Przepis na pleśniaka, czyli kruche ciasto z dżemem i bezą
Dziś u mnie ciasto, które ma kilka nazw – u mnie w domu nazywamy go pleśniakiem, widziałam też takie nazwy jak ciasto skubaniec, czy też ciasto kruszon. Niezależnie od nazwy pleśniak to warstwy kruchego ciasta przełożonego kwaskowatym dżemem i pieczone z pianką bezową. Jeśli zastanawialiście się jak zrobić pleśniaka, to koniecznie zobaczcie ten przepis. Wypróbujcie sprawdzony przepis na pleśniaka mojej mamy – dokładnie takiego piekliśmy w moim rodzinnym domu i przygotujcie go dla swojej rodziny.
Skubaniec – uwagi
Pleśniak ostatnio strasznie za mną chodził – nie robiłam go i nie jadłam już wieki całe, a ostatnio przeżywałam z każdej strony jego inwazję ;)
Najpierw upiekła go koleżanka i przyniosła jako poczęstunek, później zaczął mi wyskakiwać w internecie, a na koniec inna koleżanka poprosiła mnie o przepis na pleśniaka.
No cóż – poczułam się zmuszona do jego upieczenia ;)
Takiego właśnie pleśniaka piekła moja mama w rodzinnym domu.
Do przełożenia często używała domowego dżemu z czarnej porzeczki, który swoją kwaskowatością i wyrazistością świetnie komponował się z kruchym czekoladowym ciastem i słodką pianką bezową.
Wam też proponuję użycie jakiegoś bardziej kwaśnego dżemu.
Podaję tutaj przepis na dużą blachę ciasta (taką mniej więcej 40 x 30 cm).
Jak zrobić pleśniaka – wskazówki
Mam kilka wskazówek!
Jeśli ciasto nie chce się skleić w kulkę, to dodajcie do niego kwaśnej śmietany albo maślanki (ja ostatnio eksperymentuję z maślanką i efekty bardzo się mi podobają).
Do ciasta idzie dużo mąki, więc musiałam dodaj maślanki, aby zrobić ładną kulę z ciasta.
Co do tłuszczu to możecie dać jego różne rodzaje – ja teraz dałam całą kostkę margaryny, trochę masła i smalec – smalec dodaje ciastu lekkości.
Aby piana z białek nie opadła możecie w trakcie jej ubijania dodać do niej łyżkę mąki ziemniaczanej oraz łyżeczkę octu, a po upieczeniu zostawcie ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Zbyt gwałtowna zmiana temperatury może spowodować, że piana opadnie.
Polecam wam też przepis na kruche ciasto z budyniową pianką – ta pianka nie opada :)
A poniżej moje pierwsze zdjęcia tego ciasta :) – trochę się nauczyłam od tego czasu ;)
Polecane przepisy na kruche ciasta domowe
Jeśli lubicie rozpływające się w ustach domowe ciasta na kruchym spodzie, to koniecznie wypróbujcie również te przepisy:
Dobry pomysł zamienić kolejność kolorów! W ogóle ciasto jest super. U mnie cała rodzinka je uwielbia. Dzięki za przepis na dużą porcję. Do tej pory jakoś nie wpadłam na taką myśl i robiłam niższe a przecież taki wielki kawał to jest to!