Dziś mała rozpusta z okazji Dnia Matki 🙂 Krucha tarta, na niej lekki krem patissiere, a na koniec pyszne truskawki – mogą być oczywiście użyte dowolne inne owoce 🙂
Ciasto na tartę robimy tak jak w przepisie na tartę Tatin. Krem patissiere to doskonały krem do tart, tarteletek, a nawet do samych owoców, świetnie nadaje się teź do ptysiów, albo eklerów 🙂
Tarta owocowa z kremem patissiere
Autor: Wypieki Beaty
Składniki
składniki na ciasto:
- 250 g mąki
- 125 g masła lub margaryny
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- kwaśna śmietana (dodawana na końcu wg potrzeby)
składniki kremu patissiere:
- 6 żółtek
- 600ml mleka
- 100g cukru
- 30g mąki pszennej
- 30g mąki kukurydzianej (niektórzy z braku tej mąki dają mąkę ziemniaczaną)
Wykonanie
- Z podanych składników szybko zagnieć ciasto – najlepiej posiekaj składniki nożem dopóki masło nie będzie podzielone na małe kawałeczki i wtedy szybko zagnieć (jeśli ciasto jest za suche można dodać trochę śmietany – ja potrzebowałam 2 łyżki, zanim ciasto dało się zagnieść). Uformuj w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na około pół godziny.
- Ubij żółtka z cukrem na gładką, pulchną masę, następnie dodaj mąki i dokładnie ubij. W rondlu o grubym dnie zagotuj mleko i ostrożnie, nie przerywając ubijania, przelej do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj. Całość przelej z powrotem do rondla i zagotuj, mieszając, aż zacznie bąblować. Zmniejsz ogień i gotuj, aż masa będzie gęsta. Zdejmij z ognia i odstaw, żeby trochę przestygła. Jeśli powstaną grudki, przetrzyj masę przez sito.
- Wyłóż ciastem formę do tarty. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut (do momentu aż będzie miała złoty kolor). Po upieczeniu lekko przestudź. Na tartę wyłóż krem, na wierzchu ułóż owoce i schłódź w lodówce.
witam
znalazłam na stronie fb jednego z cukierników identyczne zdjęcie jak na Pani stronie chodzi mi o tartę z truskawkami. Nie wiem czy to jest Pani autorstwa czy jego?
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=507655035980131&set=pb.401927803219522.-2207520000.1388433289.&type=3&theater
Pozdrawiam
Dziekuję za informację. Już dopisałam komentarz. Zdjęcie jest oczywiście moje 🙁
[…] Tutaj znajdziecie jeszcze jeden przepis na tartę truskawkową. […]