Czekoladowy sernik z malinami
Przepis na sernik czekoladowy z malinami na zimno
Zapraszam dziś na przepyszny czekoladowy sernik z malinami na spodzie z ciasteczek. To sernik na zimno, więc do jego przygotowania nie potrzebujecie włączać piekarnika :) Serniczek wychodzi fajnie czekoladowy, z lekko kwaskowatymi malinami w środku. Pięknie wygląda po przekrojeniu i jeszcze lepiej smakuje. Spróbujcie koniecznie, szczególnie jeśli lubicie czekoladowe ciasta.
Spis treści
Czekoladowy sernik z malinami przepis krok po kroku
Jeśli lubisz serniki na zimno i ciasta czekoladowe, to koniecznie zrób ten przepyszny sernik z czekoladą i malinami.
Czekoladowy sernik z malinami przepis
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o średnicy około 22 cm.
Składniki
składniki na spód z ciasteczek do sernika
- 150 g herbatników
- 1 łyżka kakao (gorzkiego)
- 75 g masła (- rozpuszczonego)
składniki na sernik czekoladowy na zimno
- 1 kg twarogu (na serniki – u mnie tłusty z wiaderka Piątnicy)
- 100 g czekolady (gorzkiej)
- 100 ml śmietany kremówki (- użyłam 30%)
- 2 łyżki kakao (gorzkiego)
- 200 g cukru pudru (- 1 i 1/3 szklanki lub do smaku)
- 3 łyżeczki żelatyny (- lekko czubate)
- trochę wody (zimnej – żelatyny)
- około 250 g malin
Instrukcja
Jak zrobić czekoladowy sernik z malinami bez pieczenia
- Ciasteczka zmiel lub rozkrusz razem z kakao na drobny proszek.150 g herbatników, 1 łyżka kakao
- Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.75 g masła
- Foremkę wyłóż papierem do pieczenia.
- Wsyp ciasteczka do foremki i wylep nimi dno.
- Czekoladę połam na kawałki i rozpuść razem ze śmietaną kremówką i kakao – dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.100 g czekolady, 2 łyżki kakao, 100 ml śmietany kremówki
- Twaróg przełóż do dużej miski, dodaj cukier puder oraz ostudzoną czekoladę – zmiksuj do połączenia.1 kg twarogu, 200 g cukru pudru
- Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody – daj jej tyle, aby zakryła żelatynę. Odstaw na kilka minut do napęcznienia.3 łyżeczki żelatyny, trochę wody
- Podgrzej krótko żelatynę, aby stała się płynna (ja ją podgrzewam około 10 sekund w mikrofalówce).
- Dodaj do żelatyny kopiastą łyżkę masy sernikowej i dokładnie wymieszaj.
- Przelej żelatynę do reszty sernika i szybko zmiksuj.
- Przełóż mniej więcej połowę masy czekoladowej na spód z ciasteczek.
- Nałóż na sernik maliny – lekko je wetknij do środka.około 250 g malin
- Wyłóż resztę masy sernikowej i wyrównaj powierzchnię.
- Schowaj sernik czekoladowy do lodówki do stężenia.
- Przed podaniem wyjmij z foremki i udekoruj wg uznania.
Notatki
Prywatne
Składniki Odżywcze
Sernik czekoladowy z malinami na zimno – uwagi
Ten sernik czekoladowy na zimno jest tak pyszny, że ostatnio robiłam go dwa razy!
Fajnie czekoladowy, nie za słodki i ze wspaniałymi malinami w środku, które idealnie się wręcz komponują z czekoladą.
Ja uwielbiam takie „cięższe” ciasta czekoladowe i ten sernik taki właśnie jest.
Aksamitny, rozpływający się w ustach i uzależniający.
Jak zrobić sernik czekoladowy z malinami – wskazówki
Będziecie tu potrzebować czekoladę – koniecznie gorzką i do tego gorzkie kakao – tak aby smak był głęboki. Jeśli chcecie, to zamiast kakao możecie użyć więcej czekolady.
Druga sprawa – twaróg.
Najbardziej polecam tu dobry tłusty twaróg w wiaderku – ja jak zwykle polecam Piątnicę lub Mój Ulubiony. Mają one wspaniałą konsystencję i nie są wodniste.
Jeśli używacie taki luźniejszy twaróg, to na wszelki wypadek dodajcie więcej żelatyny.
Jak zrobić żelatynę do sernika na zimno?
Żelatyna – dodajemy ją, aby sernik był bardziej zwarty. Ja ją najpierw zalewam odrobiną zimnej wody i dopiero gdy napęcznieje krótko ją podgrzewam. Polecam podgrzanie przez około 10 sekund w mikrofalówce. Można ją też wstawić do naczynia z gorącą wodą i poczekać aż się rozpuści. Żelatyny nie można przegrzać, to może stracić swoje żelujące właściwości. Zamiast żelatyny możecie też użyć agar. Aby żelatyna nie zrobiła „farfoclów” w serniku należy ją wcześniej zahartować. Do podgrzanej żelatyny dodajcie trochę masy twarogowej i wymieszajcie dokładnie. Dopiero wtedy wlejcie ją do reszty sernika i zmiksujcie.
Maliny – najlepiej aby były świeże. Będą się pięknie prezentować po przekrojeniu, bo zachowają swój kształt i do tego nie puszczą soku. Ja zrobiłam wcześniej ten sernik z mrożonymi malinami i to nie był do końca dobry pomysł. Maliny w trakcie się rozmroziły i podeszły wodą. Nie wyglądało to mocno apetycznie, chociaż sernik smakował wyśmienicie. Dlatego jeśli nie macie świeżych malin, to te mrożone wcześniej rozmroźcie i odsączcie z nadmiaru soku.
Jak udekorować czekoladowy sernik z malinami?
Ja postawiłam na prostotę (i ograniczenie kalorii ;)) dlatego wierzch posypałam odrobiną tartej gorzkiej czekolady. Do tego odrobina frużeliny malinowej i maliny.
Sernik możecie również posypać gorzkim kakao i ułożyć na górze maliny.
Inna propozycja to bita śmietana i maliny.
Mam nadzieję, że skusicie się i przygotujcie ten czekoladowy sernik na zimno i rozsmakujecie się w jego niezwykłym smaku.
Możecie również robić prostą polewę czekoladową. Polecam wam podgrzać w rondelku około 50 ml śmietany kremówki 30% i gdy będzie ciepła dodać połamaną mleczną czekoladę (100 g). Czekoladę mieszamy aż się rozpuści. Polewę studzimy i wtedy polewamy nią wierzch sernika. Na koniec możecie również ułożyć na górze maliny :)
Dajcie znać w komentarzach jak wam smakował :)
Zobaczcie również inne moje przepisy na serniki – na pewno znajdziecie tam coś dla siebie!
Ps.
Przy okazji polecam swój e-book „Czekoladowe wypieki Beaty” gdzie znajdziecie same czekoladowe słodkości :)
Polecane przepisy na serniki na różne okazje
Wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne serniki – zarówno takie na zimno jak i pieczone, czy nawet gotowane. Tutaj polecam takie trzy przepisy:
Polecane przepisy
Zostaw komentarz