Ciasto słonecznikowiec

Przepis na ciasto z karmelizowanym słonecznikiem i kremem kajmakowym

Przepis na ciasto słonecznikowiec to prawdziwa uczta dla podniebienia, w której słonecznik odgrywa główną rolę. Delikatne ciasto czekoladowe, wzbogacone karmelizowanymi słonecznikiem, tworzy niepowtarzalny kontrast smakowy. Aksamitny krem kajmakowy z chrupiącym słonecznikiem nadaje całości niezapomnianą słodycz. To ciasto to nie tylko wyjątkowy smak, ale także doskonała propozycja dla tych, którzy szukają nowatorskich doznań w świecie deserów. Przygotuj się na eksplozję smaków i odkryj, jak słonecznik może stać się gwiazdą wyjątkowego ciasta!

Ciasto słonecznikowiec przepis krok po kroku

Jeśli lubisz smakowite ciasta przekładane kremem, to koniecznie wypróbuj ten przepis.

Ciasto słonecznikowiec przepis

Wypieki Beaty

Przepis na czekoladowe ciasto z kremem kajmakowym i karmelizowanym słonecznikiem.

4.63 z 8 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 1 hour godz

Czas wykonania 35 minut minut

4 hours godz

Czas całkowity 5 hours godz 35 minut minut

Danie Ciasta

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje 24

Wyposażenie

• Forma do pieczenia o wielkości około 20/30 cm.

Składniki

składniki na biszkopt kakaowy

• 4 białka (z jajek rozmiar L)
• 4 żółtka
• 150 g cukru (3/4 szklanki)
• 140 g mąki pszennej (1 szklanka)
• 2 łyżki gorzkiego kakao

składniki na słonecznik karmelizowany

• 200 g ziaren słonecznika (łuskanych)
• 20 g masła
• 50 g cukru (1/4 szklanki)
• 2 łyżki mleka

składniki na nasączenie

• ok 120 ml kawy (u mnie z dwóch łyżeczek kawy rozpuszczalnej)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki amaretto (opcjonalnie – ja dałam)

składniki na krem kajmakowy do icasta

• 1 puszka masy kajmakowej (u mnie taka o wadze 510 g)
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny (plus woda do niej)
• ok 2/3 porcji słonecznika karmelizowanego (lekko zmiksowanego)

składniki na polewę czekoladową

• 120 ml śmietany kremówki
• 100` g gorzkiej czekolady
• ok 1/3 porcji słonecznika karmelizowanego

Instrukcja

 

Jak zrobić biszkopt kakaowy

• Białka zmiksuj lekko i w trakcie dodaj cukier – zwiększ obroty do maksymalnych i miksuj aż białka będą bardzo gęste i białe.
  4 białka, 150 g cukru
  
• Mąkę przesiej przez sito razem z gorzkim kakao.
  140 g mąki pszennej, 2 łyżki gorzkiego kakao
  
• Do zmiksowanych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj – albo łopatką albo na najniższych obrotach miksera.
  4 żółtka
  
• Wsyp mąkę z kakao i delikatnie wymieszaj.
  
• Przelej ciasto do przygotowanej foremki.
  
• Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut – do suchego patyczka.
• Po upieczeniu ciasto ostudź, a następnie przekrój na dwa blaty.
  

Jak zrobić słonecznik karmelizowany

• Przełóż ziarna słonecznika do rondelka, dodaj cukier, masło i mleko – podgrzej aż masło i cukier się rozpuszczą.
  200 g ziaren słonecznika, 20 g masła, 50 g cukru, 2 łyżki mleka
  
• Przełóż słonecznik na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.
  
• Piecz w 180 stopniach (góra/dół) przez około 10-15 minut – w trakcie przemieszaj słonecznik.
• Gotowy słonecznik ostudź.
• Odłóż około 1/3 słonecznika a resztę lekko zmiksuj malakserem, albo posiekaj.
  

Jak zrobić krem kajmakowy do ciasta

• Do misy miksera włóż masę kajmakową oraz serek mascarpone – zmiksuj do połącznia.
  1 puszka masy kajmakowej, 250 g serka mascarpone
  
• Dodaj posiekany lekko słonecznik i wymieszaj.
  ok 2/3 porcji słonecznika karmelizowanego
  
• Żelatynę zalej wodą – daj jej tyle aby zakryła żelatynę. Odstaw na około 5 minut, a następnie pogrzej krótko, tak aby stała się płynna.
  2 łyżeczki żelatyny
  
• Do rozpuszczonej żelatyny dodaj łyżkę kremu kajmakowego i dokładnie wymieszaj.
• Przelej żelatynę do reszty kremu i szybko wymieszaj.

Ciasto słonecznikowiec – złożenie ciasta

• W formie ułóż spodni blat ciasta i nasącz go kawą.
  ok 120 ml kawy, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki amaretto
  
• Wyłóż krem kajmakowy ze słonecznikiem i rozprowadź po całej powierzchni.
  
• Przykryj drugim blatem ciasta i jego też nasącz.
• Schowaj ciasto do lodówki.

Jak zrobić polewę czekoladową do ciasta

• Do rondelka wlej śmietanę kremówkę i ją podgrzej.
  120 ml śmietany kremówki
  
• Gdy będzie gorąca dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż się rozpuści.
  100` g gorzkiej czekolady
• Odstaw polewę do lekkiego przestudzenia, a potem wylej ja na ciasto i posmaruj równą warstwą.
  
• Na koniec posyp ciasto odłożonym słonecznikiem.
  ok 1/3 porcji słonecznika karmelizowanego
  
• Ciasto ponownie schowaj do lodówki – na około 2-3 godziny.

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Słowa kluczowe ciasto ze słonecznikiem

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Czekoladowe ciasto ze słonecznikiem – uwagi

Ciasto słonecznikowiec nie raz przewinęło mi się w trakcie przeglądania internetu i w końcu zdecydowałam się na przygotowanie swojej wersji tego ciasta. Zaczęłam od upieczenia prostego biszkoptu kakaowego. Potem przygotowałam słonecznik – trzeba go skarmelizować, aby był lekko słodki i chrupiący. Taki słonecznik dodajemy do kremu kajmakowego i dodatkowo posypujemy nim wierzch ciasta.

To przekładane ciasto ze słonecznikiem wychodzi dość słodkie, więc aby trochę zbalansować słodycz ciasto polałam polewą z gorzkiej czekolady. Ciasto ze słonecznikiem wyszło przepyszne! Fajnie wilgotne od nasączenia kawą z amaretto. Słodkie od kajmaku i karmelizowanego słonecznika. I czekoladowe od biszkoptu i polewy.

Dla mnie to bombowe połącznie!

Koniecznie zróbcie taki słonecznikowiec na święta, na jakąś rodzinną okazję, albo na weekend do kawy.

Zajrzyjcie również do innych moich przepisów na ciasta z kremem, polecam wam między innymi ciasto caffe latte, ciasto malinowa chmurka albo ciasto kinder pingui.

Polecane przepisy na ciasta z kremem

Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na pyszne ciasta przekładane różnymi kremami. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy, a dużo więcej na blogu:

Ciasto makowa chmurka przepis z filmem

Świąteczne ciasto pomarańczowo-migdałowe przepis z filmem

Ciasto z kremem borówkowym przepis