Tarty na słodko

 

Tarta to rodzaj ciasta, w którym podstawa z ciasta wypełniona jest nadzieniem.

Ciasto może być kruche, półkruche albo typu francuskiego.

Taka tarta może być pieczona, albo przygotowana zupełnie bez pieczenia (wtedy spód robimy na przykład z pokruszonych ciastek zmieszanych z rozpuszczonym masłem).

Czasami pieczemy sam spód, a nadzienie nakładane jest już „na zimno”.

Są tarty, w których wstępnie podpieka się sam spód, a potem pieczemy całość oraz takie które pieczemy od razu jako całość.

Wskazówki:

Jeśli pieczesz tartę z ciasta kruchego, to ciasto wyrabiaj krótko i szybko, a potem najlepiej go schłódź.

Do wałkowania dodawaj jak najmniej mąki, aby ciasto nie straciło na swojej delikatności.

Formę wyłożoną ciastem dobrze jest jeszcze schłodzić w lodówce przed pieczeniem. W ten sposób unikniecie efektu kurczenia się ciasta podczas pieczenia.

Jeśli ciasto jest wstępnie podpiekane, to dobrze jest je najpierw nakłuć w kilku miejscach. Potem ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego obciążenie – np. specjalne kulki ceramiczne lub suchą fasolę.

 

Oto moje przepisy na tarty na słodko: