Kruche ciastka kifli
Tradycyjne węgierskie ciasteczka kifli z orzechami włoskimi – przepis krok po kroku
Jeśli szukasz przepisu, który zachwyca prostotą i szlachetnym smakiem, tradycyjne węgierskie ciasteczka kifli będą strzałem w dziesiątkę. Te maślane rogale to prawdziwa legenda – są niezwykle kruche, aromatyczne i wręcz uzależniające. Ten sprawdzony przepis na kruche ciastka kifli z orzechami włoskimi pozwoli Ci przenieść klimat budapeszteńskich cukierni prosto do Twojej kuchni. To idealny tradycyjny węgierski deser, który najlepiej smakuje w towarzystwie filiżanki kawy i szybko staje się ulubioną przekąską domowników. Spróbuj raz, a na stałe wpiszą się w Twój kalendarz wypieków!
Spis treści
Kruche ciastka kifli przepis krok po kroku
Jeśli lubisz kruche, delikatne, domowe ciastka, to koniecznie upiecz takie rogaliki orzechowe rodem z Węgier!
Kruche ciastka kifli przepis z filmem
Składniki
Składniki na ciasto krucho-drożdżowe do ciastek
- 100 ml jogurtu greckiego (w temp. pokojowej lub letniej)
- 1 łyżka drożdży suszonych
- 1 łyżka cukru
- 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
- 200 g masła
- 2 żółtka (z jajek L)
- ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
Składniki na nadzienie orzechowe
- 2 białka (z jajek L)
- 100 g orzechów włoskich (mielonych (¾ szklanki))
- 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- cukier puder (do posypania po wierzchu)
Instrukcja
Jak zrobić ciastka kifli krok po kroku
Krok 1 – przygotowanie ciasta na kifli
- Do jogurtu dodaj drożdże oraz łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw na chwilę.100 ml jogurtu greckiego, 1 łyżka drożdży suszonych, 1 łyżka cukru
- Mąkę przesyp do misy miksera, dodaj pokrojone na kawałki masło oraz wanilię (jeśli używasz).300 g mąki pszennej, 200 g masła, ekstrakt waniliowy
- Krótko zagnieć razem aby otrzymać grudkowatą masę.
- Dodaj do miski jogurt z drożdżami oraz żółtka.2 żółtka
- Zagnieć wszystko na gładkie ciasto.
- Wyjmij ciasto na blat, krótko zagnieć i podziel na części – ja pokroiłam na 4 części aby otrzymać 32 rogaliki. Każdy kawałek ciasta owiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na przynajmniej godzinę.
Krok 2 – przygotowanie nadzienia orzechowego
- Białka delikatnie roztrzep trzepaczką.2 białka
- Dodaj do nich mielone orzechy oraz cukier puder i wymieszaj.100 g orzechów włoskich, 2 łyżki cukru pudru
Krok 3 – zwijanie ciasteczek
- Rozgrzej piekarnik do 170℃ (termoobieg) lub 180℃ (tryb góra/dół).
- Schłodzone kawałki ciasta rozwałkuj (każdy oddzielnie) na cienki placek.
- Pokrój na 8 trójkątów.
- Na każdy kawałek nałóż łyżeczką porcję
- Zwiń ciasto w rulon zaczynając od podstawy trójkąta.
- Ułóż ciastka na dużej blaszce z piekarnika – zachowaj lekkie odstępy, ale nie muszą być duże.
Krok 4 – pieczenie ciastek kifli
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez około 20-25 minut – aż będą ładnie rumiane.
- Upieczone ciastka posyp na koniec cukrem pudrem.cukier puder
Film
Uwagi
Wartości Odżywcze
Dlaczego warto upiec ciasteczka kifli z orzechami włoskimi?
Dziś zapraszam na bardzo smaczne i delikatne węgierskie ciastka kifli z nadzieniem orzechowym. Kuchnia węgierska bardzo lubi w swoich deserach właśnie orzechy włoskie. Wcześniej na blogu pojawił się przepis na naleśniki Gundel nadziane masą orzechową i podane z sosem czekoladowym. Teraz zapraszam na te smakowite, tradycyjne ciastka. Nazwa „kifli” odnosi się do charakterystycznego kształtu półksiężyca (rogalika). Ciasteczka kifli przygotowuje się najczęściej na święta – Bożego Narodzenia, czy też na Wielkanoc, ale można je zjeść praktycznie każdego dnia na przerwie na kawę. Ciasteczka swoją delikatną teksturę zawdzięczają dużej ilości masła w cieście. Jeszcze ciepłe rogaliki orzechowe od razu obtacza się lub posypuje cukrem pudrem, który tworzy słodką otoczkę. Spróbuj koniecznie tego smaku!
Składniki na domowe kifli orzechowe
Aby zrobić w domu takie kruche rogaliki z nadzieniem orzechowym będziesz potrzebować tylko kilku podstawowych składników, które albo już masz, albo łatwo dostaniesz w każdym sklepie.
- masło – wybierz tu masło dobrej jakości, najlepiej masło extra 82%, to ono nadaje ciastkom smak, lekkość i lekko listkującą strukturę
- jogurt – ja użyłam gęsty jogurt grecki, ale możesz go zastąpić kwaśną śmietaną
- drożdże – użyłam drożdże instant, ale możesz też użyć świeże drożdże – wtedy użyj ich około 15 g, widziałam też przepisy na te rogaliki z proszkiem do pieczenia zamiast drożdży – możesz go użyć lekko czubatą łyżeczkę
- orzechy włoskie – jeśli masz całe orzechy to musisz je zmielić – np. malakserem, blenderem, ewentualnie możesz zastąpić je innymi orzechami albo migdałami
Jak przygotować ciasto na ciastka kifli?
Ciasto, z którego robimy kifli nazywane jest ciastem krucho-drożdżowym. A to dlatego, że do składników na kruche ciasto dodajemy odrobinę drożdży. Ich dodatek sprawia, że rogaliki delikatnie rosną podczas pieczenia. Aby ciasto było lekkie i delikatne najlepiej użyć do jego przygotowania chłodne lub zimne masło pokrojone na kawałki. Ciasto najlepiej zagniatać szybko, tak aby go nie ogrzewać zbyt mocno dłońmi. Ja polecam wyrabianie ciasta mikserem – jest to szybkie i nie ocieplamy składników ciepłem naszych dłoni. Ciasto zaraz po przygotowaniu jest elastyczne, ale też miękkie. Dlatego trzeba je schłodzić w lodówce, aby się dobrze wałkowało.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania o ciasteczka kifli
Czy ciasto na kifli można przygotować wcześniej?
Tak! Ciasto na kruche ciastka kifli wręcz lubi odpoczynek. Możesz przygotować je wieczorem, owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dzięki temu masło dobrze zastygnie, a ciasteczka będą jeszcze bardziej kruche po upieczeniu.
Czym zastąpić orzechy włoskie w przepisie?
Choć tradycyjny węgierski deser opiera się na orzechach włoskich, możesz śmiało użyć mielonych orzechów laskowych lub migdałów. Pamiętaj jednak, że orzechy włoskie mają charakterystyczną goryczkę, która najlepiej równoważy słodycz cukru pudru.
Przy podzieleniu ciasta na cztery porcje trochę mi zabrakło nadzienia orzechowego i wtedy zwinęłam ciasto z dodatkiem owocowej marmolady – rogaliki z nią były równie pyszne!
Dlaczego moje ciasteczka kifli pękają przy formowaniu?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt zimne lub zbyt suche ciasto. Jeśli ciasto długo leżało w lodówce, daj mu 5–10 minut w temperaturze pokojowej, zanim zaczniesz formować rogale. Jeśli nadal pęka, spróbuj dodać łyżkę kwaśnej śmietany, która nada mu elastyczności.
Jak długo można przechowywać te ciasteczka?
To jedna z największych zalet kifli! W szczelnie zamkniętej puszce zachowują świeżość nawet do 3 tygodni. Z czasem stają się jeszcze bardziej delikatne, dlatego idealnie nadają się na prezent lub jako zapas słodkości do kawy.
Czy mogę mrozić upieczone ciasteczka?
Tak, upieczone i wystudzone ciasteczka (najlepiej bez posypki z cukru pudru) można mrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, a przed podaniem oprósz świeżym cukrem pudrem z wanilią.
Mam nadzieję, że ten przepis na kruche ciastka kifli z orzechami włoskimi zagości w Twojej kuchni na stałe. Choć to tradycyjny węgierski deser, jego uniwersalny, maślano-orzechowy smak sprawia, że kocha go każdy, bez względu na szerokość geograficzną. Pamiętaj, że domowe wypieki to nie tylko smak, ale przede wszystkim radość z ich tworzenia i dzielenia się z bliskimi.
A jak Tobie poszło pieczenie?
Bardzo ciekawi mnie, czy Twoje rogale wyszły tak samo kruche! A może masz swój własny, rodzinny sposób na wzbogacenie tego przepisu?
- Zostaw komentarz poniżej – podziel się swoimi wrażeniami lub zadaj pytanie, jeśli coś było niejasne.
- Pochwal się zdjęciem! Jeśli publikujesz swoje kifli na Instagramie, koniecznie mnie oznacz – uwielbiam oglądać Wasze kulinarne sukcesy!
Życzę smacznego i udanego chrupania!
Ps. Koniecznie odwiedź też mój instagram, tam również znajdziesz wszystkie moje przepisy!
Inspiracja – podaję z moimi lekkimi zmianami
Polecane przepisy na kruche ciastka
Wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne domowe kruche ciasteczka o różnych smakach. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy, a dużo więcej na blogu.
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
Jak zrobić idealne orzechowe kifli? Przepis krok po kroku
Odkryj sekret wypieku, który jest dumą węgierskich gospodyń! Tradycyjne węgierskie ciasteczka kifli to połączenie maślanej kruchości z intensywnym smakiem bakalii. Jeśli szukasz sprawdzonego sposobu na ten kultowy, tradycyjny węgierski deser, jesteś w idealnym miejscu.
Przygotowałam dla Ciebie sprawdzony przepis na kruche ciastka kifli z orzechami włoskimi, który jest praktycznie niezawodny. Aby maksymalnie ułatwić Ci pieczenie, poniżej znajdziesz:
- Szczegółowe zdjęcia krok po kroku z każdego etapu przygotowań.
- Krótki film instruktażowy, na którym pokazuję, jak idealnie formować charakterystyczne rogale.
Dzięki tym wskazówkom nawet początkujący kucharz poradzi sobie z uzyskaniem idealnej tekstury ciasta. Zapraszam do wspólnego pieczenia – te ciasteczka to czysta poezja smaku!
