Ciasta kruche i półkruche

Ciasto kruche – jak sama nazwa wskazuje – jest kruche ;)

A więc delikatne.

Takie podstawowe ciasto kruche – słodzone lub nie – wykorzystuje się najczęściej do tart. Proporcje składników tego ciasta są zawsze takie same – dwa razy więcej mąki niż masła i cukru (w przypadku ciasta słodzonego).

Chociaż ja bardziej trzymam się zasady dwa razy więcej mąki niż masła, a ilość cukru już reguluję wg własnego uznania.

Ciasto takie gdy jest zbyt długo wyrabiane miękną, a po upieczeniu są twarde – wyrabiamy więc krótko i szybko, a do tego najczęściej je jeszcze po przygotowaniu schładzamy.

Ciasto półkruche

Jest podobne do ciasta kruchego, ale nie zachowana jest tu już proporcja mąki do masła. Zwykle masła używa się mniej niż przy tradycyjnym cieście kruchym.

Do tego dodaje się do niego spulchniacz w postaci proszku do pieczenia.

Ciasta półkruche są więc często bardziej zwarte, mniej kruszące i wyższe (to za sprawą proszku do pieczenia).

Ciasto orzechowe/migdałowe

Ciasto kruche i półkruche możecie również urozmaicić dodając do niego mielone migdały i orzechy – wtedy część mąki zastępujemy drobno mielonymi orzechami.

Tyle teorii, a teraz zapoznajcie się z moimi przepisami.