Migdały – przepisy dla każdego!

Migdały to jadalne nasiona drzewa migdałowego, popularny składnik kuchni na całym świecie.

Mogą być spożywane na surowo lub poddane obróbce termicznej, takiej jak prażenie lub pieczenie, oraz wykorzystywane w różnych potrawach.

Migdały są bogate w zdrowe tłuszcze, białko, błonnik, witaminy z grupy B, witaminę E, magnez, żelazo i cynk. Mają one korzystny wpływ na zdrowie serca, ponieważ ich spożycie pomaga zmniejszyć poziom cholesterolu LDL (tzw. zły cholesterol) we krwi. Mogą również pomóc w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i zmniejszeniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Migdały są również korzystne dla osób z cukrzycą, ponieważ mają niski indeks glikemiczny i mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Są również bogate w błonnik, który pomaga utrzymać uczucie sytości i reguluje trawienie.

Migdały są również bogate w witaminę E, która działa jako silny przeciwutleniacz i pomaga w ochronie organizmu przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Mogą również pomóc w utrzymaniu zdrowia skóry, włosów i paznokci.

Migdały można spożywać z brązową skórką, albo w formie blanszowanej. Blanszowe migdały nie mają na sobie tej skórki – aby ją zdjąć najlepiej zalać je gorącą wodą i gdy namokną zdjąć ją przy użyciu nożyka.

Mielone migdały znane są czasami jako mąka migdałowa i w takiej postaci są głównym składnikiem słynnych makaroników, albo marcepana.