Tarta owocowa z kremem patissiere

Dziś mała rozpusta z okazji Dnia Matki – tarta owocowa z kremem 🙂

Krucha tarta, na niej lekki krem patissiere, a na koniec pyszne truskawki – mogą być oczywiście użyte dowolne inne owoce 🙂

Ciasto na tartę robimy tak jak w przepisie na tartę Tatin.

Krem patissiere to doskonały krem do tart, tarteletek, a nawet do samych owoców, świetnie nadaje się też do ptysiów, albo eklerów 🙂

Zapraszam również do wypróbowania przepisów na tartę z truskawkami, czekoladowo-migdałową tartę z truskawkami oraz na ciasto z truskawkami i kruszonką.

Tarta owocowa z kremem patissiere

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

składniki na ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła lub margaryny
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• kwaśna śmietana (dodawana na końcu wg potrzeby)

składniki kremu patissiere:

• 6 żółtek
• 600ml mleka
• 100g cukru
• 30g mąki pszennej
• 30g mąki kukurydzianej (niektórzy z braku tej mąki dają mąkę ziemniaczaną)

Wykonanie

1. Z podanych składników szybko zagnieć ciasto – najlepiej posiekaj składniki nożem dopóki masło nie będzie podzielone na małe kawałeczki i wtedy szybko zagnieć (jeśli ciasto jest za suche można dodać trochę śmietany – ja potrzebowałam 2 łyżki, zanim ciasto dało się zagnieść). Uformuj w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na około pół godziny.
2. Ubij żółtka z cukrem na gładką, pulchną masę, następnie dodaj mąki i dokładnie ubij. W rondlu o grubym dnie zagotuj mleko i ostrożnie, nie przerywając ubijania, przelej do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj. Całość przelej z powrotem do rondla i zagotuj, mieszając, aż zacznie bąblować. Zmniejsz ogień i gotuj, aż masa będzie gęsta. Zdejmij z ognia i odstaw, żeby trochę przestygła. Jeśli powstaną grudki, przetrzyj masę przez sito.
3. Wyłóż ciastem formę do tarty. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut (do momentu aż będzie miała złoty kolor). Po upieczeniu lekko przestudź. Na tartę wyłóż krem, na wierzchu ułóż owoce i schłódź w lodówce.

3.2.1251