Odwrócone ciasto kokosowe

Dziś mam dla Was odwrócone ciasto kokosowe 🙂

Robiłam już wcześniej różne „odwrócone” ciasta, ale były to ciasta owocowe (np. z morelami, rabarbarem czy z gruszkami).

Przyznaję, że taka wersja „nie owocowa” jest równie smaczna.

Przede wszystkim – karmelizowane wiórki kokosowe powodują, że wierzch ciasta jest niesamowicie chrupiący.

W połączeniu z mocno czekoladowym ciastem daje to świetne wrażenie, a jeśli ciasto podacie jeszcze ciepłe i z kulką lodów, to otrzymacie przepyszny deser 🙂

Przepis na ciasto znalazłam tutaj, ale znacząco zmniejszyłam ilość masła dodanego do wiórek – wg mnie by one w nim pływały 🙁

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

warstwa kokosowa:

50 g masła
100 g brązowego cukru
150 g wiórek kokosowych
2 łyżki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

ciasto:

125 g mąki pszennej
40 g gorzkiego kakao
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
110 g miękkiego masła
150-200 g cukru (do smaku)
2 duże jajka (użyłam rozmiar L)
⅔ szklanki mleka

Wykonanie

Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj cukier i mieszaj aż się rozpuści - uważaj aby nie przypalić.
Dodaj wiórki i wymieszaj - jeśli masa wydaje ci się za sucha, to możesz dodać jeszcze trochę masła (ja zostawiłam ją taką chrupiącą), dodaj wanilię i wymieszaj.
Formę o średnicy około 23-24 cm (taką nieodpinaną - użyłam formy szklanej) wysmaruj masłem i na dno wyłóż wiórki kokosowe.
Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.
Mąkę zmieszaj z kakao, sodą i solą.
Do masła dodaj pojedynczo jajka na zmianę z łyżką mieszaniny mąki.
Dodaj mleko i na koniec wsyp resztę mąki - krótko wymieszaj.
Wyłóż ciasto na wiórki kokosowe, delikatnie rozprowadź po całej foremce.
Piecz w 180 stopniach przez około 35-40 minut - do suchego patyczka.
Jeszcze gorące ciasto odseparuj nożem od boków foremki, a następnie szybkim ruchem przełóż na talerz - jeśli ciasto ostygnie w foremce, to warstwa kokosowa może przywrzeć.
Podawaj na ciepło z lodami i sosem toffi.