Ciasto porzeczkowa pychotka
Przepis na ciasto Pani Walewska, czyli ciasto pychotka
wpis sponsorowany
Zapraszam Was dziś na pyszne ciasto warstwowe z rozpływającym się kruchym ciastem pieczonym ze słodką bezą przełożonym pysznym kremem budyniowo-maślanym i kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki. Ciasto Pani Walewska to świetne ciasto na różne okazje, bo wychodzi go spora blaszka i jest ładnie podzielne. Zobaczcie więc mój przepis i sprawdźcie jak zrobić ciasto pychotkę.
Spis treści
Ciasto porzeczkowa pychotka przepis krok po kroku
Jeśli szukasz przepisu na ciasto, którym zachwycisz wszystkich, to koniecznie wypróbuj ten przepis!
Ciasto porzeczkowa pychotka przepis
Wyposażenie
- Przepis na formę do pieczenia o wielkości 20/30 lub 24/24 cm.
Składniki
składniki na kruche ciasta do pani Walewskiej
- 450 g mąki pszennej ((3 szklanki) )
- 200 g masła
- 70 g cukru pudru ((1/2 szklanki) )
- 5 żółtek ( z jaj rozmiar L)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka jogurtu naturalnego ( lub śmietany)
składniki na bezę do ciasta
- 5 białek (z jaj rozmiar L)
- 200 g cukru ((1 szklanka) )
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu (lub soku z cytryny)
- płatki migdałowe (do posypania)
składniki na krem budyniowy do ciasta pychotka
- 500 ml mleka ((2 szklanki) )
- 1 budyń waniliowy ( 40 g bez cukru)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 4 łyżki kawy cappuccino ((proszku) lub 2 łyżki zwykłej kawy rozpuszczalnej w proszku)
- 4 łyżki cukru
- 200 g masła (miękkiego )
dodatkowo:
- dżem (porzeczkowy od Stovit)
Instrukcja
Jak zrobić kruche ciasto do ciasta pychotka
- Z podanych składników zagnieć ciasto.450 g mąki pszennej, 200 g masła, 70 g cukru pudru, 5 żółtek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka jogurtu naturalnego
- Jeśli nie chce się zlepić to dodaj odrobinę zimnej wody.
- Podziel ciasto na dwie części i schłodź przez godzinę.
- Wyjmij ciasta i rozwałkuj na wielkości blaszki.
- Posmaruj ciasto dżemem porzeczkowym od Stovit..dżem
Jak zrobić bezę do ciasta
- Białka lekko zmiksuj, wsyp powoli cukier i zwiększ obroty miksera.5 białek, 200 g cukru
- Miksuj aż białka będą bardzo gęste, białe i lśniące, dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, krótko zmiksuj.1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka octu
- Wyłóż bezę na kruche ciasto z dżemem.
- Posyp po wierzchu płatkami migdałowymi.płatki migdałowe
- Piecz 160 stopniach (tryb góra/dół) przez około 40 minut.
- Jeśli nie możesz piec obydwu blatów jednocześnie, to najpierw ubij połowę białek z połową cukru, a drugą część dopiero przed pieczeniem drugiego spodu.
- Gotowe ciasto ostudź.
Jak zrobić krem budyniowo-maślany do pani Walewskiej
- W rondelku zagrzej około 400 ml mleka.500 ml mleka
- W odlanej części mleka rozpuść budyń, dodaj cukier, mąkę pszenną i kawę – wymieszaj.1 budyń waniliowy, 1 łyżka mąki pszennej, 4 łyżki kawy cappuccino, 4 łyżki cukru
- Wlej całość do gotującego się mleka i gotuj aż budyń zgęstnieje.
- Jeszcze gorący budyń przykryj z wierzchu folią spożywczą i odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej.
- Miękkie masło zmiksuj na wysokich obrotach przez około 10 minut.200 g masła
- Zacznij dodawać po łyżce przestudzony budyń kawowy.
- Miksuj aż do dodania całego budyniu.
- W formie do pieczenia ułóż jeden z kruchych blatów.
- Wyłóż krem budyniowy.
- Ostrożnie połóż drugi blat tak aby beza była na górze.
- Schłodź całość przez kilka godzin w lodówce – a najlepiej przez noc.
Prywatne
Składniki Odżywcze
Ciasto pychotka Pani Walewska – uwagi
Ciasto porzeczkowa pychotka, czyli inaczej Pani Walewska.
Ciasto nazywa się pychotka, bo jest po prostu pyszne.
Składa się z warstw ciasta kruchego z bezą i migdałami, z warstwy dżemu porzeczkowego od Stovit oraz pysznego lekko kawowego kremu budyniowego.
Całość wcale nie za słodka, ale idealnie zbalansowana.
Jak zrobić ciasto Pani Walewska – wskazówki
Ciasto może wydawać się pracochłonne, ale takie nie jest. Praca pójdzie wam sprawnie jeśli podzielicie sobie przygotowania na etapy.
Przygotujcie najpierw kruche ciasto. Możecie je zagnieść dłońmi, albo zmiksować w malakserze. Gotowe ciasto trzeba schłodzić w lodówce. Dlatego możecie je zrobić z wyprzedzeniem – np. dzień wcześniej i przechować w lodówce.
W trakcie schładzania ciasta przygotowujecie bezę – ubijacie tu porządnie białka z cukrem – aż będą białe i lśniące, a cały cukier się rozpuści. Jak sprawdzić czy beza jest gotowa? Weźcie na palec trochę ubitych z cukrem białek i potrzyjcie je między palcami. Jeśli nie czuć kryształków cukru, to beza jest gotowa :)
Kruchy spód jest pieczony od razu z bezą. Potrzebujecie upiec dwa takie spody.
Ja piekłam je jednocześnie – jeden z foremce, a drugi bezpośrednio na papierze do pieczenia. Beza mi tu trochę „wyrosła” na boki i docięłam ją przed złożeniem ciasta.
Zanim nałożycie na kruche ciasto bezę posmarujcie ciasto warstwą dżemu z czarnej porzeczki – zapewni on fajną kwaskowatość i przełamie słodki smak bezy. Na koniec bezę posypujemy płatkami migdałowymi i tak pieczemy.
Podsumowując – pieczemy dwa ciasta składające się kolejno z kruchego spodu, dżemu porzeczkowego, bezy i płatków migdałowych.
Tak przygotowane ciasta przekładamy kremem budyniowo maślanym. Zobaczcie mój przepis i sprawdźcie jak zrobić puszysty krem budyniowy. Mój krem dla ciekawszego smaku przygotowałam z dodatkiem kawy w proszku. Możecie tu wybrać dowolny smak kawy.
Gotowe ciasto Pani Walewska wstawiacie do lodówki na kilka godzin – tak aby smaki się razem przegryzły.
Mam nadzieję, że ciasto pychotka w mojej wersji przypadnie wam do gustu i będziecie chętnie korzystali z tego przepisu :) Dajcie znać w komentarzach jak wam ciasto smakowało.
Jeśli lubicie takie przekładane ciasta z kremem, to wypróbujcie inne przepisy z mojego bloga :D
Wpis przygotowany we współpracy z marką Stovit
Polecane przepisy na warstwowe ciasta z kremem
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne i piękne ciasta przekładane kremem. Tutaj polecam takie trzy przepisy:
3 komentarze
Zostaw komentarz
Polecane przepisy
Na zdjęciach widać dwie warstwy dżemu pod bezą, a w przepisie opisana jest jedna pod kremem.
Masz rację – źle zrobiłam opis wykonania, dżem dajemy na kruche ciasto, a na niego dopiero bezę.
Nazwa całkowicie adekwatna, już samo patrzenie uaktywnia kubki smakowe :) ❤