Czekoladowe ptysie z kremem kawowym

Przepis na ptysie czekoladowe z kremem kawowym

Zapraszam na pyszne czekoladowe ptysie z kremem kawowym. Te smakowite nieduże ciasteczka upiekłam ostatnio mojej rodzinie i byliśmy nimi zachwyceni! Lekko chrupiące czekoladowe ptysie po upieczeniu nadziałam przepysznym budyniowym kremem z kawą i polałam rozpuszczoną białą czekoladą. To prawdziwe mistrzostwo! Przekonaj się sam!

Czekoladowe ptysie z kremem kawowym przepis krok po kroku

Jeśli lubisz smakowite ptysie i ciastka z kremem, to koniecznie wypróbuj ten przepis!

Czekoladowe ptysie z kremem kawowym przepis

Wypieki Beaty

Przepis na pyszne ptysie czekoladowe wypełnione kawowym kremem.

5 z 1 oceny

Postaw mi kawę Przypnij Udostępnij Drukuj

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

3 godziny godzin

Łączny czas 3 godziny godzin 45 minuty minut

Rodzaj Deser

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje 15

Nie blokuj ekranu (Ekran pozostanie włączony)

Składniki

składniki na czekoladowe ciasto ptysiowe

• 125 ml wody
• 60 g masła
• 1 szczypta soli
• 80 g mąki pszennej (pół szklanki )
• 1 czubata łyżka gorzkiego kakao ((20 g))
• 2 jajka ((użyłam L))
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

składniki na krem kawowy do ptysiów

• 250 ml mleka
• 70 g cukru (- 1/3 szklanki)
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej (bardziej czubate )
• 1,5 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
• 125 g masła (miękkiego )

Instrukcja

 

Jak zrobić czekoladowe ciasto ptysiowe

• Zagotuj wodę razem z masłem i solą, gdy masło się rozpuści zdejmij garnek z ognia.
  125 ml wody, 60 g masła, 1 szczypta soli
• Wsyp mąkę oraz kakao i energicznie wymieszaj – najlepiej drewnianą łyżką.
  80 g mąki pszennej, 1 czubata łyżka gorzkiego kakao
• Postaw garnek ponownie na ogniu i podgrzej masę, mieszaj ją od czasu do czasu.
• Po kilku minutach zdejmij garnek i odstaw do wystudzenia.
• Do wystudzonej masy dodaj pojedynczo jajka i miksuj, aż się całość połączy.
  2 jajka
• Na koniec dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.
  0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Wyłóż papierem do pieczenia dużą blachę.
• Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z dużą tylką (ewentualnie możesz po prostu odciąć róg woreczka i wyciskać ptysie).
• Wyciśnij ptysie na papier – pamiętaj o zachowaniu odstępów, bo ciastka urosną (mi wyszło 16 małych ptysiów).
• Piecz na termoobiegu w 210 stopniach (lub grzanie góra-dół w temp. 220 stopni) przez około 15-18 minut – aż ptysie wyrosną.
• Gotowe ptysie ostudź, a następnie przekrój na pół.

Jak zrobić krem kawowy do ptysi

• Zagotuj mniej więcej 200 ml mleka z cukrem i kawą.
  250 ml mleka, 70 g cukru, 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
• Resztę mleka zmieszaj z obydwoma mąkami.
  3 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki mąki pszennej
• Dodaj mieszaninę mleka i mąki do gotującego się mleka – ja ją dodaję jeszcze zanim mleko zacznie wrzeć, wtedy masy łączą się stopniowo i jest mniejsze prawdopodobieństwo grudek.
• Gdy budyń mocno zgęstnieje, zdejmij garnek z palnika, a wierzch budyniu przykryj woreczkiem foliowym lub folią spożywczą (zapobiegnie to tworzeniu na wierzchu budyniu twardej skorupki).
• Budyń wystudź.
• Miękkie masło dodaj stopniowo, po trochu do schłodzonego budyniu – miksuj aż masa będzie gładka.
  125 g masła
• Gotowym kremem przełóż przekrojone ptysie.
• Możesz ciasteczka dodatkowo udekorować rozpuszczoną czekoladą, albo posypać cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Słowo kluczowe czekoladowe ptysie, ptysie z kremem

Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!

Czekoladowe ptysie z kremem budyniowym – uwagi

Była już karpatka, były eklerki – obydwa przepisy w tradycyjnej formie – więc nadszedł czas na szaleństwo i kombinacje :)

Tak narodziły się czekoladowe ptysie z kremem kawowym – przeeeeepyszne (a do tego „stawiają na nogi” ;))

Samo ciasto przygotowuje się podobnie, jedynie część mąki trzeba zastąpić gorzkim kakao – dajemy tu też mniej jajek niż do karpatki.

Ciasto musi być gęstsze, aby wyciśnięte ptysie się nie rozpłynęły (wiem o czym mówię, bo zrobiłam porcję płaskich „latających talerzy”).

Co do proszku do pieczenia – to robiłam wcześniej eklerki bez niego i ciasteczka pięknie wyrosły, teraz dodałam trochę proszku i to rośnięcie przebiegało trochę gwałtowniej – czytaj – upiekły się „fantazyjne” ptysie :)

Ptysie przełożyłam kremem kawowym w stylu kremu karpatkowego, czyli kremem budyniowo-maślanym (ale spokojnie możecie użyć bitą śmietanę zmiksowaną z dodatkiem rozpuszczalnej kawy).

„Wisienką na torcie” jest w tym przypadku polewa z białej czekolady posypana dodatkową porcją rozpuszczalnej czekolady (w końcu ptysie miały stawiać na nogi :)).

Ps. Oprócz nieudanej porcji ptysiów miałam też problem z kremem – otóż zwarzył się mi on :( Na szczęście taki krem można uratować – wystarczy miskę z kremem umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą i ponownie zmiksować krem – ciepło pomoże w połączeniu się składników :) Działa :)

Przepis własny.

Polecane przepisy na wypieki z ciasta ptysiowego

Koniecznie zobacz inne moje przepisy na pyszne słodkości z ciasta parzonego. Tutaj polecam takie trzy przepisy:

Karpatka z kremem bawarskim i owocami przepis

Ptysie z kremem i owocami przepis

Ptysie matcha z chrupką przepis