Kremowy tort weselny

Name: Kremowy tort weselny przepis
Prep time: 120 min
Cook time: 80 min
Total time: 440 min
Ingredients: 7 białek (z jajek rozmiar L); 7 żółtek; 230 g cukru (- 1 i 1/4 szklanki); 200 g mąki pszennej (- 1 i 2/3 szklanki); 50 g gorzkiego kakao; 2 białka (z jajek rozmiar L); 2 żółtka; 90 g cukru (- pół szklanki); 80 g mąki pszennej (- trochę ponad pół szklanki); 25 g mąki ziemniaczanej; 1 duży słoik wiśni (drylowanych (taki około 700 g)); 3 płaskie łyżeczki żelatyny; 50 g cukru (- lub do smaku); 2 łyżki soku z cytryny; 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody); około 150 g malin (świeżych lub mrożonych ); 2 duże łyżki dżemu malinowego; 1 litr śmietany kremówki (zimnej); 500 g serka mascarpone (zimnego); 6 łyżek cukru pudru (lub do smaku); 1 litr śmietany kremówki (zimnego); 500 g serka mascarpone (zimnego); 6 łyżek cukru pudru; 300 ml wrzącej wody; 4 łyżeczki cukru; sok (wyciśnięty z połówki cytryny); 3 patyczki drewniane ( lub plastikowe do stabilizacji tortu); truskawki ( i czekoladowe ozdoby do dekoracji); listki melisy ( lub mięty do dekoracji)

25.05.2023

Kremowy tort weselny przepis

4.6

(5)

120 min

80 min

Wartości odżywcze zostaną uzupełnione wkrótce

Wyposażenie

Forma do pieczenia o średnicy 26 cm oraz o średnicy 16 cm.

Składniki

składniki na czekoladowy biszkopt na foremkę 26 cm

7 białek (z jajek rozmiar L)

7 żółtek

230 g cukru (- 1 i 1/4 szklanki)

200 g mąki pszennej (- 1 i 2/3 szklanki)

50 g gorzkiego kakao

składniki na biszkopt na foremkę 16 cm

2 białka (z jajek rozmiar L)

2 żółtka

90 g cukru (- pół szklanki)

80 g mąki pszennej (- trochę ponad pół szklanki)

25 g mąki ziemniaczanej

składniki na frużelinę wiśniową do tortu

1 duży słoik wiśni (drylowanych (taki około 700 g))

3 płaskie łyżeczki żelatyny

50 g cukru (- lub do smaku)

2 łyżki soku z cytryny

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody)

składniki na mus malinowy do tortu

około 150 g malin (świeżych lub mrożonych )

2 duże łyżki dżemu malinowego

składniki na krem śmietankowy do tortu

1 litr śmietany kremówki (zimnej)

500 g serka mascarpone (zimnego)

6 łyżek cukru pudru (lub do smaku)

składniki na krem do obłożenia tortu

1 litr śmietany kremówki (zimnego)

500 g serka mascarpone (zimnego)

6 łyżek cukru pudru

składniki na poncz do tortu

300 ml wrzącej wody

4 łyżeczki cukru

sok (wyciśnięty z połówki cytryny)

dodatkowo do tortu

3 patyczki drewniane ( lub plastikowe do stabilizacji tortu)

truskawki ( i czekoladowe ozdoby do dekoracji)

listki melisy ( lub mięty do dekoracji)

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić biszkopty do tortu

Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao (w wersji z białym biszkoptem mąkę przesiej razem z mąką ziemniaczaną).

200 g mąki pszennej, 50 g gorzkiego kakao

Białka ubij mikserem na gęstą, puszystą masę dodaj cukier i miksuj aż się rozpuści.

7 białek, 230 g cukru

Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.

7 żółtek

Wyłącz mikser.

Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę i mieszaj całość delikatnie łopatką.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach (termoobieg) przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.

Upieczone biszkopty odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będą zimne, to zdejmij z niech obręcze.

Przekrój obydwa na trzy blaty.

Jak zrobić frużelinę z wiśni do tortu

Owoce wlej do garnka razem z sokiem i lekko podgotuj razem z sokiem z cytryny i cukrem.

1 duży słoik wiśni, 50 g cukru, 2 łyżki soku z cytryny

Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody - mniej więcej tyle, aby zakryła żelatynę i odstaw ją do napęcznienia. Następnie podgrzej lekko żelatynę, aby się rozpuściła (możesz to zrobić w mikrofalówce).

3 płaskie łyżeczki żelatyny

Do mąki ziemniaczanej możesz dodać trochę soku, wymieszać i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszaj.

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Do żelatyny również dodaj trochę soku z owoców i dodaj do garnka i energicznie wymieszaj - uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.

Odstaw frużelinę do wystygnięcia i zagęszczenia.

Jak zrobić mus malinowy do tortu

Maliny podgrzej razem z dżemem aż owoce się rozpadną i zgęstnieją.

około 150 g malin, 2 duże łyżki dżemu malinowego

Wystudź.

Jak zrobić poncz do nasączenia tortu

Przygotuj z podanych składników poncz i go wystudź.

300 ml wrzącej wody, 4 łyżeczki cukru, sok

Jak zrobić krem śmietankowy do przełożenia tortu

Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie sztywna, dodaj cukier puder i krótko zmiksuj.

1 litr śmietany kremówki, 6 łyżek cukru pudru

Dodaj po łyżce serek mascarpone i krótko miksuj - pilnuj, aby nie zrobiło się masło ;)

500 g serka mascarpone

Piętrowy tort śmietankowy złożenie

Blaty czekoladowego biszkoptu nasącz, nałóż na nie krem, a na jego wierzch nałóż frużelinę wiśniową (zrób dwie takie warstwy).

Mniej więcej na środku tortu wbij trzy patyczki (tworząc kształt trójkąta) - przytnij je do wysokości ciasta - patyczki będą stabilizować dolny biszkopt, aby się nie zapadł pod ciężarem tego górnego.

Biały mały biszkopt przełóż kremem i malinami.

Ostrożnie ułóż go na czekoladowym biszkopcie (proponuję, aby mały biszkopt leżał na podkładce tortowej o średnicy biszkopta).

Przygotuj krem do obłożenia tortu (tak samo jak krem na nadzienie) i obłóż grubą warstwą obydwa biszkopty.

500 g serka mascarpone, 1 litr śmietany kremówki, 6 łyżek cukru pudru

Wyrównaj powierzchnię łopatką.

Część kremu przełóż do rękawa cukierniczego i zrób ozdobny szlaczek wzdłuż dolnych krawędzi tortów.

Całość udekoruj świeżymi truskawkami, listkami mięty lub melisy oraz czekoladowymi ozdobami.

truskawki, listki melisy

Tort schłodź w lodówce.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Rady od Beaty