Miałam ostatnio trochę dyni, więc postanowiłam upiec z niej ciasto. Chciałam wypróbować przepis na tartę dyniową z musem dyniowym, zapiekaną z sosem toffi i orzechami włoskimi – nie muszę dodawać, że głównie kusił mnie tu ten sos z orzechami :)

Najpierw przygotowałam sobie dzień wcześniej mus dyniowy. Sam z siebie był smaczny, ale jakoś nie do końca mi pasował. Trochę się obawiałam, że po upieczeniu nie będzie lepiej, ale na szczęście bardzo się pomyliłam :) Ciasto wyszło baaaaaardzo smaczne i trudno było poprzestać na jednym kawałku do kawy :) Mogę go z całego serca polecić :)

Ja upiekłam go w formce do tarty o średnicy 28 cm. Można też wykorzystać zwykłą tortownicę lub blaszkę kwadratową.

Tarta dyniowa z sosem toffi i orzechami

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Składniki

składniki spodu:

300 g mąki
150 g miękkiego masła
1 jajko
szczypta soli
50 g cukru
odrobina ciepłego mleka (tylko tyle ile trzeba uzyskania odpowiedniej konsystencji)

składniki nadzienia:

pół średniej dyni - 1-1 ,5 kg
2 jajka
3/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki mleka
1 łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki imbiru i soli
1/4 łyżeczki zmielonych goździków (ja nie dałam, bo nie lubię goździków)

składniki sosu:

200 g mlecznych karmelków albo toffi
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Instrukcja

wykonanie ciasta:

Z podanych składników (oprócz mleka) zagnieć ciasto. Jeśli składniki nie będą chciały się dobrze połączyć, to dodaj po trochu ciepłego mleka.
Gdy ciasto będzie gładkie uformuj z niego kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na około 1-2 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjmij, rozwałkuj na wielkość odrobinę większą od foremki (aby móc wykleić też boki) i wyklej nim foremkę.
Ciasto nakłuj, przykryj folią aluminiową i obciąż grochem albo fasolą.
Ciasto podpiecz przez 15 minut w 200 stopniach, a następnie ostudź.

wykonanie nadzienia:

Z dynią jest trochę zabawy, dlatego dobrze jest przygotować ją wcześniej i przechować w lodówce do momentu pieczenia ciasta :)
Oczyść dynię z pestek i włókieniek. Proponuję ci nie odcinać od razu skórki, tylko gotować całe kawałki. Gdy miąższ jest już miękki zlej wodę i oddziel miąższ od skórki (teraz pójdzie to bardzo łatwo :)).
Dynię zmiksuj, albo przeciśnij przez praskę do ziemniaków i odciśnij nadmiar wody.
Do przestudzonej dyni dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
Nadzienie nałóź na podpieczony spód i zapiecz w 200 stopniach przez 15 minut. W tym czasie przygotuj sos toffi.

wykonanie sosu toffi:

Zagotuj mleko i rozpuść w nim cukierki. Wrzuć orzechy i wymieszaj.
Sos będzie płynny, więc ostrożnie wylej go na ciasto - raczej nie zmieści się cały (mi się nie zmieścił), więc jego resztę zostaw do polewania ciasta przy podawaniu :)
Ciasto z polewą piecz jeszcze około 30 minut w 180 stopniach - uważaj, aby sos się nie przypalił.
Podawaj po przestudzeniu.