Jabłkowa bajka

Przepis na ciasto jabłkowa bajka z kremem kajmakowym

Zapraszam dziś na ciasto, które smakuje wręcz bajecznie! To warstwowe ciasto biszkoptowe, które przełożone jest lekko cytrynową masą z jabłek zatopionych w galaretce oraz lekkim i słodkim kremem karmelowym. Ciasto na koniec udekorowane jest bitą śmietaną i wiórkami czekolady. To sprawia, że to ciasto z jabłkami i kremem nie tylko świetnie smakuje ale również wygląda rewelacyjnie. Idealnie się sprawdzi na weekend ale również na święta i imprezy rodzinne. Polecam!

Ciasto jabłkowa bajka przepis krok po kroku

Jeśli lubisz ciasta z jabłkami i ciasta z kremem, to spróbuj tego niezwykłego połączenia w idealnym cieście warstwowym.

Ciasto jabłkowa bajka przepis

Wypieki Beaty

Przepis na przepyszne przekładane ciasto biszkoptowe z masą jabłkową, kremem kajmakowym i bitą śmietaną.

4.23 z 22 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 40 minut minut

Czas wykonania 1 hour godz 20 minut minut

Czas całkowity 2 hours godz

Danie Ciasta

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje 30

Kalorie 192 kcal

Wyposażenie

• Przepis na formę o wielkości około 25/35 cm.

Składniki

składniki na biszkopt tłuszczowy do ciasta

• 6 jajek (- rozmiar L)
• 180 g mąki pszennej (- 1 i 1/4 szklanki)
• 170 g cukru ( – niecała szklanka)
• 120 ml oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

składniki na jabłka w galaretce do ciasta

• 2 kg jabłek
• 3 łyżki masła
• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• sok z połowy cytryny

składniki na krem karmelowy do ciasta

• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masy kajmakowej (z puszki)
• 200 g mascarpone

składniki na bitą śmietanę do ciasta

• 500 ml śmietany kremówki (- użyłam 30%)
• 2 łyżki cukru pudru (- lub do smaku)
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• trochę wody do żelatyny

dodatkowo do dekoracji ciasta

• 30-50 g czekolady (tartej mlecznej )

Instrukcja

 

Jak zrobić tłuszczowy biszkopt:

• Zmiksuj jajka razem z cukrem na gęstą i bardzo puszystą masę.
  6 jajek, 170 g cukru
• Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia.
  180 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Dodaj mąkę w kilku porcjach do masy jajecznej na zmianę z olejem.
  120 ml oleju
• Dno formy do pieczenia o wielkości około 25/35 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw suche i nieposmarowane.
• Wlej ciasto i piecz przez około 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (tryb góra dół) – do suchego patyczka.
• Po upieczeniu ciasto ostudź – możesz upiec biszkopt dzień wcześniej i przechować zawinięty w folię spożywczą.

Jak zrobić masę jabłkową do ciasta

• Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  2 kg jabłek
• Dodaj do jabłek sok z cytryny i wymieszaj.
  sok z połowy cytryny
• Przełóż jabłka do dużego garnka, dodaj masło i podsmaż całość przez około 10 minut.
  3 łyżki masła
• Dodaj galaretki (proszek), dokładnie wymieszaj i smaż przez około 10 minut.
  2 opakowania galaretki cytrynowej
• Masę dokładnie wystudź.

Jak zrobić krem karmelowy do ciasta

• W rondelku podgrzej około 400 ml mleka, w pozostałej części dokładnie wymieszaj żółtka, cukier i obydwie mąki.
  500 ml mleka, 3 żółtka, 2 łyżki cukru, 2,5 łyżki mąki pszennej, 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• Dodaj mieszaninę do mleka i gotuj mieszając, aż budyń zgęstnieje.
• Gotowy budyń przykryj z wierzchu folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu i odstaw do wystudzenia.
• Dodaj do budyniu masę karmelową z puszki oraz mascarpone i krótko zmiksuj – do połączenia – schłodź w lodówce przez około godzinę.
  200 g masy kajmakowej, 200 g mascarpone

Ciasto jabłkowa bajka – wykończenie:

• Biszkopt przekrój na dwa blaty.
• Umieść spodni blat w formie, w której był pieczony.
• Na nim ułóż połowę jabłek, a na nich połowę kremu karmelowego.
• Połóż drugi blat biszkoptu, wyłóż resztę jabłek i resztę kremu.
• Żelatynę rozpuść w niedużej ilości wody – tylko tyle, aby ją zakryła.
  3 płaskie łyżeczki żelatyny, trochę wody do żelatyny
• Śmietanę kremówkę zmiksuj z cukrem pudrem.
  500 ml śmietany kremówki, 2 łyżki cukru pudru
• Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej – tak aby stała się płynna – odstaw na 2 minutki.
• Dodaj do żelatyny 2-3 łyżki bitej śmietany i dokładnie wymieszaj.
• Przelej tak przygotowaną żelatynę do reszty bitej śmietany i szybko zmiksuj.
• Wyłóż śmietanę na wierzch ciasta i schłodź całość w lodówce przez około godzinę.
• Przed podaniem posyp wierzch ciasta drobno tartą czekoladą.
  30-50 g czekolady

Notatki

Jeśli chcesz aby krem karmelowy był bardziej stabilny, to możesz dodać do niego żelatyny – użyj 2 łyżeczki żelatyny oraz odrobiny wody. Żelatynę przygotuj podobnie jak do masy śmietankowej.

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Składniki Odżywcze

Serving: 100gKalorie: 192kcalWeglowodany: 19.8gBiałko: 3.5gTłuszcz: 11.2gBłonnik: 1.1g

Słowa kluczowe biszkopt z jabłkami, ciasto z jabłkami i kremem

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Ciasto bajka z jabłkami i kremem – uwagi

Jabłkowa bajka, czyli bajecznie pyszny jabłecznik z masą karmelową i bitą śmietaną. Ciasto wygląda rewelacyjnie, a smakuje jeszcze lepiej. A do tego nie jest wcale aż tak bardzo kaloryczne. Przepis na to ciasto wypatrzyłam na blogu Wiem co jem – ale przygotowałam swoją, lekko odchudzoną wersję i muszę powiedzieć, że na pewno nie jest ona gorsza od oryginału, o ile nawet nie jest lepsza.

Przygotowanie ciasta jabłkowa bajka – wskazówki

Podstawą tego ciasta jest biszkopt, ale nie taki tradycyjny, tylko z dodanym olejem. Taki tłuszczowy biszkopt jest bardziej wilgotny i mniej obsycha. Jeśli nie chcecie używać oleju to możecie zamiast niego użyć rozpuszczone i ostudzone masło – nada ono biszkoptowi fajnego lekko maślanego smaku. Sam biszkopt możecie upiec dzień albo nawet dwa dni wcześniej i przechować zawinięty w folię spożywczą. Ja osobiście wolę takie „odstane” biszkopty, bo potem łatwiej i wygodniej przekraja się je na blaty.

Krem karmelowy oryginalnie zrobiony był na maśle, ale ja nie przepadam za kremami maślanymi i odchudziłam go zastępując masło serkiem mascarpone – a mascarpone ma prawie o połowę mniej kalorii niż masło. Po tej zamianie krem jest luźniejszy niż oryginalnie, ale to zupełnie nie przeszkadza w cieście, a nawet jest według mnie zaletą, bo można jeść ciasto prosto z lodówki i nie jest ono twarde. Wierzch ciasta udekorowałam bitą śmietaną, którą ustabilizowałam żelatyną.

Ciasto mimo masy karmelowej wcale nie jest za słodkie – w sumie jak spojrzycie, to cukru dodałam tam niewiele, jeśli więc lubicie bardziej słodkie ciasta, to możecie dodać więcej cukru do wierzchniej bitej śmietany i ewentualnie do jabłek – ja tam nie dałam wcale cukru. Z przepisu wyszła mi ogromna blacha ciasta jabłkowa bajka i trzymałam go w „balkonowej lodówce”. Zalety chłodnej pogody, a ciasto wytrzymało mi 5 dni bez żadnych problemów i niespodzianek.

Zachęcam do wypróbowania również innych przepisów na ciasta przekładane oraz na ciasta z jabłkami.

Polecane przepisy na ciasta z jabłkami

Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na ciasta z jabłkami. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy:

Wykwintne ciasto z jabłkami przepis

Szarlotka alpejska przepis

Szarlotka na biszkopcie przepis