Sticky toffee cupcakes
Składniki
Przygotowanie
Posiekaj daktyle (albo lekko zmiksuj), wrzuć do dużego garnka i zalej zimną wodą.
Postaw na ogniu i podgrzewaj od czasu do czasu mieszając, aż masa się zagotuje - gotuj tak kilka minut. Daktyle powinny zmięknąć i lekko się rozpaść na mniejsze kawałki.
Zdejmij z ognia i dodaj sodę. Masa będzie bardzo bulgotała, więc lepiej użyj większy garnek.
Odstaw daktyle na bok do lekkiego przestudzenia.
Do misy miksera wrzuć masło i cukier i ucieraj do białości.
Dodawaj po jednym jajku cały czas ucierając.
Następnie dodaj ekstrakt z wanilii, później mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sól - miksuj krótko już tylko do połączenia składników.
Masa będzie dosyć gęsta i grudkowata.
Wlej do masy połowę zawartości garnka z daktylami i dobrze wymieszaj, kiedy już dobrze się wymiesza dodaj resztę daktyli. Masa będzie bardzo rzadka.
Przelej ciasto do papilotek. Wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika (góra-dół) i piecz przez 20 minut (do suchego patyczka).
W garnku umieść masło, wanilię i cukier trzcinowy - podgrzewaj aż cukier i masło się dobrze rozpuszczą.
Wlej ostrożnie śmietankę i dokładnie wymieszaj.
Gotuj sos chwilę, tak aby lekko zgęstniał (gdy ostygnie zgęstnieje bardziej).
Jeszcze ciepłe babeczki ponakłuwaj wykałaczką i polej ciepłym sosem karmelowym.
Gdy sos ostygnie i zgęstnieje nałóż na babeczki jego drugą warstwę.
Pychota – mam takie same foremki, wiec czym prędzej je odnalazłam i skorzystałam z przepisu