Ciasto makowa panienka z wiśniami

Za ciasto makowa panienka zabierałam się już od jakiegoś czasu. Na początku nie miałam do niego przekonania – to przez krem maślano-budyniowy i mocno cytrynowy smak.

Ale w sumie, kto mnie zmusza do robienia i jedzenia oryginalnej wersji? Nikt 🙂

Dlatego przygotowałam swoją wersję – krem zrobiłam na bazie serka mascarpone, dodałam tylko trochę cytryny, a ciasto dodatkowo przełożyłam frużeliną wiśniową.

Moja makowa panienka wyszła delikatna, leciutka i przepyszna – nie za słodka, lekko kwaskowata od cytryny i wiśni.

Jak dla mnie w tej wersji jest idealna!

Jeśli Wy również nie przepadacie za kremami na bazie masła, to koniecznie zróbcie moje ciasto makowa panienka – obiecuję, że Wam zasmakuje 🙂

Do ciasta przygotowałam domową frużelinę wiśniową – te ze sklepów, są po prostu okropne. Użyłam mrożone drylowane wiśnie, ale możecie też użyć wiśnie z kompotu – wtedy nie dodawajcie już do owoców cukru, tylko przełóżcie wiśnie do garnka i dodajcie sok, w którym pływały – to podgrzejcie i dodajcie mąkę ziemniaczaną 🙂

Możecie również skorzystać z innych moich przepisów na ciasta z makiem 😀

Ciasto makowa panienka

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto makowo-kokosowe:

• 150 g suchego magu
• 100 g wiórek kokosowych
• 100 g mielonych migdałów
• 100 g cukru
• 8 jajek - białka i żółtka oddzielnie

wiśnie:

• 500 g wiśni (użyłam mrożone - nie trzeba ich wcześniej rozmrażać)
• 100 g cukru
• 2 lekko czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
• trochę wody

krem:

• 500 g śmietany kremówki
• 500 g serka mascarpone
• 100 g białej czekolady
• sok z jednej cytryny

poncz:

• 2 łyżeczki cukru
• sok z połowy cytryny
• około pół litra ciepłej wody

polewa:

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki
• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

ciasto:

1. Białka zmiksuj na puszystą masę, dodaj do nich stopniowo cukier i miksuj, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
2. Mak zmieszaj z wiórkami kokosowymi i mielonymi migdałami (jeśli nie masz mielonych migdałów, to zmiksuj blenderem całe migdały na drobny proszek).
3. Bo ubitych białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj, wsyp suche składniki i zmiksuj na wolnych obrotach.
4. Przelej ciasto do foremki o wielkości około 27/36 cm.
5. Piecz w 170 stopniach przez około 20 minut - do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu przestudź, a następnie przetnij wzdłuż na dwa blaty.

poncz:

1. Wymieszaj razem składniki ponczu i odstaw do wystudzenia, jeśli jest za ciepły.

wiśnie:

1. Wiśnie włóż do rondelka - jeśli używasz mrożone owoce, to dodaj trochę wody - maksymalnie pół szklanki - oraz cukier.
2. Zagotuj całość.
3. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w niedużej ilości wody, a następnie dodaj do wiśni - całość energicznie wymieszaj i odstaw do zupełnego wystudzenia.

krem:

1. Białą czekoladę rozpuść razem ze 100 ml śmietany kremówki - lekko przestudź.
2. Do serka mascarpone oddaj przestudzoną czekoladę oraz sok z cytryny - zmiksuj.
3. Ubij na sztywno pozostałą śmietanę kremówkę, a następnie połącz ją z serkiem mascarpone.

wykończenie:

1. Spodni blat ciasta nasącz ponczem, wyłóż na niego wiśnie, a na nie nałóż krem.
2. Przykryj krem drugim blatem, który również nasącz.
3. Białą czekoladę na polewę rozpuść razem z kremówką - kremówkę podgrzej w rondelku, dodaj do niej połamaną czekoladę i zamieszaj aż czekolada się rozpuści.
4. Przestudź czekoladę, a następnie polej nią wierzch ciasta.
5. Ciasto posyp dodatkowo wiórkami kokosowymi.

3.5.3226