Bezowy tort dacquoise z bakaliami

Już od dłuższego czasu miałam ochotę zrobić bezowy tort dacquoise z orzechami włoskimi i daktylami (przepis znalazłam u Margarytki).

Wreszcie nadarzyła się mi godna okoliczność – urodziny mojego męża 🙂

Bezy upiekłam sobie wcześniej, potem już tylko zostało mi zrobienie kremu i konsumpcja 🙂

Powiem tak – krem jest przepyszny i na pewno będę go wykorzystywać w innych wypiekach – całość bomba – chociaż bardzo słodka (ja byłam w stanie zjeść na raz jedynie jeden kawałek tortu – ale to w sumie z korzyścią dla mojej figury :)).

Jeśli lubicie torty bezowe, to zachęcam do przygotowania tortu dacquoise.

Zachęcam również do wypróbowania przepisu na tort bezowy kawowo-karmelowy – przepyszny.

Bezowy tort dacquoise

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

składniki bezy:

• 6 dużych białek
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki cukru demerara
• 1 łyżeczka octu winnego
• 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

składniki kremu:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 150 g masy kajamkowej z puszki
• pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych (ok 50 g)
• 10 daktyli, posiekanych

Wykonanie

wykonanie bezy:

1. Na papierze do pieczenia odrysuj od talerzyka lub spodu od tortownicy dwa okręgi o średnicy około 22 cm.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Stopniowo dodawaj do ubitych białek cukier i miksuj aż piana będzie lśniąca
4. Na koniec dodaj ocet i delikatnie wmieszaj pokrojone daktyle.
5. Wyłóż bezę na przygotowany papier do pieczenia.
6. Piecz przez pięć minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie zmiejsz temperaturę do 140 stopni i piecz dalej przez 1,5 godziny.
7. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim bezę do całkowitego ostudzenia (najlepiej zostawić ją tak na całą noc).

wykonanie kremu:

1. Serek mascarpone zmiksuj z masą kajmakową.
2. Śmietanę kremówkę ubij i na koniec dodaj do niej cukier puder.
3. Połącz delikatnie kremówkę z masą masarpone i z posiekanymi orzechami i daktylami.
4. Gotowe blaty bezowe przełóż kremem (ja częścią kremu posmarówałam też wierzch torcika).

3.2.1251