Pulled pork, czyli wieprzowina szarpana

Przepis na pulled pork, czyli szarpaną wieprzowinę

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na zrobienie w domu pulled pork, czyli szarpanej wieprzowiny.

Jeśli nie wiecie o co chodzi, to taka wieprzowina (a dokładnie łopatka) jest najpierw moczona w solance przez przynajmniej 8 godzin, a potem pieczona przez 10 godzin :)

Nieźle, prawda?

Tak długi czas pieczenia w połączeniu z niską temperaturą pieczenia powoduje, że mięso jest wyjątkowo delikatne i wręcz rozpada się na kawałeczki.

Takie mięsko wieprzowe możecie podać na obiad do ziemniaków i surówki, ale ja proponuję podać ją w bardziej amerykańskim stylu – czyli w kanapce z dodatkami (podobnie jak podajecie hamburgera).

Samo przyprawienie mięsa możecie zrobić według Waszego własnego uznania – możecie je zrobić mniej lub bardziej pikantne, albo aromatyczne.

Ja swoją wieprzowinę podałam z domowymi bułeczkami gryczanymi, ale możecie też przygotować bardziej tradycyjne bułki hamburgerowe z mojego przepisu :)

Pulled pork zrobiłam z lekko ponad kilograma mięsa i wystarczyło go na dwa obiady dla naszej czwórki (zakładając po jednej wypasionej kanapce na głowę :)).

Zachęcam was także do wypróbowania innych moich przepisów na obiad.

Pulled pork, czyli wieprzowina szarpana przepis do druku

Pulled pork, czyli wieprzowina szarpana

Wypieki Beaty

Przepis na pyszną i rozpływającą się w ustach pieczoną wieprzowinę.

5 z 3 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas wykonania 10 godz 10 minut

8 godz

Czas całkowity 18 godz 10 minut

Danie Obiad

Kuchnia Kuchnia amerykańska

Porcje 8

Składniki

przyprawa do mięsa:

• 0,5 łyżki kuminu (kminu rzymskiego)
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka chilli lub pieprzu cayenne
• 0,5 łyżki soli
• 0,5 łyżki czarnego pieprzu
• 50 g brązowego cukru
• 1 łyżka pasty paprykowej (może być np. ajwar)

solanka:

• 1 litr wody
• 4 łyżki soli
• 50 g zwykłego cukru
• 2 liście laurowe
• 1,5 łyżki przyprawy do mięsa tej podanej powyżej
• 1 kg łopatki wieprzowej.

Instrukcja

 

• Wszystkie składniki przyprawy wymieszaj razem w miseczce.
  0,5 łyżki kuminu, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka chilli, 0,5 łyżki soli, 0,5 łyżki czarnego pieprzu, 1 łyżka pasty paprykowej, 50 g brązowego cukru
• Do sporego garnka wlej wodę, dodaj 1,5 łyżki przyprawy, sól, cukier i liście laurowe.
  1 litr wody, 4 łyżki soli, 50 g zwykłego cukru, 2 liście laurowe
• Mięso włóż do wody, przykryj i wstaw do lodówki na przynajmniej 8 godzin.
• Po tym czasie mięso wyjmij z solanki i lekko osusz ręcznikiem papierowym.
• Natrzyj z każdej strony pozostałą przyprawą - możesz mięso posypać dodatkowo ziołami.
• Włóż mięso do naczynia żaroodpornego z przykrywką.
• Zakryte wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i piecz przez co najmniej 8 godzin (najlepiej piec przez noc - ja wstawiłam mięso do zimnego piekarnika i nastawiłam mu pieczenie z opóźnieniem, tak aby te 8 godzin skończyło się około 11 przed południem).
• Po tych 8 godzinach podnieś temperaturę do 130 stopni i piecz mięso kolejną godzinę.
• Po godzinie mięso okryj i piecz kolejną godzinę.
• W trakcie pieczenia z mięsa wypłynie wiele soku, więc nie trzeba go dodatkowo podlewać na początku i w trakcie żadną wodą, czy tłuszczem.
• Upieczone mięso rozerwij widelcem na drobne kawałki - możesz je dodatkowo wymieszaj z wytworzonym w trakcie pieczenia sosem.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Przepis znalazłam na stronie Chilli bite (podaję z moimi zmianami).