W dużej misce umieść pozostałe składniki ciasta (daj tylko dwie rozpuszczone łyżki masła), dodaj wyrośnięty rozczyn drożdżowy i szybko zagnieć ciasto.

Uformuj je w kształt prostokąta (ja je lekko rozwałkowałam), połóż na podsypanej mąką blaszce, przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę.

Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj na prostokąt gruby na około 1 cm, rozsmaruj na nim równomiernie miękkie masło (pozostaw margines około 2 cm), a następnie złóż na trzy jak kartkę papieru - najpierw jeden bok złóż w 1/3 do środka, a potem drugim końcem przykryj go z wierzchu, lekko rozwałkuj, przełóż na blaszkę i ponownie umieść w lodówce (na 45 minut).

Znowu rozwałkuj ciasto i złóż jak poprzednio i schłodź.

Powtórz wałkowanie jeszcze około 3 razy. Na koniec szczelnie przykryj i pozostaw w lodówce - najlepiej na całą noc.

Mak i orzechy sparz gorącą wodą, po 15 minutach odcedź i dobrze odsącz.

Zmiel dwukrotnie w maszynce razem z migdałami (ja ze względu na maszynkę ręczną zmieliłam mak trzykrotnie).

Marcepan rozetrzyj mikserem z cukrem pudrem, dodaj zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową.

Dobrze wymieszaj, dodaj śmietanę - ale tylko tyle, by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie może być zbyt płynna, ani za twarda.

Ciasto rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około pół centymetra (ja sobie podzieliłam je na dwie części i każdą oddzielnie wałkowałam), potnij na trójkąty.

Rozsmaruj nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijaj w rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta.

Ułóż na wyłożonej pergaminem blasze, przykryj i zostaw do wyrośnięcia aż podwoją objętość, około 1 1/2 godziny (ja je wstawiłam na okres wyrastania do nagrzanego do 30 stopni piekarnika - już po godzinie były pięknie wyrośnięte :)).

Rozgrzej piekarnik do 180ºC (tryb góra/dół), wyrośnięte rogale posmaruj jajkiem rozbełtanym z mlekiem i piecz około 20 minut, aż się ładnie zezłocą.

Wyjmij rogale na drucianą siateczkę i jeszcze ciepłe polej lukrem i posyp rozdrobnionymi migdałami.