Pączki hiszpańskie zwane gniazdami

Przepis na gniazdka z parzonego ciasta ptysiowego

Jeśli lubicie w Tłusty Czwartek zjeść porządnego, smażonego w głębokim tłuszczu pączka, to może w tym roku spróbujecie zrobić pączki hiszpańskie tudzież pączki gniazdka z ciasta ptysiowego. Zobaczcie mój przepis ze zdjęciami krok po kroku i sprawdźcie jak zrobić pączki gniazdka.

Pączki gniazdka – uwagi

W sumie nie wiem, czemu nazywają się pączkami hiszpańskimi, bo to są bardziej ptysie, niż tradycyjne pączki. Nazwa „gniazda” jest dla mnie bardziej odpowiednia. Bo te pączki wyglądają trochę jak ptasie gniazda.

Jak już wspomniałam robi się je z ciasta typu ptysiowego, ale zamiast pieczenia – smaży się je w głębokim tłuszczu. Potem trzeba je koniecznie polać lukrem, albo mleczną czekoladą, bo w cieście nie ma grama cukru. Same z siebie są więc bardzo nijakie w smaku. Ten przepis znalazłam na stronie Mniam Mniam – robiłam już z niego wcześniej te gniazdka ptysiowe i mogę go z całą odpowiedzialnością polecić :)

Jak zrobić pączki hiszpańskie – wskazówki

Przygotuj najpierw zaparzane ciasto ptysiowe. Ciasto nazywane jest zaparzanym, bo najpierw podgrzewa się wodę z masłem i gdy się zagotują dodaje się nich mąkę pszenną i gotuje razem ciągle mieszając. Otrzymujecie w efekcie gęste ciasto.

Teraz należy je ostudzić – najlepiej do temperatury pokojowej i wtedy zmiksować z jajkami.

Do tego rodzaju ciasta nie dodaje się cukru, ani żadnych aromatów. Dlatego w smaku jest bezpłciowe, a nawet dla niektórych niesmaczne ;) Dlatego właśnie gniazdka po usmażeniu należy polać lukrem, albo rozpuszczoną czekoladą.

Jak usmażyć gniazdka?

Jak pisałam już wyżej pączki wiedeńskie smaży się na głębokim tłuszczu, ale że ciasto ptysiowe jest dość luźne trzeba opracować technikę ich smażenia.

Dlatego pokrójcie papier do pieczenia na kwadraty o boku około 10 cm. Ciasto przełóżcie do woreczka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciśnijcie na papier takie właśnie gniazdka.

Olej rozgrzejcie mocno – tak najlepiej do 180 stopni i ostrożnie włóżcie gniazdka do oleju razem z papierem do pieczenia (papier ostrożnie obracacie, tak aby pączek był pod spodem i w ten sposób wkładacie do rozgrzanego tłuszczu). Podczas smażenia papierek powinien się zacząć odklejać, ale można mu trochę pomóc, lekko go ściągając z pączka.

Gniazda hiszpańskie smażycie z dwóch stron na rumiano. I wyciągacie na papierowy ręcznik do odsączenia.

Skąd wiadomo, że gniazdka się usmażyły?

Bardzo łatwo możesz sprawdzić czy pączki są już dobrze usmażone. Ja wbijam w środek gniazdka wykałaczkę i jeśli po wyciągnięciu nie ma niej mokrego lepkiego ciasta, to pączki są gotowe.

Jak zrobić lukier na pączki?

Ja polecam najprostszy przepis na lukier – do miseczki wsyp cukier puder – tak około szklanki i dodaj po trochu mleko – mieszaj aż cukier się rozpuści i utworzy lekko płynny lukier. Tak przygotowanym lukrem polej usmażone gniazdka hiszpańskie i zjedz je ze smakiem :)

Jeśli lubisz takie smażone słodkości to polecam Ci również pyszne churros dyniowe z sosem czekoladowym.

A tu poniżej moje pierwsze zdjęcia gniazdek :)

Polecane przepisy na pączki idealne na deser

Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na rewelacyjne domowe pączki o różnych smakach i z różnymi nadzieniami. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy, a dużo więcej na blogu.