Rewelacyjny przepis na biszkopt kakaowy
Przepis na kakaowy biszkopt do tortów i ciast przekładanych kremem
Dziś u mnie przepis na biszkopt z kakao, czyli przepis, który przydaje się nie raz i nie dwa. Ja go piekę bardzo często – zarówno jako podstawę tortów, jak i do różnych biszkoptowych ciast przekładanych kremem. Biszkopt kakaowy zwykle wychodzi niższy niż ten tradycyjny biały, bo kakao lekko rozbija puszystość białek. Ale odpowiednio przygotowane ciasto na biszkopt sprawi, że po upieczeniu otrzymacie idealny biszkopt czekoladowy. Zobaczcie mój przepis i sprawdźcie jak zrobić kakaowy biszkopt, który zawsze wychodzi.
Spis treści
Przepis na biszkopt czekoladowy do tortu i nie tylko
Jeśli potrzebujesz przepis na wysoki biszkopt czekoladowy jako podstawa tortu, albo różnych ciast przekładanych kremem, to koniecznie wypróbuj ten przepis. Jest on wielokrotnie wypróbowany przez wiele osób.
Biszkopt kakaowy przepis podstawowy
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielości 22 cm.
Składniki
składniki na biszkopt kakaowy
- 5 białek (z jajek rozmiar L)
- 5 żółtek
- 3/4 szklanki cukru (- 150 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej (- 120 g)
- 1/4 szklanki gorzkiego kakao (2 lekko czubate łyżki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Instrukcja
Jak zrobić kakaowy biszkopt
- Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao i proszkiem do pieczenia (jeśli używasz).3/4 szklanki mąki pszennej, 1/4 szklanki gorzkiego kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Białka ubij ze szczyptą soli aż się napuszy, dodaj po trochu cukier i ciągle miksuj – gdy piana będzie mocno gęsta i lśniąca bez wyczuwalnych kryształków cukru wtedy dodaj żółtka i krótko zmiksuj.5 białek, 3/4 szklanki cukru, 5 żółtek
- Wyłącz mikser.
- Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę z kakao i mieszaj całość delikatnie łopatką.
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane.
- Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach (góra/dół) przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
- Upieczony biszkopt odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będzie zimy, to zdejmij z niego obręcz foremki.
- Przekrój ciasto na trzy blaty.
Notatki
Prywatne
Składniki Odżywcze
Kakaowy biszkopt do tortu – uwagi
Dziś trochę podstaw – przepis na biszkopt kakaowy – ten wynalazłam na Moich Wypiekach i już wielokrotnie wypróbowałam – nigdy mnie nie zawiódł :) To przepis na biszkopt z 5 jaj bez mąki ziemniaczanej – za to z gorzkim kakao. Biszkopt z 5 jajek pieczony w formie o średnicy około 22 cm będzie idealny do przekrojenia na trzy blaty, albo na dwa grubsze blaty. Dlatego sprawdzi się do tortów czekoladowych przekładanych kremem.
Jak zrobić biszkopt kakaowy – wskazówki
Jak zrobić kakaowy biszkopt? Nic prostszego!
Ja zawsze najpierw miksuję białka z cukrem kryształem. Miksuję długo, aż białka są bardzo gęste, lśniące i białe. Mąkę zawsze przesiewam przez sitko razem z kakao, aby były dobrze napowietrzone. Żółtka dodaję do białek, gdy są dobrze ubite. Wtedy już mieszam je na najmniejszych obrotach miksera, albo po prostu łyżką. Mąkę też mieszam delikatnie, tak aby nie stracić puszystości.
Biszkopt piekę w tortownicy z wyłożonym papierem do pieczenia dnem. Boki tortownicy zostają suche – bez żadnego masła posypanego mąką czy też bułką tartą.
Po upieczeniu nigdy nim nie rzucam, ale nie bronię, jeśli ktoś lubi.
I jeszcze jedno – biszkopt do tortu piekę najczęściej przynajmniej dzień wcześniej. Trzymam go potem w tej tortownicy i tylko zawijam folią, aby nie obsychał. Gdy biszkopt sobie postoi lepiej się kroi i jest lepszy „w obsłudze” :)
Mam nadzieję, że te wskazówki wam pomogą! W ten sposób przygotujecie dowolny biszkopt – biały, kakaowy, orzechowy czy też makowy.
Zapraszam również do wypróbowania standardowego biszkoptu.
Problemy z biszkoptem kakaowym
I jeszcze jedna sprawa – biszkopt kakaowy nigdy nie wyjdzie wam równie wysoki jak biszkopt biały. Kakao powoduje, że piana jest mniej stabilna, więc ciasto też mniej rośnie. Możecie to ratować dodając płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Jak robię biszkopt na tortownicę 22 cm, to zawsze jestem w stanie przekroić go na trzy blaty, ale są one cieńsze, niż w białym biszkopcie upieczonym w tej samej foremce.
Jeśli zależy wam na wysokim biszkopcie, to proponuję zrobić go z 1,5 porcji i wydłużyć czas pieczenia. Albo upiec go w mniejszej foremce.
Polecam wam również przepis na biszkopt czekoladowy z mąką ziemniaczaną.
Przelicznik składników na biszkopt na różne foremki
Na swoje potrzeby stworzyłam sobie tabelkę przelicznikową składników na różne moje foremki i powiesiłam sobie na lodówce, abym nie musiała za każdym razem sobie tego liczyć.
Pomyślałam sobie, że Wam też się może przydać taka ściąga :)
W tabelce są składniki i ich ilość na biszkopt kakaowy i zwykły biały biszkopt – wystarczy zamiast kakao dać do ciasta mąkę ziemniaczaną (nie trzeba już tu używać proszku do pieczenia).
Ilości w gramach troszkę zaokrąglałam, aby było łatwiej ważyć.
W przypadku, gdy w tabelce jest pół jajka daję samo żółtko.
Z tych proporcji wyjdzie Wam biszkopt na podwójne przekrojenie – trzy blaty.
Pamiętajcie też, że jeśli do biszkoptu dajecie gorzkie kakao, wtedy nie dajecie już mąki ziemniaczanej.
Jeśli chcesz zrobić biszkopt czekoladowy na dużą blachę który zawsze wychodzi, to sprawdź w tabelce poniżej jakie proporcje składników musisz użyć na posiadaną przez ciebie foremkę. Jeśli nie ma tu twojej foremki to możesz sprawdzić proporcje w przeliczniku foremek.
|
jajka |
cukier |
mąka |
kakao |
mąka ziemniaczana (zamiast kakao) | |
|
Tortownica 16 cm |
2,5 |
90 g |
70 g |
20 g |
25 g |
|
Tortownica 22 cm |
5 |
¾ szkl. (165 g) |
¾ szkl. (130 g) |
¼ szkl. (35 g) |
¼ szkl. (50 g) |
|
Tortownica 26 cm |
7 |
230 g |
180 g |
50 g |
70 g |
|
Foremka 24/24 |
7,5 |
250 g |
200 g |
50 g |
70 g |
|
Foremka 26/31 |
10,5 |
350 g |
275 g |
70 g |
100 g |
Polecane przepisy na kremowe ciasta na biszkopcie czekoladowym
Zobaczcie jakie fajne ciasta można zrobić na podstawie czekoladowego biszkopta. Tutaj polecam między innymi trzy takie ciasta:
Polecane przepisy
Biszkopt kakaowy
Od dłuższego czasu szukasz przepisu na idealny biszkopt kakaowy? Wypróbuj mój przepis na biszkopt z kakao i ciesz się doskonałym wypiekiem. Dobry biszkopt to podstawa każdego ciasta. Postępuj dokładnie tak, jak podałam w instrukcji, krok po kroku, aby idealnie połączyć sypką masę z ubitymi jajkami. Przepis na biszkopt kakaowy nie zajmie Ci dużo czasu, mimo, że jest pracochłonny, potrzebujesz przynajmniej godziny. Biszkopt czekoladowy moje wypieki nie urośnie aż taki wysoki jak standardowy biszkopt, a to za sprawą kakao. Jednak dalej masz szansę przekroić go na trzy części.
Przy użyciu biszkopta kakaowego wykonasz na przykład ciasto mleczna kanapka z konfiturą. To smaczny deser, który pokocha każdy, a w szczególności dzieci.
Kakaowy biszkopt z 5 jajek
Ten biszkopt czekoladowy jest idealny do tortów oraz różnych ciast. Czekoladowy smak biszkoptu świetnie komponuje się z przeróżnymi kremami, masami, dżemami, a nawet owocami. Jednak jeśli przygotowujesz ciasto, pamiętaj o dokładnym nasączeniu biszkopta kakaowego, aby był odpowiednio wilgotny. Woda przy pieczeniu odparuje dużo szybciej niż na przykład olej, który występuje w innych przepisach na podobny biszkopt czekoladowy. Dzięki dobremu nasączeniu będzie dosłownie rozpływać się w ustach.
Spróbuj również mojego przepisu na ciasto czekoladowe z kremem kajmakowym. Jest wilgotne i przepyszne, a do tego nie jest zbyt słodkie, mimo polewy kajmakowej na wierzchu. Polecam Ci ten przepis z całego serca!