Owoce pod karmelem

Owoce pod karmelem z bitą śmietaną – bardzo prosty, ale jakże zaskakujący deser 🙂

Trafiłam na niego przypadkowo – przeglądając książkę Nigela Slatera „Tender vol. II”. On sam nazywa ten deser jako brulee.

Z klasycznym kremem brulee nie ma to nic wspólnego, ale obydwa te desery łączy skorupka z karmelu, którą trzeba rozbić łyżeczką, aby dostać się do smakowitego wnętrza 🙂

Mi się ten karmel kojarzy ze spływającą lawą, która swoją temperaturą rozpuszcza kremówkę i łączy się z nią w fantazyjne formy – poezja dla oczu i podniebienia.

Nigel używał do niego banany, brzoskwinie i maliny. Ja postawiałam na czerwone i białe porzeczki, agrest oraz brzoskwinie. Dobór owoców może być bardzo indywidualny, a myślę, że poza sezonem możecie spokojnie użyć owoce z puszki lub mrożone.

Musicie uważać przy polewaniu płynnym karmelem bitej śmietany – po pierwsze aby się nie poparzyć, a po drugie – śmietana wchodzi w reakcję z karmelem i gwałtownie się rozpływa – dlatego lepiej wziąć trochę większą miseczkę, aby zawartość nie uciekła na blat (jak mi usiłowała ;)).

Według mnie deser jest genialny w swojej prostocie – spróbujcie, bo warto 🙂

Drukuj

Czas przygotowania

Czas wykonania

15 min

Czas całkowity

15 min

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 4

Składniki

100 g cukru
zimna woda do cukru
około pół kilograma owoców
250 ml śmietany kremówki
łyżka cukru pudru do kremówki (opcjonalnie)

Wykonanie

Cukier wsyp do rondelka, zalej wodą - tylko tyle, aby zakryła cukier.
Postaw rondelek na średnim ogniu, aby cukier się rozpuścił i zrobił się karmel zajmie to około 10 minut - NIE MIESZAJ i uważaj, aby nie przypalić karmelu.
W tym czasie przygotuj owoce - pokrój na mniejsze kawałki i włóż do miseczek.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno (możesz dodać łyżkę cukru pudru - szczególnie jeśli używasz kwaskowate owoce).
Nałóż śmietanę na owoce.
Ostrożnie wylej na śmietanę gorący karmel.
Podawaj od razu.