Kremowy tort weselny

Kremowy tort weselny – piętrowy

Kolega mojego męża poprosił mnie o przygotowanie dla niego tortu.

Nie był to byle jaki tort tylko tort weselny.

Jeszcze nigdy nie robiłam takiego tortu, dlatego moje zdenerwowanie było chyba nie mniejsze niż przyszłej panny młodej 😉

Po konsultacjach z Młodą Parą stanęło na torcie piętrowym udekorowanym bitą śmietaną – myślę, że to było główne wyzwanie, gdyż z masą cukrową pracuje się nam znacznie lepiej.

Chwyciłam „byka za rogi” i tort przygotowałam.

Przyznaję się z ręką na sercu, że łatwo nie było – wygładzanie masy to jakiś koszmar – w końcu poszliśmy w celowe „nierówności” 🙂

Tort się spodobał i co najważniejsze – bardzo wszystkim smakował 🙂

Wszystkiego najlepszego dla Młodej Pary!

Ps. Poniżej zamieszczam przepis – może się komuś przyda 🙂

Zapraszam również do obejrzenia innych moich tortów – mam nadzieję, że znajdziecie tam wiele inspiracji.

Kremowy tort weselny

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt 26 cm czekoladowy:

• 7 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
• 230 g cukru
• 200 g mąki
• 50 g gorzkiego kakao

biszkopt 16 cm biały:

• 2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 90 g cukru
• 80 g mąki
• 25 g mąki ziemniaczanej

frużelina wiśniowa:

• 1 duży słoik drylowanych wiśni (taki około 700 g)
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• ok pół szklanki cukru (do smaku)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody

mus malinowy:

• około 150 g świeżych lub mrożonych malin
• 2 duże łyżki dżemu malinowego

krem do przełożenia:

• 1 litr śmietany kremówki
• 500 g serka mascarpone
• 6 łyżek cukru pudru

krem do obłożenia:

• 1 litr śmietany kremówki
• 500 g serka mascarpone
• 6 łyżek cukru pudru

poncz:

• 300 ml wrzącej wody
• 4 łyżeczki cukru
• sok wyciśnięty z połówki cytryny

dodatkowo:

• 3 patyczki drewniane lub plastikowe do stabilizacji tortu
• truskawki i czekoladowe ozdoby do dekoracji
• listki melisy lub mięty do dekoracji

Wykonanie

biszkopty:

1. Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao (w wersji z białym biszkoptem mąkę przesiej razem z mąką ziemniaczaną).
2. Białka ubij mikserem na gęstą, puszystą masę dodaj cukier i miksuj aż się rozpuści.
3. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
4. Wyłącz mikser.
5. Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę i mieszaj całość delikatnie łopatką.
6. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
7. Upieczone biszkopty odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będą zimne, to zdejmij z niech obręcze.
8. Przekrój obydwa na trzy blaty.

frużelina:

1. Owoce wlej do garnka razem z sokiem i lekko podgotuj razem z sokiem z cytryny i cukrem.
2. Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody - mniej więcej tyle, aby zakryła żelatynę i odstaw ją do napęcznienia. Następnie podgrzej lekko żelatynę, aby się rozpuściła (możesz to zrobić w mikrofalówce).
3. Do mąki ziemniaczanej możesz dodać trochę soku, wymieszać i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Do żelatyny również dodaj trochę soku z owoców i dodaj do garnka i energicznie wymieszaj - uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.
5. Odstaw frużelinę do wystygnięcia i zagęszczenia.

maliny:

1. Maliny podgrzej razem z dżemem aż owoce się rozpadną i zgęstnieją.
2. Wystudź.

poncz:

1. Przygotuj z podanych składników poncz i go wystudź.

krem:

1. Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie sztywna, dodaj cukier puder i krótko zmiksuj.
2. Dodaj po łyżce serek mascarpone i krótko miksuj - pilnuj, aby nie zrobiło się masło 😉

złożenie tortu:

1. Blaty czekoladowego biszkoptu nasącz, nałóż na nie krem, a na jego wierzch nałóż frużelinę wiśniową (zrób dwie takie warstwy.
2. Mniej więcej na środku tortu wbij trzy patyczki (tworząc kształt trójkąta) - przytnij je do wysokości ciasta - patyczki będą stabilizować dolny biszkopt, aby się nie zapadł pod ciężarem tego górnego.
3. Biały mały biszkopt przełóż kremem i malinami.
4. Ostrożnie ułóż go na czekoladowym biszkopcie (proponuję, aby mały biszkopt leżał na podkładce tortowej o średnicy biszkopta).
5. Przygotuj krem do obłożenia tortu (tak samo jak krem na nadzienie) i obłóż grubą warstwą obydwa biszkopty.
6. Wyrównaj powierzchnię łopatką.
7. Część kremu przełóż do rękawa cukierniczego i zrób ozdobny szlaczek wzdłuż dolnych krawędzi tortów.
8. Całość udekoruj świeżymi truskawkami, listkami mięty lub melisy oraz czekoladowymi ozdobami.
9. Tort schłódź w lodówce.

Notatki

Aby ułatwić sobie pracę możesz wcześniej przygotować obydwa biszkopty, frużelinę oraz mus malinowy 🙂

3.2.1303