Loading...
Dziś mam dla Was chleb pszenny na zakwasie pszennym – prosty i bardzo smaczny.
Wcześniej podawałam przepis na chleb pszenny na drożdżach – tutaj nie ma ani grama drożdży, za to chleb musi dłużej wyrastać.
Musicie też dzień wcześniej przygotować sobie zakwas na chleb.
Jak zwykle podczas pieczenia i po upieczeniu roznoszą się po domu takie zapachy, że ślinka sama cieknie 🙂
Takiego chleba nigdzie nie kupicie!
Wiejski chleb pszenny na zakwasie
Autor: Wypieki Beaty
Składniki
- 200 g zakwasu
- 500 g mąki 750
- 100 g mąki pełnoziarnistej 2000
- 15 g soli (mniej więcej 2 płaskie łyżeczki)
- około 350 ml lekko ciepłej wody
zakwas:
- 1 łyżka zakwasu
- 100 g mąki pszennej 750
- 100 ml wody
Wykonanie
zakwas:
- Dzień wcześniej przygotuj zakwas - wszystkie składniki razem zmieszaj, umieść w słoiku, zakręć i pozostaw na blacie.
chleb:
- W dużej misce umieść mąkę i sól, oraz zakwas i prawie całą wodę (resztę dodaj w razie potrzeby).
- Wyrabiaj ciasto mikserem albo ręcznie (uprzedzam, że ciasto wychodzi gęste).
- Wyrobione ciasto przykryj i odstaw na około 60 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- Po tym czasie ponownie wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia - może to potrwać kilka godzin.
- Ponownie zagnieć ciasto i uformuj bochenek. Przykryj go i znowu odstaw do wyrośnięcia (na około godzinę - gdy w domu jest chłodno, to można wyrastać ciasto w piekarniku - wystarczy ustawić mu temperaturę około 30-35 stopni).
- Gdy ciasto zrobiło się bardziej miękkie, to znaczy, że jest gotowe.
- Natnij go w kilku miejscach i można już go piec.
- Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Piecz chleb w tej temperaturze przez 10 minut, potem zmniejsz temperaturę do 210 stopni i piecz kolejne 10 minut. Na koniec obniż temperaturę do 180 stopni i piecz chleb przez dalsze 30 minut.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę na chlebie dobrze jest przed samym pieczeniem spryskać wnętrze piekarnika wodą, a na koniec jeszcze gorący bochenek również spryskać zimną wodą.
