Brioszki czekoladowe
Przepis na brioszki czekoladowe świetne na śniadanie i deser
Jeśli jesteś miłośnikiem słodkiego smaku i nie możesz się oprzeć zapachowi świeżo upieczonych wypieków, to musisz spróbować czekoladowych brioszek! Te małe, puszyste bułeczki z czekoladowym wnętrzem to prawdziwy raj dla podniebienia. Nie tylko wyglądają przepięknie, ale także doskonale smakują. Ich miękka konsystencja rozpuszcza się w ustach, uwalniając wspaniały czekoladowy smak. Idealnie pasują do porannej kawy lub herbaty, ale równie dobrze smakują jako deser po obiedzie. Spróbuj koniecznie!
Spis treści
Brioszki czekoladowe przepis krok po kroku
Jeśli lubisz piec i wypróbowywać nowe przepisy, to zrób te pyszne drożdżowe brioszki zawijane z czekoladową masą. Jestem przekonana, że zasmakują każdemu!
Brioszki czekoladowe przepis
Składniki
składniki na masę czekoladową do brioszek
- 110 g cukru
- 60 g gorzkiego kakao
- 60 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- 2 białka
- 1 szczypta soli
- 100 g czekolady (gorzkiej – posiekanej)
- 50 g masła (miękkiego )
składniki na ciasto drożdżowe:
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 250 ml mleka (letniego )
- 2 jajka
- 90 g cukru
- 600 g mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki soli
- 100 g masła (miękkiego )
Instrukcja
Jak zrobić masę czekoladową do brioszek
- W rondelku zmieszaj razem cukier, mąkę, cukier, kakao, białka (nie ubijaj ich wcześniej), sól oraz mleko.110 g cukru, 60 g gorzkiego kakao, 60 g mąki pszennej, 2 białka, 1 szczypta soli, 250 ml mleka
- Zagotuj wszystko na małym ogniu – masa będzie mocno gęstnieć i mogą tworzyć się grudki.
- Gdy masa czekoladowa będzie mocno gęsta i niepłynna zdejmij ją z ognia, dodaj masło i posiekaną czekoladę i wymieszaj dokładnie, aby się rozpuściły.100 g czekolady
- Przestudź masę, a następnie nałóż ją na dwa długie kawałki papieru do pieczenia – uformuj z masy prostokąty o wielkości około 20/15 cm, owiń masę papierem i schłodź ją w lodówce przez kilka godzin (lub noc). Jeśli masz mało czasu, to schowaj masę do zamrażarki na około godzinę.
- W tym czasie przygotuj ciasto drożdżowe.
Jak zrobić ciasto drożdżowe do brioszek
- Drożdże rozkrusz dodaj do nich łyżeczkę cukru, zalej letnim mlekiem i dokładnie wymieszaj.20 g świeżych drożdży, 1 łyżeczka cukru, 250 ml mleka
- Odstaw rozczyn w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
- W misie miksera umieść mąkę, jajka, cukier, miękkie masło (może być pokrojone na mniejsze kawałki – jeśli masz twarde masło z lodówki, to rozpuść je i ostudź) oraz sól.50 g masła, 2 jajka, 90 g cukru, 600 g mąki pszennej, 0,5 łyżeczki soli
- Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto (będzie dość gęste).
- Miskę z ciastem przykryj ręczniczkiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5-2 godziny.
Jak zrobić brioszki czekoladowe
- Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć i podziel na dwie mniej więcej równe części.
- Pierwszą część ciasta rozwałkuj na długi prostokąt – o wielkości około 30/20 cm.
- Na środku połóż jedną z mas czekoladowych.
- Przykryj ją jednym wolnym bokiem ciasta, a potem nakryj drugim wolnym bokiem (zdjęcia z przygotowań są pod przepisem) i dokładnie sklej.
- Teraz rozwałkuj ciasto razem z masą na długi prostokąt o wielkości około 30/20 cm.
- Złóż ponownie ciasto jak wyżej – podobnie jak składamy kartkę papieru na trzy.
- Rozwałkuj ponownie i znowu złóż.
- Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź przez około 30 minut w lodówce.
- W tym czasie podobnie przygotuj drugą część ciasta.
- Po 30 minutach ciasto ponownie dwukrotnie rozwałkuj i złóż.
- Po drugim złożeniu ciasto rozwałkuj, a następnie zwiń w rulon.
- Potnij go ostrym nożem na grube plastry – ja zrobiłam 6 bułeczek.
- Umieść bułeczki w formie na duże muffiny, albo połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30-45 minut.
- Po tym czasie upiecz brioszki w 175 stopniach (góra/dół) przez około 15-20 minut – do ładnego zrumienienia.
- Po upieczeniu ostudź.
- Z drugą częścią ciasta postąp podobnie – możesz ją też rozwałkować, a następnie pokroić na trójkąty i zwinąć je w rogaliki.
- Nie musisz od razu piec drugiej partii bułeczek – surowe ciasto możesz przechować w lodówce 2-3 dni i upiec bułeczki w późniejszym terminie.
Prywatne
Drożdżowe brioszki z masą czekoladową – uwagi
Gdy zobaczyłam zdjęcia takich brioszek czekoladowych w internecie, to się w nich zakochałam :)
Myślałam, że ich zrobienie będzie trudne, więc tylko patrzyłam i patrzyłam, aż wreszcie dotarłam do przepisu i stwierdziłam, że to wcale nie jest takie trudne :)
Już wcześniej robiłam sama ciasto francuskie na croissanty, więc wiem, że samo wykonanie jest proste, tylko czasochłonne.
Tak samo jest z tymi brioszkami.
Jak zrobić brioszki z czekoladą?
Aby zrobić te brioszki potrzebujemy trochę czasu, ale ich smak to wynagradza z nawiązką.
Przygotowujemy ciasto drożdżowe oraz specjalną masę czekoladową.
Potem tą masę wałkujemy razem z ciastem drożdżowym – ciasto francuskie wałkuje się z masłem, a tutaj z masą czekoladową – i to jest ta różnica.
Dzięki częstemu wałkowaniu ciasta i jego składaniu, czekolada i ciasto tworzą cienkie przeplatające się warstwy, które potem tak spektakularnie wyglądają po upieczeniu :)
Nie przerażajcie się długością przepisu, bo na prawdę nie jest to trudne i spróbujcie upiec te brioszki czekoladowe.
Przepis jest na dużą porcję bułeczek i w zasadzie od razu dzieli się ciasto i masę na dwie części i każdą oddzielnie wałkuje.
Z jednej takiej połowy porcji wyszło mi 6 bardzo dużych brioszek, a drugą część przerobiłam na rogaliki i wyszło mi ich 12.
Zajrzyjcie również do innych moich przepisów na ciasta drożdżowe, polecam wam dwukolorową brioszkę, albo prostą brioszkę z kruszonką.
Z części ciasta możecie też upiec czekoladowe croissanty :) wystarczy ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm, pociąć go w trójkąty, a następnie zwinąć w rogaliki. Możecie też je posmarować nadzieniem – ja dodałam do niektórych rogalików krem czekoladowy :)
Polecane przepisy na drożdżówki
Wszystkich wielbicieli drożdżówek i ciast drożdżowych zachęcam do wypróbowania innych moich przepisów na pyszne i puszyste drożdżówki. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy:
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
Brioszki czekoladowe przepis
Przepis na czekoladowe bułeczki francuskie idealne na śniadanie i przekąskę. Do przygotowania tych brioszek użyłam drożdżowego ciasta francuskiego wałkowanego z czekoladową masą. Takie czekoladowe bułeczki drożdżowe smakują rewelacyjnie i pięknie się listkują. Z tego czekoladowego ciasta drożdżowego możecie zrobić słodkie bułeczki - takie crobuns albo czekoladowe croissanty. Zależy od was jak na koniec wykorzystacie ciasto. Jego jest tak dużo, że możecie zrobić czekoladowe bułeczki drożdżowe i czekoladowe rogaliki jednocześnie.
Przepis na czekoladowe bułeczki drożdżowe
Zobaczcie mój przepis na brioszki czekoladowe i zobaczcie jak zrobić czekoladowe ciasto francuskie. Takie czekoladowe ciasto francuskie robicie podobnie jak tradycyjne ciasto francuskie, tylko zamiast wałkowania go z masłem, wałkujemy ze specjalnie przygotowaną masą czekoladową. Takie czekoladowe ciasto francuskie smakuje wybornie i po upieczeniu wygląda wręcz zjawiskowo! Koniecznie spróbujcie. Mój dokładny przepis krok po kroku na ciasto francuskie z czekoladą pozwoli przygotować ci rewelacyjne czekoladowe brioszki! Zachęcam was również do przygotowania domowych croissantów - wychodzą mega pyszne!