Galette figowe, czyli rustykalna tarta z figami

Pod tajemniczą nazwą galette kryje się rustykalna tarta z figami 🙂

A czemu rustykalna?

Bo ma prosty wygląd i można ją zrobić z niewielu składników.

Ciasta typu galette wywodzą się z Francji i są to okrągłe ciasta zrobione z kruchego ciasta z nadzieniem. Najbardziej popularne jest galette des rois pieczone na święto Trzech Króli. Przygotowywane jest z ciasta francuskiego i ma migdałowe nadzienie.

Oprócz tego tradycyjnego galette przygotowuje się rozmaite tarty z nadzieniem owocowym – można owoce podsypać mielonymi migdałami, które będą wchłaniać sok z owoców.

Ja ze względu na mój chorwacki urlop przygotowałam tartę z figami – figi rosną tutaj wszędzie – w ogródkach, wzdłuż drogi, na spalonych słońcem i wysuszonych polach i stokach. O miejsce dla siebie walczą z dziko rosnącymi granatami – w okolicy Vinisce jest ich tyle, że nie wiem, których drzew jest więcej 🙂

Skorzystałam z tego bogactwa owoców (trochę zjadłam na surowo – najlepsze figi są schłodzone w lodówce) i upiekłam ciacho, do jeszcze ciepłego podałam lody i kawę – wyszło bardzo pysznie 🙂

Oczywiście figi możecie zastąpić innymi owocami – np. brzoskwiniami, jabłkami albo drobnymi owocami jagodowymi.

Galette figowe, czyli rustykalna tarta z figami

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

kruche ciasto:

• 1¼ szklanki maki
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 125 g zimnego masła w kawałkach
• 3 łyżki lodowatej wody

nadzienie:

• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki
• około pół kilograma fig lub innych owoców (należy je pokroić na mniejsze kawałki)

dodatkowo:

• trochę cukru do posypania po wierzchu
• 2 czubate łyżki dżemu morelowego lub figowego

Wykonanie

1. Wszystkie składniki ciasta umieść w misce i szybko zagnieć ciasto, zawiń je w folię i schłódź w lodówce przez około godzinę.
2. Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 5 mm i wielkości około 30 cm (możesz to od razu zrobić na papierze do pieczenia - wtedy nie będzie problemów z przeniesieniem ciasta na blachę).
3. Cukier zmieszaj z mąką i wysyp mieszaniną wierzch ciasta - zostaw dookoła czysty margines o wielkości około 5 cm (dzięki temu sok z owoców nie będzie się wchłaniał do ciasta i go moczył).
4. Ułóż ściśle owoce na wierzchu ciasta (oprócz czystego marginesu).
5. Pozostawione ciasto nałóż na wierzch owoców i posyp odrobiną cukru.
6. Piecz tartę w 200 stopniach przez około 40 minut - aż ciasto będzie rumiane.
7. Po upieczeniu tartę ostudź.
8. Dżem włóż do rondelka i podgrzej do momentu aż będzie płynny.
9. Ciepłym posmaruj wierzch owoców.
10. Możesz podać ciasto z lodami 🙂

3.3.3077

Przy przepisie inspirowałam się przepisem Bajaderki.