Przepis na te ciasteczka twarożkowe znalazłam ostatnio na blogu Pieprz czy Wanilia i zaraz je przygotowałam w domu 🙂

Spodziewałam się, że ciastka będą pyszne, ale nie sądziłam, że aż tak.

Muszę się tu przyznać, że zgrzeszyłam z nimi i to bardzo – zamiast standardowych 1-2 kawałków na testy pochłonęłam 4 (mąż kazał mi wyedytować wpis i się przyznać, że to było 5 ciastek :).

Ciasto z dodatkiem twarogu przypomina trochę francuskie, bo też się lekko rozwarstwia, ale nie jest aż tak kruszące.

Samo ciasto nie zawiera wcale cukru, a nadzienie twarożkowe jest tylko lekko słodzone – dlatego wierzch można posypać cukrem pudrem, albo posmarować lukrem (możecie też oczywiście masę twarogową więcej posłodzić – ale uwierzcie mi – wcale nie trzeba).

Ciasto jest dość miękkie, więc trzeba je szybko wałkować –  najlepiej między dwoma kawałkami papieru do pieczenia, bo mocno się klei. Papier też ułatwia zwijanie ciasta w rulon.

Mimo wszystko sądzę, że przepis nie jest trudny i każdy da sobie  z nim radę 🙂

Ciasteczka twarożkowe z wiórkami kokosowymi

 

Drukuj

Czas przygotowania

90 min

Czas wykonania

30 min

Czas całkowity

2 ha

 

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 20

Składniki

ciasto:

• 200g mąki
• 200g zimnego masła
• 150g twarogu półtłustego sernikowy lub do zmielenia
• szczypta soli
• nadzienie serowe:
• 250g twarogu sernikowego
• 2 żółtka
• 5 łyżek cukru pudru (albo dozować ilość do smaku)
• 100g wiórek kokosowych
• ½ łyżki mąki ziemniaczanej (zapomniałam i nie dałam :))

Wykonanie

ciasto:

1. Mąkę posiekaj z kawałkami zimnego masła, tak by powstały grudki.
2. Dodaj szczyptę soli i twaróg – zagnieć zwarte i jednolite ciasto (ciasto może być lepkie, ale się tym nie przejmuj i nie dodawaj więcej mąki - po schłodzeniu będzie lepiej).
3. Ciasto schłódź w lodówce przez około 30-60 minut.

nadzienie:

1. Zmieszaj twaróg z cukrem, z żółtkami oraz mąką ziemniaczaną.
2. Dodaj wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.
3. Schłodzone ciasto podziel na 4 mniej więcej równe porcje.
4. Każdą z nich kolejno rozwałkuj między dwoma kawałkami papieru do pieczenia - na prostokąt około 15/20 cm.
5. Na środku każdego kawała nałóż wałeczek nadzienia twarogowego i ostrożnie (przy pomocy dolnego papieru) złóż brzegi ciasta do środka i lekko zlep ze sobą.
6. Pokrój powstały wałeczek na mniej więcej 5 równych kawałków.
7. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce - zachowując odstępy między ciastkami, gdyż trochę urosną.
8. Piecz w 180 stopniach przez około 25-30 minut - aż będą rumiane.
9. Po upieczeniu przestudź.
10. Możesz posypać je cukrem pudrem lub zrobić lukier z cukru pudru i odrobiny mleka i posmarować nim ciasteczka.

3.2.2802