Przepis na proste ciasto z migdałami

Przepis na migdałowe ciasto z palonym masłem i siekanymi migdałami

Proste ciasto z migdałami z dodatkiem palonego masła to harmonia chrupiących migdałów i głębokiego smaku masła poddanego paleniu. Ten łatwy przepis łączy w sobie nuty orzechowe z wyjątkowym aromatem palonego masła, tworząc ciasto, które w każdym kęsie dostarcza wyjątkowych doznań smakowych. Idealne na nieformalne spotkania, popołudniową herbatę lub jako deser dla miłośników migdałowego smaku. Gorąco polecam!

Proste ciasto z migdałami przepis krok po kroku

Jeśli lubisz proste i szybkie ciasta, które przygotujesz nawet bez użycia miksera, to koniecznie wypróbuj ten przepis!

Migdałowe ciasto z masłem palonym – uwagi

Moje dzisiejsze ciasto z migdałami wypatrzyłam niedawno na blogu Curly Girl Kitchen i musiałam, wręcz musiałam go wypróbować. A dlaczego? Bo ja uwielbiam ciasta migdałowe, uwielbiam ten aromat i chrupiące migdały. Olejek migdałowy mogłabym dodawać wszędzie! A w tym cieście dodatkowo zachwyciło mnie, że jest takie super proste do zrobienia. Na pewno każdy sobie z nim poradzi bez problemu! Spróbuj koniecznie i daj znać w komentarzu jak ci smakowało!

Dodam jeszcze, że ciasto upiekłam specjalnie dla mojego męża i jego biegowych kolegów. Wybierali się właśnie na bardzo ciężki bieg górski „Piekło Czantorii” i stwierdziłam, że bardzo im się przyda taka dawka dobrych kalorii. Migdały z cieście to świetne naturalne tłuszcze, do tego węglowodany, które dodają mnóstwo energii. I smak, który pozwala osłodzić trudy biegu. Jeśli interesują ciebie lub kogoś tobie bliskiego górskie ultramaratony, to zobacz relację z biegu Piekło Czantorii na blogu mojego męża :)

Niezbędne składniki do zrobienia ciasta z migdałami

Do przygotowania tego ciasta będziesz potrzebować jedynie kilka podstawowych składników. Poniżej zamieszczam listę produktów i ewentualnych zamienników:

• masło – najlepsze tu będzie masło ekstra o zawartości tłuszczu około 82 %. Nie musisz go wcześniej wyciągać z lodówki, ale możesz – wtedy się szybciej rozpuści.
• mleko – ja użyłam mleko krowie 1,5%. Możesz tu użyć dowolne mleko, albo nawet zastąpić je mlekiem roślinnym.
• migdały – do ciasta używa się dwóch rodzajów migdałów – mielonych i posiekanych. Mielone migdały możesz kupić w sklepie, albo zmielić je samodzielnie w domu. Możesz je zmielić malakserem, albo np. młynkiem. Duże migdały posiekaj na nierówne części – te większe będą potem fajnie chrupały w cieście. Ja tu użyłam wierzch 100 g migdałów, ale możesz dać ich więcej.
• mąka pszenna – może tu być mąka typ 450, 500 lub 550 – czyli taka podstawowa mąka do ciasta.

Co to jest masło palone?

Masło palone to forma masła, w której woda i białka mleka zostały oddzielone od tłuszczu. Proces palenia masła polega na stopieniu go i odparowaniu wody oraz oddzieleniu się białek mleka, które opadają na dno. W rezultacie otrzymuje się klarowane masło, które ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, co oznacza, że ​​może być poddawane wyższym temperaturom bez spalania się. Takie masło nabiera dodatkowo brązowego koloru i lekko orzechowego smaku. Dodane do ciasta masło palone (dodajemy go razem ze zbrązowiałymi drobinkami) nadaje mu lekko brązowego koloru i orzechowego smaku. Tu takie orzechowe palone masło świetnie się uzupełnia ze smakiem migdałów. Jeśli do tej pory nie robiłaś/eś masła palonego, to koniecznie wypróbuj ten sposób.

Jak zrobić masło palone?

Zrobienie masła palonego nie jest trudne, ani problematyczne. Wystarczy masło przełożyć do garnka i podgrzewać je na średnim ogniu, aż nabierze brązowej barwy, a na dnie pojawią się brązowe drobinki. Wtedy garnek zdejmujemy z palnika i masło studzimy. Takie masło w całości dodajemy do ciasta.

Jak zrobić ciasto migdałowe – wskazówki

Samo przygotowanie ciasta jest niesłychanie proste i do tego szybkie. Ale jego przygotowanie trzeba zacząć od zrobienia palonego masła – tak aby miało chwilę na ostudzenie. Jeśli masz ekstremalnie mało czasu, to tylko rozpuść masło, bez jego palenia. Ale jeśli masz więcej czasu to koniecznie wypróbuj wersję z masłem palonym. Dalsza część przygotowania odbywa się już przy użyciu tego garnka z masłem. Wsyp do niego cukier i dodaj mleko – to pozwoli dodatkowo obniżyć temperaturę masła. Dopiero wtedy dodaj jajka – wcześniej masło mogłoby być za ciepłe i groziłoby to jajecznicą. Nie musisz używać miksera do wymieszania składników – rózga kuchenna, a nawet łyżka w zupełności wystarczą. Chociaż nie bronię używania miksera – jak chcesz, to jak najbardziej możesz!

Gdy masz zmieszane mokre składniki to dodajesz je do wymieszanych suchych składników i już też tylko mieszasz do połączenia. Ciasto migdałowe wtedy przelej do przygotowanej tortownicy i posyp posiekanymi grubo migdałami.

Jak przygotować formę do ciasta?

W przypadku tego ciasta migdałowego formę do ciasta możesz posmarować masłem i wysypać bułką tartą, kaszą manną albo zwykłą mąką. To zapewni ciastu fajną dodatkową chrupkość przy bokach i na spodzie. Możesz też foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jak piec ciasto z migdałami?

Ciasto najlepiej piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (w trybie góra/dół) albo do 170 stopni i w trybie termoobiegu. Ja ciasto piekłam około 50 minut. Pod koniec pieczenia warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Jeśli wykałaczka włożona w środek ciasta po wyjęciu jest sucha, to ciasto jest już dobrze upieczone. Jeśli jednak jest oblepiona mokrym ciastem, to oznacza, że trzeba wydłużyć czas pieczenia. Jeśli wierzch ciasta jest w tym momencie ładnie upieczony, to możesz przełączyć piekarnik na funkcję podpiekania spodu (piecze tylko dolna grzałka) i podpiec ciasto migdałowe kolejne 5-10 minut.

Jak przechowywać ciasto z migdałami?

To ciasto z migdałami nie musi być przechowywane w lodówce. Spokojnie wystarczy stanie na blacie w kuchni. Ja tylko proponuję przełożenie ciasta do szczelnego pojemnika z przykrywką, albo przykrycie patery kloszem, tak aby uchronić ciasto przed nadmiernym obsychaniem. Jak pisałam wcześniej ciasto prawie w całości oddałam mężowi na wyjazd i pewnie zostało momentalnie zjedzone, więc nie wiem jak długo maksymalnie wytrzyma, ale sądzę, że kilka dni w temperaturze pokojowej spokojnie postoi. To ciasto migdałowe możesz również zamrozić – już po zupełnym ostudzeniu owiń je szczelnie w folię spożywczą i schowaj do zamrażarki.

Mam nadzieję, że skorzystasz z tego przepisu – jeśli tak, to koniecznie napisz komentarz pod spodem. Wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne ciasta, które przygotujesz bez miksera.

Polecane przepisy na ciasta migdałowe

Jeśli jak ja uwielbiasz ciasta migdałowe, to koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy przygotowane z migdałami. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy: