Pomarańczowy sernik japoński przepis

Name: Pomarańczowy sernik japoński przepis krok po kroku
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Ingredients: 250 g twarogu (na serniki - dobrego mielonego (użyłam Piątnicy w wiaderku)); 220 ml śmietany kremówki ((użyłam 30%)); 40 g cukru; 6 żółtek (z jajek rozmiar L); 1 łyżeczka wanilii; 80 g mąki pszennej (pół szklanki); 60 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej); skórka (otarta z jednej pomarańczy); 6 białek; 100 g cukru ((do białek) - pół szklanki); 0,5 łyżeczki octu (winnego lub soku z cytryny); masło (do wysmarowania blachy); cukier ( do wysypania blachy); 1-2 pomarańcze ((ta ze ścierania skórki))

6.05.2024

Pomarańczowy sernik japoński przepis krok po kroku

Kuchnia dalekowschodnia

4.5

(2)

40 min

90 min

Jedna porcja: 100

184 kcal

21.6g węglowodany

7.4g białko

7.9g tłuszcz

0.7g błonnik

Pomarańczowy sernik japoński przepis krok po kroku

Wyposażenie

Przepis na formę o wielkości około 22 cm średnicy.

Składniki

składniki na pomarańczowy sernik japoński

250 g twarogu (na serniki - dobrego mielonego (użyłam Piątnicy w wiaderku))

220 ml śmietany kremówki ((użyłam 30%))

40 g cukru

6 żółtek (z jajek rozmiar L)

1 łyżeczka wanilii

80 g mąki pszennej (pół szklanki)

60 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)

skórka (otarta z jednej pomarańczy)

6 białek

100 g cukru ((do białek) - pół szklanki)

0,5 łyżeczki octu (winnego lub soku z cytryny)

dodatkowe składniki do sernika japońskiego

masło (do wysmarowania blachy)

cukier ( do wysypania blachy)

1-2 pomarańcze ((ta ze ścierania skórki))

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić sernik japoński

W kąpieli wodnej (miska umieszczona nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuść twaróg, śmietanę kremówkę i cukier - wymieszaj do połączenia składników, a następnie ostudź masę.

250 g twarogu , 220 ml śmietany kremówki, 40 g cukru

Do masy twarogowej dodaj skórkę startą z pomarańczy, wanilię oraz żółtka - zmiksuj.

1 łyżeczka wanilii, skórka , 6 żółtek

Mąkę przesiej przez sito razem ze skrobią a następnie dodaj do masy twarogowej i zmiksuj do połączenia składników.

80 g mąki pszennej, 60 g skrobi ziemniaczanej

Piekarnik nagrzej do 180 stopni (góra/dół), a w tym czasie zmiksuj białka z cukrem na puszystą, gęstą, ale ciągle elastyczną pianę - nie miksuj za długo, pod koniec dodaj ocet lub sok z cytryny.

6 białek, 100 g cukru, 0,5 łyżeczki octu

W trakcie miksowania zagotuj również czajnik wody (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej).

Zmiksowane białka dodaj w dwóch - trzech porcjach do masy twarogowej i delikatnie wymieszaj.

Formę do pieczenia o średnicy minimum 22 cm (użyłam formę do pieczenia w kształcie połowy piłki) wysmaruj grubo masłem, a następnie wysyp cukrem kryształem.

masło , cukier

Pomarańczę po starciu skórki pokrój w plastry i wyłóż nimi foremkę - ja wyłożyłam dno i boki, jeśli masz prostą formę, to wyłóż tylko dno.

1-2 pomarańcze

Przelej masę sernikową do foremki.

Włóż ciasto do piekarnika i postaw w drugiej większej formie (jeśli używasz formę z odpinanym brzegiem, bo musisz ją dodatkowo zabezpieczyć kilkoma warstwami folii aluminiowej - owiń nią formę od spodu i z boków, tak aby woda nie przedostała się do ciasta).

Wlej gorącą wodę do większej formy, obniż temperaturę piekarnika do 150 stopni (góra/dół) i piecz ciasto przez 50 minut.

Po tym czasie obniż temperaturę do 140 stopni i piecz przez kolejne 30-40 minut - ciasto ma być ładnie rumiane, a po lekkim naciśnięciu na środek ciasto ma sprężynować - możesz też sprawdzić patyczkiem, czy ciasto w środku nie jest jeszcze mokre.

Jeśli ciasto jest już upieczone, to wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w środku na kolejne 20 minut.

Po tym czasie delikatnie przełóż ciasto na kratkę górną częścią do dołu.

Pozostaw do wystudzenia.

Nie musisz ciasta schładzać w lodówce przed podaniem.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Twoje prywatne notatki

Słowa kluczowe

#japoński sernik puszysty

#pomarańczowy sernik