Domowe pączki tiramisu
Przepis na pączki tiramisu – domowe pączki z mascarpone i kawowym lukrem
Jeśli kochasz klasyczne włoskie desery i tradycyjne wypieki w nowoczesnym wydaniu, te pączki tiramisu skradną Twoje serce od pierwszego kęsa. To puszyste, domowe pączki z aksamitnym nadzieniem mascarpone i obłędnym kawowym lukrem, które smakują jak ulubione tiramisu zamknięte w pączku. Idealne na karnawał, Tłusty Czwartek albo po prostu do popołudniowej kawy. Przepis jest prostszy, niż myślisz, a efekt naprawdę robi wrażenie – te pączki z mascarpone znikają z talerza w mgnieniu oka. Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak pyszne mogą być domowe słodkości z nutą kawy!
Spis treści
Domowe pączki tiramisu przepis krok po kroku
Jeśli uwielbiasz pączki i lubisz smażyć je samodzielnie w domu, to koniecznie przygotuj te pączki z mascarpone i kawą inspirowane włoskim deserem tiramisu!
Domowe pączki tiramisu przepis z filmem
Składniki
składniki na ciasto drożdżowe do pączków
składniki na nadzienie do pączków
- 250 g serka mascarpone
- 25 g cukru pudru (2 łyżki – lub do smaku)
- 1 łyżka amaretto (opcjonalnie)
składniki na lukier kawowy do pączków
- 150 g cukru pudru (1 szklanka)
- 2-3 łyżki kawy (do konsystencji)
dodatkowe składniki
- 1 litr oleju (do smażenia)
Instrukcja
Jak zrobić pączki tiramisu krok po kroku
Krok 1 – przygotowania
- W miseczki rozkrusz drożdże i dodaj cukier. Dodaj lekko zagrzane mleko (letnie) i wymieszaj.15 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 150 ml mleka
- Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20-30 minut, aby drożdże się zaktywowały (wyraźnie zwiększą objętość i będą gęste).
Krok 2 – przygotowanie ciasta na pączki
- Do dużej misy przełóż mąkę, żółtka, cukier oraz wódkę (jeśli używasz).300 g mąki pszennej, 3 żółtka, 30 g cukru, 1 łyżka wódki
- Dodaj rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
- Gdy składniki się połączą w jednolite ciasto dodaj rozpuszczone masło (ale nie gorące) i wyrób ciasto jeszcze przez około 5 minut.30 g masła
- Misę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
Krok 3 – przygotowanie pączków
- Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat kuchenny (możesz do delikatnie posypać mąką, ale nie za dużo!) i krótko zagnieć.
- Podziel ciasto na 9 porcji – ja odmierzałam wagą kuchenną porcje ciasta około 60-63 gramy.
- Każdą porcję ciasta utocz w ładną kulkę i ułóż pączki na kawałkach uciętego papieru do pieczenia.
- Przykryj pączki ściereczką i zostaw tak na około 30 minut aby się napuszyły.
Krok 4 – przygotowanie nadzienia do pączków
- Gdy pączki wyrastają przygotuj nadzienie z mascarpone – przełóż serek do miski i zmiksuj z cukrem i amaretto (jeśli używasz) – dosłodź do smaku, jeśli wolisz słodsze kremy.250 g serka mascarpone, 25 g cukru pudru, 1 łyżka amaretto
- Przełóż krem do woreczka z założoną tylką – u mnie gwiazdka Wilton.
Krok 5 – smażenie pączków
- Do rondla lub garnka wlej olej i zagrzej go do temperatury około 180℃.1 litr oleju
- Na gorący olej włóż pączki max 4 na jedną porcję (razem z papierkiem – papierek od spodu), wyjmij odklejone papierki i smaż pączki około 2 minuty z jednej strony.
- Przewróć pączki na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty.
- Wyjmij pączki na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 6 – nadziewanie pączków
- Natnij delikatnie nożem bok pączków.
- Wetknij w nacięcie woreczek z kremem i wyciśnij porcję kremu mascarpone.
Krok 7 – przygotowanie lukru kawowego do pączków
- Przesyp cukier puder do miseczki i dodaj porcjami kawę – wymieszaj dokładnie.150 g cukru pudru, 2-3 łyżki kawy
- Zanurzaj pączki w lukrze, albo smaruj je łyżeczką po wierzchu.
Film
Uwagi
Wartości Odżywcze
Dlaczego warto zrobić pączki tiramisu?
Tłusty Czwartek i koniec karnawału zbliżają się wielkimi krokami. Dlatego dziś zachęcam do usmażenia domowych pączków, a szczególnie tych pączków inspirowanych deserem tiramisu. Ten smak kremowego serka tiramisu i kawy jest obłędny! Pączki z mascarpone są mega puszyste i lekkie, do tego nie za słodkie. We własnej kuchni możesz przygotować pączki jak z najlepszej cukierni! Te pączki z kawą i mascarpone będą idealne na Tłusty Czwartek, ale nie tylko! W końcu pączki są idealnym deserem nie tylko w okresie karnawału, ale przez cały rok. Zaskocz swoją rodzinę i bliskich takimi pysznymi pączkami – koniecznie zapisz sobie ten przepis – np. na moim instagramie, albo w mojej aplikacji (którą gorąco polecam!).
Składniki na domowe pączki z mascarpone
Aby zrobić w domu takie pączki będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które użyłam oraz ewentualne zamienniki.
- drożdże – ja użyłam świeże drożdże, ale możesz je zamienić na drożdże instant – użyj opakowanie około 7 g
- mleko – u mnie to mleko uht 1,5%, ale możesz użyć dowolne mleko
- mąka pszenna – najlepsza będzie mąka typ 500 lub 550
- serek mascarpone – ten włoski serek dostaniesz bez problemu w każdym większym markecie, albo w dyskontach – są w stałej sprzedaży w Lidlu i Biedronce
- kawa – do lukru będziesz potrzebować kawę, ale jeśli pączki mają jeść dzieci, to możesz przygotować kawę bezkofeinową, albo zrobić kawę zbożową – np. Inkę
Jak zrobić pączki aby były lekkie i puszyste?
Aby twoje pączki tiramisu po usmażeniu były delikatne jak chmurka ważne jest, aby ciasto dobrze wyrastało. Pamiętaj o przykrywaniu i ustawianiu w ciepły miejscu bez przeciągów – możesz miskę z ciastem i potem pączki ustawić przy ciepłym kaloryferze. Fajnie się też sprawdza chowanie do piekarnika. Ja do włączam na temperaturę 30 stopni i chowam miskę albo blachę z pączkami. W takich warunkach ciasto drożdżowe wyrasta bardzo szybko i bardzo ładnie. Jeśli ciasto pomimo to nie wyrasta, to prawdopodobnie zawiodły drożdże – albo były zbyt stare, albo zostały „zabite” przez zbyt wysoką temperaturę – dlatego mleko do przygotowania rozczynu drożdżowego nie może być zbyt gorące – ma być tylko letnie!
Ważne jest również, aby gotowe ciasto i pączki przygotowywać bez dodawania mąki, albo z tylko minimalną ilością. Jeśli wyrabiając ciasto lub dzieląc je na porcje będziesz dodawać dużo mąki, to potem pączki będą twarde!
Jak podzielić ciasto na pączki jeśli nie mam wagi kuchennej?
Jeśli nie masz wagi i nie masz jak ich zwarzyć, to możesz ciasto rozpłaszczyć (lub lekko rozwałkować) na grubość około 1,5 cm i wyciąć pączki szklanką. Wycinki ponownie krótko zagnieć i wytnij nowe pączki. Staraj się dodawać jak najmniej mąki. Możesz też ciasto utoczyć w kulę i pokroić nożem na 8 porcji dzieląc najpierw ciasto przez środek na pół, potem na ćwiartki, a na koniec każdą ćwiartkę jeszcze na pół. Otrzymasz 8 nieco większych pączków.
Jak zrobić inny smak kremu do pączków?
Jeśli masz ochotę do serek mascarpone do nadziania pączków możesz zmiksować dodatkowo z kawą – wtedy otrzymasz jeszcze bardziej kawowe pączki. Możesz też dodać do kremu startą skórkę pomarańczową – pączki tiramisu z delikatną nutą pomarańczy będą smakowały znakomicie!
Jak przechowywać domowe pączki z mascarpone?
Pączki są najlepsze do zjedzenia pierwszego dnia – wtedy są najbardziej puszyste i delikatne. Ale te pączki są równie pyszne następnego dnia. Aby były dalej miękkie i lekkie przełóż je do szczelnego pojemnika z pokrywką.
Takie pączki możesz również zamrozić – najlepiej mrozić pączki bez lukru. Każdego pączka (już takiego zupełnie ostudzonego) zawiń w folię spożywczą i schowaj do zamrażarki.
Mam nadzieję, że mój bardzo dokładnie opisany krok po kroku przepis na domowe pączki przyda się tobie nie raz. Szczególnie, że takie pączki możesz potem nadziać każdym innym kremem i marmoladą. Koniecznie go sobie zapisz na później i podziel się nim z przyjaciółmi. Zostaw również komentarz pod przepisem – będę wdzięczna za każdą uwagę.
Polecane przepisy na domowe pączki idealne na Tłusty Czwartek
Wypróbuj również inne moje przepisy na rewelacyjne domowe pączki o różnych smakach i z różnymi nadzieniami. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy, a dużo więcej na blogu:
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
Przepis na domowe pączki z mascarpone
Jeśli szukasz pomysłu na wyjątkowe, a jednocześnie sprawdzone domowe pączki, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Pączki tiramisu to połączenie klasycznego, puszystego ciasta drożdżowego z kremowym nadzieniem mascarpone i aromatycznym kawowym lukrem, który nadaje im charakterystyczny smak inspirowany popularnym włoskim deserem. To idealny przepis na pączki na Tłusty Czwartek, karnawał lub każdą okazję, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego. Te pączki z mascarpone są miękkie, delikatne i długo zachowują świeżość, a dzięki dokładnym wskazówkom bez problemu przygotujesz je nawet bez dużego doświadczenia w wypiekach. Przepis zawiera zdjęcia krok po kroku, które przeprowadzą Cię przez cały proces przygotowania pączków, a także film, w którym pokazuję wszystkie najważniejsze etapy. Jeśli marzą Ci się pączki tiramisu jak z cukierni, ale zrobione w domu – koniecznie wypróbuj ten przepis!
