Czekoladowo-malinowy tort z Celestią

Moja córka kończyła w wakacje swoje 5 urodziny i z tej okazji przygotowaliśmy dla niej jej wymarzony tort – z księżniczką Celestią z bajki My Little Pony 🙂

Weronika uwielbia maliny, więc upiekłam tort czekoladowy, kupiłam na ryneczku maliny i zrobiłam czekoladowo-malinowy tort z obłędnym malinowym kremem 🙂

Córka w tym czasie była na wakacjach u babci, więc sam torcik był dla niej ogromną niespodzianką.

Na szczęście w tym roku obyło się bez przykrych niespodzianek (rok temu cała masa cukrowa spłynęła mi z tortu i musiałam z samego rana zupełnie od początku brać się za dekorowanie tortu – tutaj możecie sobie spojrzeć jak to wyglądało).

Zdjęcia tortu w całości nie wyszły zbyt rewelacyjnie, bo posypałam go sporą ilością brokatu i strasznie się przez to mienił 🙁

Zdjęcia po przekrojeniu robiłam już na urodzinowej imprezce 🙂

A takie cuda można znaleźć na działce u mojego teścia 🙂

Czekoladowo-malinowy tort z Celestią

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt (o rozmiarze 22 cm):

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki
• ¼ szklanki kakao

nasączenie:

• szklanka gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 1-2 plastry cytryny

mus malinowy:

• około 250 g malin (mogą być również mrożone)
• 2 łyżki wody
• cukier do smaku - około 4 łyżki

krem malinowy:

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• mus malinowego
• 3 dość czubate łyżeczki żelatyny
• odrobina zimnej wody do żelatyny

krem maślany:

• 100 g miękkiego masła
• około 200-300 g cukru pudru
• 2-3 łyżki mleka

dodatkowo:

• około 600-700 g masy cukrowej
• barwniki (najlepiej w żelu) do malowania
• odrobina alkoholu do rozwodnienia barwników

Wykonanie

biszkopt:

1. Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao. Jajka ubij mikserem na gęstą, puszystą masę razem z cukrem (możesz najpierw ubić same białka, potem dodać do nich cukier, a na koniec pojedynczo żółtka). Wyłącz mikser. Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę z kakao i mieszaj całość delikatnie łopatką.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
3. Upieczony biszkopt odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będzie zimy, to zdejmij z niego obręcz foremki.
4. Przekrój ciasto na trzy blaty (ja dałam radę nawet na cztery :))

nasączenie:

1. Z podanych składników przygotuj poncz - cytrynę mocno rozgnieć łyżeczką.
2. Odstaw do ostudzenia.

mus malinowy:

1. Składniki umieść w rondelku i podgrzewaj, aż maliny zmiękną i się rozpadną.
2. Przetrzyj maliny przez sitko, aby pozbyć się pestek.
3. Mus schłódź.

krem:

1. Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i odstaw do napęcznienia.
2. Zmiksuj śmietanę aż będzie gęsta, dodaj mascarpone i cukier puder - zmiksuj.
3. Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce.
4. Do masy śmietanowej dodaj mus z malin oraz żelatynę - krótko zmieszaj.

złożenie:

1. Blaty biszkopta nasącz ponczem i przełóż przygotowanym kremem - postaraj się, aby krem nie wychodził za bardzo na boki tortu.

krem maślany:

1. Miękkie masło zmiksuj mikserem aż będzie białe i puszyste, stopniowo dodaj do niego cukier puder i odrobinę mleka. Przerwij miksowanie, gdy krem będzie gładki.
2. Gotowym kremem posmaruj wierzch i boki tortu (masa cukrowa rozpuszcza się na śmietanie kremówce, dlatego nie można nią smarować tortu po wierzchu).
3. Schłódź tort w lodówce przez przynajmniej pół godziny.

wykończenie:

1. Masę cukrową rozwałkuj na taką wielkość, aby pokryła cały tort, odetnij zbędną ilość ostrym nożem i delikatnie wygładź masę (przydatne są tu specjalne packi do równania).
2. Barwniki rozrób w małej ilości alkoholu i na torcie maluj pędzelkiem wzory.

3.2.1311