Czekoladowo-malinowy tort z Celestią

Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao.

Jajka ubij mikserem na gęstą, puszystą masę razem z cukrem (możesz najpierw ubić same białka, potem dodać do nich cukier, a na koniec pojedynczo żółtka).

Wyłącz mikser. Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę z kakao i mieszaj całość delikatnie łopatką.

Dno tortownicy (średnica 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane.

Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach (góra/dół) przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.

Upieczony biszkopt odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będzie zimy, to zdejmij z niego obręcz foremki.

Przekrój ciasto na trzy blaty (ja dałam radę nawet na cztery :))

Z podanych składników przygotuj poncz - cytrynę mocno rozgnieć łyżeczką.

Odstaw do ostudzenia.

Składniki umieść w rondelku i podgrzewaj, aż maliny zmiękną i się rozpadną.

Przetrzyj maliny przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Mus schłodź.

Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i odstaw do napęcznienia.

Zmiksuj śmietanę aż będzie gęsta, dodaj mascarpone i cukier puder - zmiksuj.

Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce.

Do masy śmietanowej dodaj mus z malin oraz żelatynę - krótko zmieszaj.

Blaty biszkopta nasącz ponczem i przełóż przygotowanym kremem - postaraj się, aby krem nie wychodził za bardzo na boki tortu.

Miękkie masło zmiksuj mikserem aż będzie białe i puszyste, stopniowo dodaj do niego cukier puder i odrobinę mleka.

Przerwij miksowanie, gdy krem będzie gładki.

Gotowym kremem posmaruj wierzch i boki tortu (masa cukrowa rozpuszcza się na śmietanie kremówce, dlatego nie można nią smarować tortu po wierzchu).

Schłodź tort w lodówce przez przynajmniej pół godziny.

Masę cukrową rozwałkuj na taką wielkość, aby pokryła cały tort, odetnij zbędną ilość ostrym nożem i delikatnie wygładź masę (przydatne są tu specjalne packi do równania).