Faworki zwane chrustem – najlepsze 🙂

Nie wyobrażam sobie Tłustego Czwartku bez faworków (podobnie jak i pączków – przepis na najlepsze na świecie pączki znajdziecie tutaj).

Faworki – mimo tego, że są smażone w głębokim tłuszczu, to są lekkie i delikatne – nie będziecie mogli się od nich oderwać – gwarantuję to wam.

Z tego przepisu korzystam od lat (wcześniej korzystała z niego również moja mama).

Zawsze wychodzą mi one świetnie (a do tego jest ich bardzo dużo).

Tajemnicą sukcesu jest ciasto – najpierw trzeba go porządnie wybić wałkiem do i wielokrotnie składać – zupełnie tak jak kartkę papieru. Następnie ciasto trzeba  cieniutko rozwałkować (z tylko minimalną ilością podsypanej mąki), a przygotowane faworki przykryć ściereczką, aby nie obsychały. Ciasteczka smażymy potem na mocno rozgrzanym tłuszczu – jeśli macie termometr, to tak około 160-170 stopni. Jeśli nie macie termometru, to przeprowadźcie test na jednym małym faworku – wrzućcie go do tłuszczu, jeśli szybko wypłynie do góry, zacznie puchnąć i będą się na nim tworzyć bąbelki, to temperatura jest ok. Jeśli zacznie szybko się przypalać, to trzeba zmniejszyć ogień, aby tłuszcz delikatnie ostygł. Jeśli faworek robi się długo i powoli, to tłuszcz jest za zimny – w takim tłuszczu nie smażymy, bo faworki mocno wchłoną tłuszcz i będą niesmaczne.

Gdy tłuszcz jest idealnie gorący, to smażenie faworków na jedną stronę trwa niespełna minutę, szybko je przewracamy na drugą stronę, znowu minutka i wyciągamy na papier, aby obciekły z tłuszczu.

Jeśli chcecie, aby faworki były jeszcze bardziej chrupiące, to możecie położyć je na kratce z piekarnika, tak aby mogły spokojnie przestygnąć. Na koniec posypujecie je cukrem pudrem i można zajadać 😀

Dobrze jest od razu przygotować wszystkie faworki, a dopiero potem zabrać się za smażenie, bo samo smażenie, jest tak szybkie, że nie dacie rady jednocześnie wałkować i smażyć.

Spróbujcie również faworków z mascarpone, a osoby na diecie zapraszam na odchudzone faworki pieczone 🙂

Poniżej moje stare zdjęcia faworków – ach ten oszałamiający balans bieli 😉

Faworki zwane chrustem 🙂

 

Drukuj

Czas przygotowania

60 min

Czas wykonania

20 min

Czas całkowity

1 ha 20 min

 

Przepis na około 5 osób - kaloryczność dla porcji podaję przybliżoną, bo trudno mi stwierdzić, ile dokładnie faworki wchłonęły tłuszczu.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Deser

Ilość: 5

Składniki

• 1,5 szklanki mąki - około 225 g
• 4 żółka
• 2 łyżki śmietany
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• tłuszcz do smażenia (najlepiej smalcu - około pół kilograma)
• cukier puder do posypania

Wykonanie

1. Z podanych składników zagnieć ciasto, dokładnie je wyrób, aby było gładkie.
2. Teraz najfajniejsza część - uderzaj w ciasto wałkiem, składaj i znowu uderzaj - aby napowietrzyć ciasto, a przy okazji można się trochę wyżyć :).
3. Odstaw ciasto pod przykryciem na około pół godziny.
4. Podziel ciasto na mniejsze części i po kolei każdą z nich cieniutko rozwałkuj, a następnie potnij na paski o wielkości mniej więcej 3/12 cm.
5. Każdy paseczek natnij wzdłuż po środku na długości około 2 cm.
6. Jeden z końców faworka przeciągnij przez otwór.
7. Faworki smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu na rumiano.
8. Osącz na ręczniku papierowym, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 1 porcja Kalorie: 356 Tłuszcze: 17 g Węglowodany: 44 g Błonnik: 1 g Białka: 8 g

3.5.3229