Name: Czekoladowe ptysie z kremem kawowym
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 125 ml wody; 60 g margaryny; szczypta soli; pół szklanki mąki ((80 g)); czubata łyżka gorzkiego kakao ((20 g)); 2 jajka ((użyłam L)); pół łyżeczki proszku do pieczenia; szklanka mleka; 70 g cukru; 3 bardziej czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej; 1,5 łyżeczki mąki pszennej; 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy; 125 g miękkiego masła

Była już karpatka, były eklerki – obydwa przepisy w tradycyjnej formie – więc nadszedł czas na szaleństwo i kombinacje :)

Tak narodziły się czekoladowe ptysie z kremem kawowym – przeeeeepyszne (a do tego „stawiają na nogi” ;))

Samo ciasto przygotowuje się podobnie, jedynie część mąki trzeba zastąpić gorzkim kakao – dajemy tu też mniej jajek niż do karpatki.

Ciasto musi być gęstsze, aby wyciśnięte ptysie się nie rozpłynęły (wiem o czym mówię, bo zrobiłam porcję płaskich „latających talerzy”).

Co do proszku do pieczenia – to robiłam wcześniej eklerki bez niego i ciasteczka pięknie wyrosły, teraz dodałam trochę proszku i to rośnięcie przebiegało trochę gwałtowniej – czytaj – upiekły się „fantazyjne” ptysie :)

Ptysie przełożyłam kremem kawowym w stylu kremu karpatkowego, czyli kremem budyniowo-maślanym (ale spokojnie możecie użyć bitą śmietanę zmiksowaną z dodatkiem rozpuszczalnej kawy).

„Wisienką na torcie” jest w tym przypadku polewa z białej czekolady posypana dodatkową porcją rozpuszczalnej czekolady (w końcu ptysie miały stawiać na nogi :)).

Ps. Oprócz nieudanej porcji ptysiów miałam też problem z kremem – otóż zwarzył się mi on :( Na szczęście taki krem można uratować – wystarczy miskę z kremem umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą i ponownie zmiksować krem – ciepło pomoże w połączeniu się składników :) Działa :)

Czekoladowe ptysie z kremem kawowym

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas wykonania 15 minut

Czas całkowity 15 minut

Porcje

Składniki

ciasto:

125 ml wody
60 g margaryny
szczypta soli
pół szklanki mąki (80 g)
czubata łyżka gorzkiego kakao (20 g)
2 jajka (użyłam L)
pół łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

szklanka mleka
70 g cukru
3 bardziej czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
125 g miękkiego masła

Instrukcja

ciasto:

Zagotuj wodę razem z masłem i solą, gdy masło się rozpuści zdejmij garnek z ognia.
Wsyp mąkę oraz kakao i energicznie wymieszaj - najlepiej drewnianą łyżką.
Postaw garnek ponownie na ogniu i podgrzej masę, mieszaj ją od czasu do czasu.
Po kilku minutach zdejmij garnek i odstaw do wystudzenia.
Do wystudzonej masy dodaj pojedynczo jajka i miksuj, aż się całość połączy.
Na koniec dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.
Wyłóż papierem do pieczenia dużą blachę.
Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z dużą tylką (ewentualnie możesz po prostu odciąć róg woreczka i wyciskać ptysie).
Wyciśnij ptysie na papier - pamiętaj o zachowaniu odstępów, bo ciastka urosną (mi wyszło 16 małych ptysiów).
Piecz na termoobiegu w 210 stopniach (lub grzanie góra-dół w temp. 220 stopni) przez około 15-18 minut - aż ptysie wyrosną.
Gotowe ptysie schłódź, a następnie przekrój na pół.

krem:

Zagotuj mniej więcej 200 ml mleka z cukrem i kawą.
Resztę mleka zmieszaj z obydwoma mąkami.
Dodaj mieszaninę mleka i mąki do gotującego się mleka - ja ją dodaję jeszcze zanim mleko zacznie wrzeć, wtedy masy łączą się stopniowo i jest mniejsze prawdopodobieństwo grudek.
Gdy budyń mocno zgęstnieje, zdejmij garnek z palnika, a wierzch budyniu przykryj woreczkiem foliowym lub folią spożywczą (zapobiegnie to tworzeniu na wierzchu budyniu twardej skorupki).
Budyń wystudź.
Miękkie masło dodaj stopniowo, po trochu do schłodzonego budyniu - miksuj aż masa będzie gładka.
Gotowym kremem przełóż przekrojone ptysie.
Możesz ciasteczka dodatkowo udekorować rozpuszczoną czekoladą, albo posypać cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną