Brown Derby Cake

Przepis na czekoladowy tort Brown Derby Cake

Pierwszy raz Brown Derby Cake zobaczyłam w programie „Słodki biznes” Buddy’ego Valastro i zaraz następnego dnia zaczęłam szukać przepisu w sieci :)

Widziałam kilka wersji tego tortu, ale w końcu zdecydowałam się na przepis podany na stronie evabakes.blogspot.com (autorka bloga posiłkowała się przepisem podanym na youtube przez Crumb Bossa).

Oczywiście trochę pozmieniałam sposób pieczenia – oryginalnie pieczone jest w trzech oddzielnych tortownicach o wielkości 20 cm (a u Evy  nawet w tortownicach 25 cm).

Ciasto jest bardzo mocno czekoladowe i raczej mało słodkie (mimo dużej ilości owoców), więc jeśli lubicie słodsze ciasta, to dodajcie więcej cukru.

Oryginalnie do tego czekoladowego tortu  dodawane są świeże truskawki, banany i brzoskwinie.

Niektórzy dodają jeszcze ananasa i gruszki z puszki.

Dostanie teraz w Polsce dobrych świeżych truskawek graniczy z cudem, więc użyłam truskawek z puszki (są słodsze od truskawek mrożonych).

Proponuję, aby banana po pokrojeniu skropić sokiem z cytryny – wtedy nie będzie czarniał.

Wielkość tortownicy możecie właściwie wybrać sami – może być ona od 24 do 26 cm.

Jestem wielką zwolenniczką nasączania ciast i to też oczywiście porządnie nasączyłam sokiem z brzoskwiń (myślę, że to dużo dało :)).

Wypróbujcie również inne moje przepisy na torty.

Tort Brown Derby Cake przepis do druku

Brown Derby Cake

Wypieki Beaty

Przepis na mocno czekoladowy tort przekładany bitą śmietaną i owocami.

5 z 1 oceny

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 50 minut

Czas całkowity 1 godz 50 minut

Danie Ciasta

Kuchnia Kuchnia amerykańska

Porcje 15

Wyposażenie

• Forma do pieczenia o średnicy 24-26 cm.

Składniki

składniki ciasta:

• 1 szklanka gorzkiego kakao
• 1,5 szklanki mąki 225 g
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 240 g masła
• 400 g cukru 2 szklanki
• 5 jajek rozmiar L
• 180 g maślanki
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii albo cukier waniliowy

dodatkowo:

• 500 ml śmietany kremówki (30 lub 36%) mocno schłodzonej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• truskawki świeże (albo z puszki)
• 1 banan pokrojony na plasterki i spryskany sokiem z cytryny
• brzoskwinie z puszki

Instrukcja

 

wykonanie ciasta:

• Zmiksuj jajka z cukrem na puszystą masę.
  5 jajek, 400 g cukru
• Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
  240 g masła
• Zmieszaj mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą.
  1 szklanka gorzkiego kakao, 1,5 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Dodawaj suche składniki do masy jajecznej na zmianę z masłem.
  240 g masła
• Dodaj maślankę i wanilię.
  180 g maślanki, 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• Przelej masę do tortownicy.
• Piecz w 180 stopniach przez około 45-50 minut (do suchego patyczka). Jeśli ciasto pieczesz w kilku tortownicach, to skróć czas pieczenia.
• Upieczone ciasto odstaw do wystudzenia.

przygotowanie kremu:

• Przygotuj żelatynę - rozpuść łyżkę żelatyny w 1/4 szklanki zimnej wody, odstaw na około 5 minut do napęcznienia. Podgrzej żelatynę w mikrofalówce przez około 10 sekund.
  1 łyżka żelatyny
• Zmiksuj śmietanę kremówkę, powoli dodawaj cukier puder.
  500 ml śmietany kremówki, 1/4 szklanki cukru pudru
• Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę - dokładnie zmiksuj.
• Ciasto podziel na trzy części (jedna może być cieńsza od dwóch pozostałych).
• Połóż jeden blat ciasta na talerzu. Nasącz go i wyłóż pokrojone owoce.
  truskawki, 1 banan, brzoskwinie
• Na ich wierzch wyłóż połowę śmietany kremówki.
• Przykryj drugim blatem ciasta, który również nasącz. Pozostałą kremówką obłóż ciasto dookoła.
• Pozostały blat rozdrobnij na okruszki i obsyp ciasto.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!