Tort z kajmakiem i czekoladą
Przepis na urodzinowy tort z kajmakiem i czekoladą i dekoracją z izomaltu
Zapraszam Was dziś na mój urodzinowy torcik z kajmakiem i czekoladą udekorowany dekoracją zrobioną z izomaltu. Delikatne ciasto biszkoptowe przełożyłam tu lekkim kremem śmietankowym, który przeplata się z warstwą pysznego kajmaku z orzechami i gęstą warstwą czekolady. Dodatkowo, piękna dekoracja zrobiona z izomaltu, która przypomina zastygnięty w ruchu rozprysk mleka, sprawia, że tort jest nie tylko smakowity, ale również przepięknie wygląda. Jeśli chcecie się dowiedzieć jak zrobić taki splash z izomaltu, to przeczytajcie moje wskazówki pod przepisem :)
Spis treści
Tort z kajmakiem i czekoladą przepis krok po kroku
Jeśli szukacie wyjątkowego tortu na specjalną okazję, to przygotujcie ten tort z masą z kajmaku z orzechami i masą czekoladową. Jestem przekonana, że taki tort zasmakuje każdemu!
Tort z kajmakiem i czekoladą przepis
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o średnicy 16 cm.
Składniki
składniki na biszkopt do tortu
- 3 białka (- z jajek rozmiar L)
- 3 żółtka
- 75 g mąki pszennej (- pół szklanki)
- 25 g mąki ziemniaczanej (- 1 czubata łyżka)
- 100 g cukru (- pół szklanki)
składniki na poncz do nasączenia tortu
- 250 ml wody
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
składniki na krem śmietankowy do tortu
- 250 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)
- 200 g serka mascarpone (zimnego)
- 50 g cukru pudru (1/3 szklanki)
składniki na warstwę czekoladową do tortu
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
składniki na warstwę kajmaku z orzechami
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g orzechów (użyłam solone orzeszki ziemne )
składniki na krem do obłożenia tortu
- 125 g masła (miękkiego)
- 125 g mleka skondensowanego (słodzonego – w temperaturze pokojowej)
- 250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
Instrukcja
Jak zrobić biszkopt do tortu czekoladowo-kajmakowego
- Białka ubij z cukrem na gęstą, mocno puszystą i białą masę.3 białka, 100 g cukru
- W tym czasie przesiej przez sitko obydwie mąki.75 g mąki pszennej, 25 g mąki ziemniaczanej
- Do ubitych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.3 żółtka
- Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Formę do pieczenia o średnicy 16 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia – boki zostaw czyste.
- Przełóż ciasto, wyrównaj.
- Piecz w 170 stopniach (tryb termoobieg) przez mniej więcej 40 minut – do suchego patyczka.
- Po upieczeniu biszkopt ostudź.
- Przekrój biszkopt na 4 blaty.
Jak zrobić krem śmietankowy do tortu
- Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj z cukrem pudrem.250 ml śmietany kremówki, 50 g cukru pudru
- Dodawaj po łyżce serek mascarpone nie przerywając miksowania – miksuj aż krem będzie gęsty i gładki.200 g serka mascarpone
Jak zrobić warstwę czekoladową do tortu
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę.100 ml śmietany kremówki
- Do gorącej śmietany dodaj połamaną czekoladę – wymieszaj do rozpuszczenia.100 g gorzkiej czekolady
- Odstaw czekoladę do zupełnego ostudzenia.
Jak zrobić kajmak z orzechami do tortu
- Przygotuj sobie wcześniej wszystkie niezbędne składniki – odmierzone. Orzechy posiekaj.50 g orzechów
- Na dno patelni lub rondelka wsyp cukier i dodaj łyżkę wody.100 g cukru
- Podgrzewaj aż cukier się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy.
- Dodaj masło i delikatnie mieszaj aż się rozpuści – uważaj bo całość jest gorąca.50 g masła
- Wlej cienkim strumieniem kremówkę – uważaj, bo karmel może się wzburzyć!100 ml śmietany kremówki
- Gotuj całość aż kajmak będzie gładki.
- Dodaj posiekane orzechy, wymieszaj i odstaw do zupełnego wystudzenia.
Tort kajmakowo-czekoladowy złożenie
- Na paterze ułóż jeden blat biszkoptu, zapnij na nim rant tortownicy.
- Nasącz ciasto ponczem z wody zmieszanej z cukrem i sokiem z cytryny.250 ml wody, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny
- Część kremu śmietankowego przełóż do woreczka i odetnij w nim róg.
- Nałóż na ciasto trochę kremu śmietankowego i równo rozprowadź.
- Kremem przełożonym do woreczka zrób rant tuż przy ściance foremki.
- W środek powstałego zagłębienia wyłóż połowę kajmaku z orzechami.
- Przykryj drugim blatem biszkoptu i delikatnie dociśnij.
- Ciasto nasącz, nałóż trochę kremu śmietankowego, wyrównaj i zrób rant z kremu w woreczku. Na środek nałóż ostudzoną czekoladę.
- Połóż trzeci blat ciasta – nasącz go, połóż resztę kremu śmietankowego i zrób rant z kremu w woreczku.
- Wyłóż na środek kajmak z orzechami.
- Ostatni blat nasącz delikatnie i połóż na wierzchu tortu – delikatnie dociśnij.
- Schowaj tort do lodówki na mniej więcej 2 godziny.
- W tym czasie możesz przygotować krem do obłożenia tortu.
Jak zrobić krem do obłożenia tortu
- Miękkie masło zmiksuj na wysokich obrotach miksera – miksuj przez mniej więcej 10 minut.125 g masła
- Gdy masło zrobi się puszyste i prawie białe dodaj do niego na zmianę słodzone mleko skondensowane oraz serek mascarpone (pamiętaj aby wszystko było w temperaturze pokojowej).125 g mleka skondensowanego, 250 g serka mascarpone
- Jeśli krem ci się zwarzy możesz spróbować go uratować – miskę z kremem postaw na garnku z gotującą się wodą i mieszaj łyżką, aż krem nabierze odpowiedniej konsystencji.
- Schłodzony tort wyjmij z lodówki i ostrożnie zdejmij rant.
- Posmaruj boki i wierzch tortu kremem maślanym (ja część kremu zabarwiłam odrobiną barwnika spożywczego i zrobiłam dwukolorowe obłożenie).
- Tort schowaj ponownie do lodówki na około 2 godziny.
- Przed podaniem udekoruj tort według uznania.
Prywatne
Składniki Odżywcze
Tort z kremem czekoladowym i kajmakowym – uwagi
Kolejny rok minął, a z nim kolejne urodziny, które wymagały torciku. Żeby nie było, że szewc bez butów chodzi, to tort zrobiłam sobie sama! Tym razem przygotowałam tort z kajmakiem i czekoladą oraz z orzeszkami. Tort pokazałam na facebooku i instagramie i tak się spodobał, że przygotowałam dla was dokładny przepis. Zresztą torcik wart jest zapamiętania, bo jest przepyszny. Biały biszkopt przełożony prostym kremem śmietankowym na bazie śmietany kremówki i mascarpone. A do tego warstwa kajmaku z solonymi orzeszkami ziemnymi oraz warstwa czekolady z kremówką. Tort dodatkowo jest z wierzchu posmarowany tzw. kremem 3M – czyli kremem z masła, mleka skondensowanego i mascarpone. Taki krem jest zdecydowanie mniej słodki niż tradycyjny krem maślany, a także dużo mniej tłusty, bo część masła zastąpiona jest serkiem mascarpone. Jako dekorację wykorzystałam cukrowe groszki, markizy (posmarowane z wierzchu odrobiną złotego barwnika w proszku), złocone czekoladowe kulki oraz splash z izomaltu.
Co to jest izomalt?
Izomalt to niskokaloryczny środek słodzący o niskiej higroskopijności, łatwo krystalizujący. Daje dobrą klarowność, zapobiega lepieniu się cukierków oraz umożliwia długi okres przechowywania. Jest to syntetyczna substancja słodząca. Do tego izomalt jest o połowę mniej słodki niż cukier. Łatwo się roztapia i szybko stygnie.
Jak przygotować izomalt splash do tortu?
Będziecie potrzebować około 100 g izomaltu – pół szklanki. Wsypujecie go do rondelka i podgrzewacie – uwaga, bo mocno się nagrzewa. Po rozpuszczeniu izomalt jest przezroczysty i jak zastygnie zostanie przezroczysty. Możecie nadać mu kolor przez dodanie barwnika spożywczego – ja użyłam trochę białego. Gdy izomalt zacznie gęstnieć wylejcie go na silikonową matę (robiłam też na papierze do pieczenia i dał radę, ale był mniej wygodny). Ułóżcie matę na wysokiej szklance i uformujcie matę, tak aby izomalt spłynął „malowniczo”. Zostawcie do zupełnego wystudzenia, a następnie bardzo ostrożniej zdejmijcie splash – uwaga, bo łatwo pęka. Taką dekorację najlepiej przechowywać w suchym szczelnym pojemniku, bo chłonie wilgoć. Ja dla testów włożyłam go na jeden cały dzień do lodówki i wszystko było z nim ok, więc w razie konieczności gotowy tort z taką ozdobą da radę leżeć w lodówce. Mam nadzieję, że moje wskazówki wam pomogą i sami przygotujcie taką dekorację na swoje torty.
A ja wam gorąco polecam ten tort z kajmakiem i czekoladą – jest przepyszny i pięknie się prezentuje.
Koniecznie wypróbujcie inne moje przepisy na torty oraz przepisy na urodziny.
Polecane przepisy na torty
Koniecznie wypróbujcie inne moje przepisy na pyszne domowe torty o niezwykłych smakach. Tutaj polecam między innymi trzy takie torty:
Zapraszam was dziś na bardzo smaczny i jednocześnie efektowy tort z kremem czekoladowym i kajmakowym przełożeniem. Podstawą tego tortu jest lekki i puszysty tradycyjny biały biszkopt. Do tego lekki i prosty krem śmietankowy zrobiony ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Za to dodatki do tego tortu "robią całą robotę". Mój tort dodatkowo przełożyłam ganache czekoladowym oraz domowym karmelem z posiekanymi solonymi orzeszkami ziemnymi. W ten sposób otrzymałam fajny, lekko chrupiący sos słony karmel. Przygotowanie takiego sosu w domu nie jest trudne! Przeczytajcie tylko dokładnie moje instrukcje opisane w przepisie tuż powyżej i sami się przekonajcie. Jeśli lubicie słony karmel, to pokochacie również ten tort ze słonym karmelem. Te smaki są idealnie dobrane, dzięki temu tort nie jest za słodki i mdły. Torcik idealnie się sprawdzi na urodziny i różne rodzinne okazje. Możecie również przygotować na niego taką prostą dekorację z izomaltu. W poście nad zdjęciami opisałam jak zrobić taką dekorację z izomaltu, więc zapraszam do jego przeczytania. Torty splash, to ostatnio hit i się nie dziwię! Stosunkowo proste przygotowanie, za to efekt WOW gwarantowany :) Na pewno zaskoczycie wszystkich takim tortem z dekoracją splash. Gorąco polecam! Zachęcam was również do wypróbowania innych moich przepisów na torty idealne na wszelkie okazje :D
14 komentarzy
Zostaw komentarz
Polecane przepisy
Tort z kajmakiem i czekoladą przepis
Przepis na tort ze słonym karmelem
Dzien dobry, z jakich proporcji zrobic tort na blache 23 cm? 3 porcje? I ile wtedy piec biszkopt?
Bede wdzieczna za informacje :)
Wystarczy dwukrotność składników. Biszkopt piecz podobnie
Witam serdecznie,
do kajmaku z orzechami, ile należy g orzechów należy użyć? 5g to raczej mało..
Pozdrawiam
Powinno być oczywiście 50 g orzechów :)
Coś nie tak jest w części z kajmakiem. Łyżka wody na 100g cukru? Zrobiłam zgodnie z wytycznymi i mi się skrystalizował cukier. Nie ma opcji żeby w takiej ilości wody się rozpuścił…
Karmel robi się z rozpuszczenia samego cukru. Nie trzeba nawet do niego wody. Trzeba podgrzewać aż z krystalicznej formy się rozpuści. Pomaga przemieszanie
Jaka ma średnica tortownica? Czy przeoczyłam gdzieś ta informaje
Jest informacja w przepisie – w wyposażeniu podałam tortownicę o średnicy 16 cm.
co Pani ułożyła w tym splashu? i jaki kolor barwnika dodała Pani do tynku?
W splashu są czekoladowe kulki (kupiłam kolorowe na allegro) oraz ciasteczka oreo, które pędzelkiem pomalowałam złotym pyłkiem. Część kremu do tynku zabarwiłam kakao i porobiłam kleksy, przy wyrównywaniu zrobił się taki melanż.
Dzień dobry, jakiej wysokości powinna być tortownica, żeby zmieścić cały tort?
Piekłam tort w tortownicy o wysokości 6cm i potem w niej składałam tort. Ostatnia warstwa już wystawała, ale to nie przeszkadzało
Bajeczny ❤
Dziękuję bardzo :)