprężynować - możesz też sprawdzić patyczkiem, czy ciasto w środku nie jest jeszcze mokre.
Jeśli ciasto jest już upieczone, to wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w środku na kolejne 20 minut.
Po tym czasie delikatnie przełóż ciasto na kratkę górną częścią do dołu.
Pozostaw do wystudzenia.
Nie musisz ciasta schładzać w lodówce przed podaniem.