Żelatyna – przepisy dla każdego!

Żelatyna to produkt spożywczy otrzymywany z kolagenu, który jest naturalnym białkiem występującym w skórze, kościach i chrząstkach zwierząt.

Jest powszechnie stosowana jako składnik w przetworach spożywczych, takich jak dżemy, galaretki, słodycze, a także w produkcji kosmetyków, leków i innych produktów przemysłowych.

Żelatyna jest rozpuszczalna w wodzie i pod wpływem temperatury ulega żelowaniu, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji w produktach spożywczych.

Jest stosowana jako zagęstnik, emulgator, stabilizator i modyfikator tekstury w przetworach spożywczych.

Żelatyna ma niską wartość odżywczą, ponieważ składa się głównie z białek, które nie zawierają pełnowartościowych aminokwasów. Jest też uboga w witaminy i minerały. Jednakże, zawiera pewne ilości kolagenu, który może mieć korzystny wpływ na zdrowie skóry, stawów i kości.

Osoby na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej nie spożywają produktów pochodzących od zwierząt, w tym również żelatyny, i często stosują alternatywy roślinne, takie jak agar lub pektyna.